مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه .

مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه

آموزش ترشی گیلاس

عناصر

 

  • سرکه سیب 175 میلی لیتر
  • 175 میلی لیتر آب
  • 100 گرم قند کاستور
  • 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
  • 1 قاشق چایخوری شله چیلی
  • 2 برگ بو
  • 500 گرم گیلاس ، نکته را در زیر ببینید

روش


مرحله 1
شما به یک شیشه کیلر 1 لیتری با مهر و موم لاستیک جدید نیاز دارید. مهر و موم و شیشه را در آب گرم و صابون بشویید و خوب بشویید. مهر و موم را کنار بگذارید و ظرف را به مدت 10 دقیقه در دمای متوسط (حدود 100 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.

گام 2
سرکه ، آب ، شکر ، دانه های گشنیز ، تکه های چیلی و برگ بو را در یک تابه بریزید. به آرامی بجوشانید و هم بزنید تا شکر حل شود. به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله 3
مهر و موم لاستیک را روی درب شیشه قرار دهید. گیلاس ها را درون ظرف ببندید و روی مایع ادویه دار را که هنوز گرم است بریزید. شیشه را بلافاصله ببندید و بگذارید 2 هفته قبل از غذا بخورد. تا 1 سال در یک مکان خشک و خنک نگهداری می شود.



برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۰:۱۰ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

ترشی لبو قرمز با نمک دریایی

عناصر

 

 

  • چغندر 1 کیلویی
  • روغن سبزیجات
  • 4-5 قاشق چایخوری نمک دریایی کریستال درشت
  • برای سرکه ترشی
  • 1 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سیاه
  • 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
  • 1 قاشق غذاخوری دانه خردل زرد
  • 10 میخک
  • چند قطعه تیغه گرز
  • خرج کردن تکه های چیلی خشک (اختیاری)
  • 2 برگ بو
  • 700 میلی لیتر سرکه شراب سفید ، به علاوه 3½ قاشق غذاخوری
  • 100 گرم شکر نرم قهوه ای روشن

روش


مرحله 1
چغندر را بشویید و اصلاح کنید ، هرکدام را با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی مالیده و سپس به صورت جداگانه در فویل بپیچید. روی سینی با فن / گاز 200 درجه سانتیگراد / 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که نرم شود تفت دهید. خنک ، پوست بگیرید ، سپس به صورت گوه برش دهید.

گام 2
برای تهیه سرکه ترشی ، کل ادویه ها را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید. با حرارت ملایم نان تست کنید تا زمانی که بوی معطر آنها شروع شود. پوسته های چیلی خشک را به آخر اضافه کنید ، زیرا این مواد به راحتی گیر می کنند. خلیج را اضافه کنید ، تمام سرکه و شکر را داخل آن بریزید ، اجازه دهید حل شود و بگذارید تا دم بکشد.

مرحله 3
چغندرها را درون شیشه های استریل بسته بندی کنید (به نوک زیر مراجعه کنید) ، به هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک دریایی کریستال درشت اضافه کنید ، سپس روی سرکه داغ ریخته و مهر و موم کنید. اگر دوست دارید در عرض 2 هفته یا بیشتر بخورید.



برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۰:۱۰ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور تهیه کره کره (مرغ ماخانی)

دستور تهیه کره کره - این پست شما را در تهیه مرغ کره در خانه راهنمایی می کند که کاملاً خوشمزه ، بسته بندی شده با طعم ، خامه ای و غنی است. مرغ کره ای که به آن makhani مرغ نیز گفته می شود یکی از غذاهای محبوب ، لب گیر و خوشمزه است که بسیاری از مردم جهان آن را دوست دارند. زوج با نان یا KULCHA است لذت که اکثر هندی در طول بازدیدکننده داشته رستوران خود را دوست دارم.

نسخه های زیادی از مرغ کره را می توان در اینترنت یافت که با غذای اصیل هندی متفاوت است.

مرغ کره چیست؟

تکه های مرغ کبابی (مرغ تنوری) که در کره کره صاف و گوجه فرنگی خامه ای پخته می شود به مرغ کره یا مورغ ماخانی معروف است. این اختراع توسط کوندان لال گوجرال ، که صاحب یک رستوران معروف به نام موتی محل در دهلی بود ، اختراع شد.

تبلیغات

 

رستورانی که سفارشات زیادی از مرغ تنوری در طول روز داشت ، به طور معمول با بسیاری از غذاهای مانده که در روز بعد به این گوشت غنی شگفت انگیز تبدیل می شود ، پایان می یابد.

 

آماده سازی برای مرغ کره

اگر فکر می کنید طرز تهیه مرغ کره خیلی مفصل است ، می توانید اینها را در روز قبل درست کنید. من آن را در همان روز ساخته ام:

1. مرغ را مارین کرده و در یخچال قرار دهید.

2. پودر ماسالای گارم پنجابی درست کنید یا در مورد ماسالای گارم خوب تصمیم بگیرید.

3. گوجه فرنگی و بادام هندی را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. از طریق صافی فیلتر کنید تا پوست و دانه ها از بین برود.

4. اگر مخلوط کن قدرتمندی ندارید ، بادام یا بادام هندی را به مدت 1 تا 2 ساعت خیس کنید و استفاده کنید.

5. ممکن است رنگ دانه شما بر اساس پودر چیلی قرمز شما متفاوت باشد. ممکن است بخواهید یک پودر چیلی خوب تهیه کنید که مانند پودر فلفل قرمز کشمیری داغ کمتری باشد.

مارینینگ

1. مارینینگ مرغ به نرم و خوشمزه شدن آن کمک می کند. مرغ را بشویید و خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که آب اضافی در مرغ وجود ندارد. با آبلیمو ، پودر چیلی و نمک مرین کنید.

2. این کار را به مدت 15 تا 20 دقیقه کنار بگذارید.

3. با ماریناسیون دوم پیش بروید. با ماست تازه ، رب سیر زنجبیل ، ماتی کاسوری خرد شده ، روغن ، زردچوبه و ماسالای گارم مارینا کنید.

4. حداقل 12 ساعت آن را مرین کرده و در یخچال قرار دهید. هرچه مدت طولانی تر شود ، گوشت نرمتر می شود و فقط در دهان ذوب می شود. از ماست ترش / کشک استفاده نکنید.

5. مرغ را در اجاق گاز یا اجاق گاز کباب کنید. برای کباب کردن در فر ، حداقل 15 دقیقه فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغ را به سیخ های چوبی خیس خورده بریزید یا در سینی چرب شده قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه کباب کنید. در این بین باید به سمت لغو برگشت بروید.

6. اگر مربا را روی تاوا کباب کنید. یک قاشق چایخوری اضافه کنید. کره را زیاد سرخ کنید. رطوبت شروع به ترشح می کند. این بسیار رایج است. مرتب هم بزنید نسوزد و بیش از حد پخته نشود.

تبلیغات

 

7. بپزید تا مرغ کاملاً تمام شود و تمام رطوبت آن تبخیر شود. این را کنار بگذارید. حتی می توانید تفت دهید تا تکه ها کمی طلایی شوند.

طرز تهیه مرغ کره هندی

8. کره را در یک تابه گرم کنید ، دارچین ، میخک و هل را اضافه کنید. یک یا دو دقیقه تفت دهید. رب سیر زنجبیل ، چیلی های سبز را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود. (من از چیلی سبز استفاده نکردم زیرا بچه های من هنوز نمی توانند گرما را تحمل کنند.)

9. پوره گوجه فرنگی را بریزید. پودر چیلی قرمز ، شکر و نمک را اضافه کنید.

تبلیغات

 

10. مخلوط کرده و بپزید تا پوره گوجه فرنگی غلیظ شود و شروع به ترک قالب کند.

11. 1 فنجان آب بریزید. من خمیر بادام هندی خود را جداگانه درست کردم ، بنابراین اکنون آن را اضافه کردم. بگذارید تا جوش بیاید و سپس 3 تا 5 دقیقه دم بکشید.

12. مرغ را اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه دم بکشید تا نرم شود. زمان پخت ممکن است بسته به حساسیت گوشت شما متفاوت باشد. من با چنگال چک می کنم ، قطعه فقط سوراخ می شود. نمک و ادویه را بررسی کنید. در صورت نیاز تنظیم کنید.

13. گارم ماسالا و کاسوری مسی خرد شده را اضافه کنید. اگر آب گوشت خیلی غلیظ است ، می توانید قوام را با افزودن آب بیشتر تنظیم کنید. خوب مخلوط کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه بپزید. سپس خامه سرد شده را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید.

یا قسمت کوچکی از آبگرم داغ را برداشته و ابتدا آن را به خامه اضافه کنید. مخلوط کنید و سپس خامه را به کاری بریزید. این باعث می شود که کرم از حالت سفت شدن خارج نشود. مواظب باشید بعد از افزودن خامه مدت زمان بیشتری پخته نشود.

مرغ کره را با برگ خامه و گشنیز تزئین کنید.

 

مرغ کره چگونه تهیه می شود؟

برای تهیه یک دستور مرغ کره کره معتبر ، ابتدا باید مرغ را مارینیت کرده و سپس آن را کباب کنیم. این کار را می توانید در تابه ، تنور یا اجاق گاز انجام دهید.

بعد آن را در دانه گوجه فرنگی گوشت کره ای غنی از کره بپزید. در آخر مقداری خامه اضافه کنید تا خامه ای و خوشمزه شود.

دستور العمل به اشتراک گذاشته شده در این پست یک دستور معتبر است ، به جز کباب کردن در تنور.

همه ما قادر به کباب کردن مرغ در تنور یا فر نیستیم. بنابراین برای این پست من آن را در تابه انجام داده ام. در صورت امکان می توانید روش دونگر را برای سیگار کشیدن مرغ پس از برشته شدن در تابه دنبال کنید.

نکاتی برای تهیه مرغ کره
  • ماریناسیون کلید بدست آوردن قطعات مرغ خوش طعم ، نرم و شیرین است.
  • ماست موجود در ماریناد مرغ را لطیف می کند بنابراین از آن صرف نظر نکنید.
  • دستور ماخانی هرگز از پیاز استفاده نمی کند بنابراین این دستورالعمل مرغ کره ای نیز استفاده می شود. استفاده از پیاز طعم غذا را تغییر می دهد.
  • طعم غنی از گوشت گندم از بادام هندی (بادام) و خامه حاصل می شود.
  • می توانید آب گوشت را از قبل درست کرده و در یخچال قرار دهید. فقط مرغ مارینت شده را در صورت نیاز کباب کرده و سس گوشت را گرم کنید. سپس مرغ کبابی را اضافه کنید.
مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

ماریناسیون اول

  •  
  • ▢¾ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ▢¼ قاشق چای خوری نمک
  • ▢½ قاشق چای خوری پودر چیلی قرمز یا فلفل قرمز

ماریناسیون دوم

  • ▢¾ قاشق چای خوری kasuri methi اختیاری (برگ خشک شنبلیله)
  • ▢یک قاشق چای خوری زردچوبه (هالدی)

  • ▢¾ قاشق غذاخوری روغن

  • ▢½ فنجان ماست یونانی یا کشک آویز (کشک غلیظ ، یادداشت های ارجاع شده)

برای آب گوشت

  • ▢کره 2 قاشق غذاخوری

  • ▢1 دارچین (قطعه 2 اینچ ، دالچینی)
  • ▢2 هل سبز (الیچی)
  • ▢2 میخک ( لنگ )
  • ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز (شکافدار یا برش خورده ، اختیاری)
  • ▢4 گوجه فرنگی بزرگ (400 تا 500 گرم)
  • ▢16 تا 18 عدد بادام بادام هندی یا بادام خیس خورده سفیده (یادداشت ها مراجعه شود)
  • ▢1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز یا پاپریکا (متناسب با سلیقه و رنگ خود تنظیم کنید)

  • ▢½ قاشق غذاخوری کاسوری متی برگهای شنبلیله خرد شده یا پودر شده
  • ▢¼ قاشق غذاخوری شکر
  • ▢نمک در صورت لزوم
  • ▢80 تا 100 میلی لیتر خامه سرد ( خامه سنگین یا کرم شلاق ، به یادداشت ها مراجعه کنید)
  • ▢2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز برای تزیین

 

دستورالعمل ها

آماده سازی برای ماخانی مرغ

  • ابتدا مرغ را به مدت 20 دقیقه با آب لیمو ، پودر چیلی و نمک مخلوط کنید.

  • دوباره با ماست ، کاسوری متی ، روغن ، زردچوبه ، رب سیر زنجبیل و پودر ماسالای گارم مارینار کنید. 

  • حداقل 12 ساعت روی یخچال را بپوشانید و استراحت دهید. می توانید آن را تا 48 ساعت نگه دارید. هر چقدر مرغ در ماریناد استراحت کند ، بعد از پخت لطافت بیشتری پیدا می کند.

  • بادام هندی ها را به همراه گوجه فرنگی به یک ظرف مخلوط کن اضافه کنید. یک پوره صاف درست کنید. 

  • اگر پوره صاف نیست ، آن را از فیلتر عبور دهید. این را کنار بگذارید.

  • همچنین رب سیر زنجبیل را درست کنید.

مرغ کبابی یا کبابی

  • مرغ ها را در اجاق گاز یا اجاق گاز کباب کنید.

  • برای روش بالای اجاق گاز ، یک قاشق چایخوری کره را به یک تابه اضافه کنید و ماریناد را اضافه کنید. 

  • با شعله زیاد سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

  • برای کباب کردن آن در فر ، فر را به مدت حداقل 20 دقیقه در دمای 240 درجه سانتیگراد گرم کنید.

  • آن را کباب کنید تا زمانی که گوشت پخته شود و نرم شود. بسته به اندازه تکه های مرغ ممکن است حدود 20 تا 30 دقیقه طول بکشد. اطمینان حاصل کنید که مرغ در این مرحله نرم است.

طرز تهیه مرغ کره

  • یک تابه را با کره و دارچین ، میخک و هل به مدت یک دقیقه گرم کنید. 

  • رب سیر زنجبیل ، فلفل قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا خوشبو شود.

  • بعد پوره بادام هندی گوجه فرنگی را بریزید.

  • ،
    ادامه مطلب

    امتیاز:
     
    بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۴۴ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

طرز تهیه کولهاپوری

مرغ Kolhapuri با استفاده از فیلم - یاد بگیرید که چطور مرغ تند kolhapuri کاری با ماسالا زمین تازه. غذاهای Kolhapuri به دلیل غذاهای پرادویه و خوش طعم محبوب هستند. کلاهپوری سبزیجات ، کلوپوری میسال پاو ، کلاهپوری پنیر ، گوشت گوسفندی و کلاهپوری مرغ برخی از غذاهای محبوب هستند که در فهرست غذاهای رستوران یافت می شوند.

منحصر به فرد بودن ، طعم و مزه این غذاها از ادویه های بو داده و تازه آسیاب شده حاصل می شود. من همچنین در این پست به نحوه تهیه ماسالای کولهاپوری اشاره کردم ، با این وجود می توانید از ماسالای کلهپوری آماده نیز استفاده کنید.

مواد اصلی مورد استفاده در ماسالا ادویه ، دانه خشخاش ، نارگیل خشک (کوپرا) و دانه کنجد است. از آنجا که بذر خشخاش در سنگاپور ممنوع است ، من این کار را بدون استفاده از آن درست کردم.

تبلیغات

 

در صورت استفاده از دانه های خشخاش و نارگیل / قورباغه خشک ، گراو به طور خارق العاده ای خوب می شود. اگر فاقد آنها هستید آجیل بادام هندی و نارگیل خشک را با نارگیل خشک شده جایگزین کنید.

این کاری مرغ تند با برنج ساده بخارپز شده یا حتی با چاپاتی یا روتی بسیار مناسب است.

 

مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

  • ▢500 گرم مرغ (استخوانی)
  • ▢1 پیاز بزرگ ، خرد شده یا خلال شده
  • ▢2 قاشق غذاخوری روغن
  • ▢1 عدد گوجه فرنگی خرد شده ، ریز خرد شده
  • ▢sp قاشق چایخوری زردچوبه
  • ▢¾ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
  • ▢¾ قاشق غذاخوری سیر خرد شده (حدود paste قاشق چایخوری)
  • ▢نمک
  • ▢1 مشت برگ گشنیز خرد شده

ادویه برای تفت دادن و پودر شدن

  • ▢¼ قاشق چایخوری پودر جوز هندی یا قطعه کوچک (قایقرانی)
  • ▢4 میخک ( لنگ )
  • ▢گرز 1 رشته ای (جاویتری)
  • ▢1 ½ قاشق غذاخوری دانه خشخاش (خووس خوس) (جایگزین 5 تا 6 بادام هندی)
  • ▢1 قاشق غذاخوری دانه کنجد (تا زمان)
  • ▢ذرت فلفل 4 تا 5
  • ▢4 تا 5 عدد چیلی قرمز (فلفل دلمه ای یا بیادجی)
  • ▢¼ فنجان نارگیل خشک (ترجیحاً کوپرا)
  • ▢2 قاشق غذاخوری دانه گشنیز (دانیا)
  • ▢چوب دارچین 1 اینچ (دالچینی)
  • ▢3 هل سبز (الیچی)
  • ▢1 هل سیاه (badi elaichi)
  • ▢1 قاشق چایخوری زیره

تبلیغات

 

دستورالعمل ها
  • یک تابه را روی شعله ملایم گرم کنید و فلفل قرمز ، دانه های گشنیز ، دارچین ، میخک ، هل ، فلفل ، گربه و جوز هندی را تفت دهید تا طلایی شود. اگر از پودر جوز هندی استفاده می کنید ، آن را در مرحله بعدی اضافه کنید.

  • نارگیل ، زیره ، کنجد و کوکنار را اضافه کنید. تفت دهید تا همه مواد طلایی شوند. زیاد تفت ندهید چون ادویه ها تلخ می شوند.

  • اینها را کنار بگذارید و خنک شوید. ادویه ها را با یک پودر خوب مخلوط کنید. 

تهیه مرغ کلهپوری

  • در همین حال روغن را به یک تابه اضافه کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.

  • سیر زنجبیل خرد شده را اضافه کرده و بدون سوزاندن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود. اینها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

  • پیاز و سیر زنجبیل را به پودر منتقل کنید و دوباره مخلوط کنید و به یک پودر خوب تبدیل کنید. کمی روغنی و گلوله ای خواهد بود اما اطمینان حاصل کنید که سیر زنجبیل خوب آسیاب شده باشد.

  • این ماسالا را به مرغ اضافه کرده و مارینا کنید. این کار را حداقل برای 45 دقیقه تا یک ساعت کنار بگذارید.

  • در همان ماهیتابه روغن ریخته و گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک بپاشید و تفت دهید تا گوجه نرم شود.

  • مرغ ترشی شده را منتقل کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​خوب تفت دهید.

  • نمک را به مرغ اضافه کنید.

  • آب را فقط به اندازه ای بریزید که مرغ را تا حدی بپوشاند.

  • خوب مخلوط کنید. برگ گشنیز را اضافه کنید. شعله را روی شعله کم تنظیم کنید و مرغ را بپزید تا تمام شود.

  • مرغ کلهپوری را با برنج یا چاپاتی بخارپز ، برش های پیاز و گوه های لیمو سرو کنید.



برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۴۳ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور تهیه مرغ تنوری

دستور تهیه مرغ تنوری با تصاویر ویدئویی و گام به گام - یاد بگیرید چگونه با استفاده از این دستور ساده مرغ تنوری به سبک رستوران خوشمزه درست کنید. مرغ تنوری از غذاهای موغلی نشات گرفته و یکی از محبوب ترین پیش غذاهای مرغ است که قلب بسیاری از مردم دنیا را به سرقت برده است. این دستور به شما مرغ کبابی نرم ، آبدار ، خوش طعم و خوشمزه با طعم های ترکیبی ادویه جات و عطر دودی بی نظیر را می دهد.

این مرغ تنوری را می توانید در اجاق و اجاق گاز درست کنید. اما اجاق گاز یا پخت و پز مستقیم روی آتش بهترین نتیجه را می دهد.

این مرغ خوشمزه دهان پر آب به عنوان مورگ تنور یا مورق تنوری شناخته می شود. اصطلاح مورغ به معنای مرغ و تنور اجاق گلی است. بنابراین این غذا همه چیز در مورد مارینینگ و کباب کردن مرغ در تنور است.

این دستور مرغ تنوری مرغ تندی را به همراه نرم و آبدار همراه با تمام طعم های ادویه جات تزریق شده ارائه می دهد. اینها تند هستند اما گرم نیستند. حتی بچه ها هم می توانند از آنها لذت ببرند. در این دستورالعمل از هیچ رنگ غذایی و کره استفاده نشده است ، و این باعث می شود غذای مرغ کم چربی باشد.

بیشتر خانه های هند اجاق گاز ندارند و از اجاق گاز برای پخت و پز روزانه خود استفاده می کنند. بنابراین من نحوه تهیه مرغ تنوری را روی اجاق گاز و همچنین اجاق گاز به اشتراک می گذارم.

می توانید از ماسالای تنوری فروشگاهی خریداری شده یا آماده استفاده کنید. با این حال من هرگز از یکی برای پیشنهاد استفاده نکرده ام. تمام موادی که در اینجا

2. تمام پودرهای ادویه را درون آن قرار دهید. ماسالا گرام ، پودر گشنیز ، پودر فلفل ، زردچوبه ، پودر چیلی و نمک. همچنین رب سیر زنجبیل و متی کاسوری را نیز اضافه کنید.

3. آب لیمو را اضافه کنید.

4. روغن هم بریزید.

5. ماریناد را خوب مخلوط کرده و میل کنید. هر عنصر مورد نیاز را برای سلیقه خود مانند نمک و پودر چیلی اضافه کنید. ماریناد باید غلیظ باشد در غیر این صورت به ظرف می چسبد. ممکن است رطوبت زیادی وجود داشته باشد که از آن خارج شود.

6. اطمینان حاصل کنید که مرغ آب چکه ای ندارد. در صورت نیاز با دستمال آشپزخانه خشک کنید. بعد گازهای عمیقی به مرغ بزنید.

تبلیغات

 

7. آنرا خوب مارینار کنید تا ماسالا به اعماق درون برسد. ماریناد مرغ را لطیف می کند. بنابراین مطمئن شوید که این کار را به درستی انجام داده اید.

8. حداقل 6 ساعت روی درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. زمان را کم نکنید زیرا مرغ پخته نمی شود و نرم می شود.

طرز تهیه مرغ تنوری

کباب کردن در کوره - حداقل 15 تا 20 دقیقه فر را در بالاترین سطح گرم کنید. در فر من 470 F (240 C) است. یک توری سیمی را روی یک سینی فر قرار دهید و سپس مرغ آماده شده را روی توری سیمی قرار دهید. آن را 15 دقیقه کباب کنید.

برای یک نسخه تند ، پودر چیلی قرمز را با روغن مخلوط کنید و مرغ را از دو طرف بسط دهید. می توانید ماریناد باقی مانده را بیش از مرغ درست کنید.

مرغ ها را برای 6 تا 10 دقیقه دیگر دوباره کباب کنید تا کاملاً پخته شوند. بسته به اندازه قطعات مرغ ، زمان مورد نظر را تنظیم کنید. 5 دقیقه گذشته فر را روی حالت پخت تنظیم کرده یا قفسه را به بالاترین سطح برسانید و کباب کنید تا سوزانده شود.

روش اجاق گاز - کباب کردن در تابه

9. یک تابه را گرم کنید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن پخش کنید.

10. وقتی روغن داغ شد ، مرغ را روی تاوا بگذارید. حرارت را متوسط ​​تنظیم کنید.

تبلیغات

 

11. بعد از 3 تا 4 دقیقه قطعات را ورق بزنید. ماریناد را آغشته کنید.

12. بعد از 3 تا 4 دقیقه آنها را دوباره تلنگر کنید.

13. در همین حال پودر چیلی قرمز را به یک کاسه کوچک اضافه کنید. آن را با روغن مخلوط کنید. این اختیاری است اگر ادویه جات را نمی خواهید رد شوید.

14. آن را به مرغ تنور آغشته کنید.

15. آنها را تلنگر کنید. از دو طرف آن را بپزید تا نرم و پخته شود. اگر خیلی خشک به نظر می رسد ، کره نرم کمی را آغشته کنید.

سیگار کشیدن مرغ تنوری

16- این مرحله نیز اختیاری است ، مگر اینکه بخواهید مرغ را دود کنید. زغال را بسوزانید.

17. وقتی گرم شد ، آن را در یک فنجان بیندازید. بلافاصله 1 تا 2 ثانیه قاشق غذاخوری بریزید.

18- بلافاصله شروع به سیگار کشیدن می کند.

19. سرانجام آن را بپوشانید و اجازه دهید 5 تا 7 دقیقه سیگار بکشد.

20. قبل از کشیدن مرغ تنوری ، بررسی کنید که آیا خوب پخته شده است. گوشت باید به راحتی از استخوان بیفتد.

مرغ تنوری را به همراه پیاز خرد شده ، هویج و گوه های لیمو سرو کنید.

 

مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

 

  • ▢1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (کشمیری یا هر نوع چیلی با حرارت کم)
  • ▢¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده (پودر)
  • ▢1 قاشق چایخوری پودر گشنیز (پودر دانیا)
  • ▢¼ قاشق چایخوری نمک (اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند طعم و اضافه کردن بیشتر)
  • ▢¼ قاشق چایخوری زردچوبه (بازداشت)
  • ▢1 قاشق چایخوری kasuri methi (برگ خشک شنبلیله)
  • ▢1 قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ▢1½ قاشق غذاخوری روغن (ترجیحاً روغن خردل)

برای کباب کردن

  • ▢1 قاشق غذاخوری روغن

برای رنگ

  • ▢1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
  • ▢1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن (ترجیحاً روغن خردل)

تبلیغات

 

دستورالعمل ها

ماریناد مرغ تنوری

  • به یک کاسه مخلوط ، ماست یونانی یا کشک آویز (کشک غلیظ) اضافه کنید. اگر فاقد آن هستید ، یادداشت های زیر را خودتان تنظیم کنید.

  • بعد به آن رب سیر زنجبیل ، ماسالای گارم ، پودر چیلی قرمز ، نمک ، زردچوبه ، کاسوری متی ، پودر فلفل و پودر گشنیز اضافه کنید.

  • روغن و آبلیمو را نیز بریزید.

  • همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماریناد باید ضخیم باشد و از ثبات قطره ای برخوردار نباشد. آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و پودر چیلی بیشتری اضافه کنید.

  • روی مرغ گازهای عمیق درست کنید و آن را به ظرف اضافه کنید.

  • مرغ را به خوبی درون مایع ترش کنید.

  • روی آن را بپوشانید و حداقل 6 ساعت کنار بگذارید. اگر زمان ماریناسیون را کاهش دهید ، مرغ نرم و آبدار نخواهد شد. اگر روی طوا درست شود ممکن است خوب پخته نشود.

طرز تهیه مرغ تنوری

  • فر را برای حداقل 15 تا 20 دقیقه در بالاترین درجه گرم کنید. در فر من 470 F یا 240 C است. برای روش اجاق گاز ، لطفاً دستورالعمل های مرحله به مرحله بالای کارت دستورالعمل را دنبال کنید.

  • یک فویل را روی سینی فر قرار دهید تا قطره های آن جمع شود.

  • سپس یک قفسه سیمی چرب شده را در سینی نگه دارید.

  • قطعات مرغ را روی توری قرار دهید.

  • حدود 15 دقیقه مرغ را کباب کنید.

  • برای نسخه تند ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز را با 1 قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید.

  • بعد از 15 دقیقه کباب کردن ، روغن چیلی قرمز را روی مرغ حلقه کنید. می توانید ماریناد باقی مانده را بیش از مرغ درست کنید.

  • مرغ را به طرف دیگر برگردانید و روغن فلفل قرمز یا ماریناد را بسط دهید.

  • 6 تا 10 دقیقه دیگر یا تا زمانی که مرغ پخته شود ، کباب کنید. شما باید زمان آن را تنظیم کنید زیرا به اندازه قطعات مرغ بستگی دارد.

  • 5 دقیقه آخر ، روی حالت جوجه ریزی تنظیم شده است. به طور متناوب می توانید 5 دقیقه گذشته کل سینی را با قفسه سیم به بالای قفسه منتقل کنید. این باعث می شود اثر سوخته.

  • قطره قطره قطره قطره را روی سر مرغ بشویید. این مرغ را مرطوب نگه می دارد. همچنین می توانید یک تکه ذغال سنگ ذغال سنگ بسوزانید و آن را در یک فنجان کوچک قرار دهید. سینی مرغ را از فر بیرون آورده و فنجان ذغال سنگ ذغال سنگ را درون سینی قرار دهید. روی آن را با یک کاسه یا فویل بزرگ بپوشانید. اجازه دهید 5 تا 7 دقیقه سیگار بکشد.

  • مرغ تنوری به سبک رستوران آماده است. با گوه پیاز و لیمو سرو کنید. 

 

یادداشت

برای تهیه کشک یا ماست غلیظ ، پارچه ای نازک را روی صافی بکشید. 1 فنجان کشک بریزید. آن را به آرامی بپیچید و آب پنیر (آب) را صاف کنید. گره درست کنید و آن را به مدت 45 دقیقه به قلاب آویزان کنید. سپس از نصف فنجان در اینجا استفاده کنید.زمان گریل: شما باید زمان کباب کردن را بسته به اندازه قطعات مرغ تنظیم کنید.

مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید.



برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۴۲ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور کاری مرغ

دستور کاری مرغ برای مبتدیان . این پست مفصل در مورد نحوه تهیه کاری مرغ در خانه شما را در تهیه بهترین غذا با استفاده از منگنه های شربت خانه راهنمایی می کند. این یکی از ساده ترین مواردی است که حتی یک تازه کار یا یک لیسانس می تواند با نتیجه ای شگفت انگیز آشپزی کند. این ماده نه تنها طعم خوشمزه ای دارد بلکه با قطعات نرم ، لطیف و آبدار مرغ نیز بسیار طعم دار است. آن را با کره نان ، روتوی تنوری

من بزرگ شده ام و از انواع مختلف کاری مرغ هندی از مناطق مختلف استفاده می کنم ، زیرا مادر من علاقه زیادی به غذا دارد. ما می توانیم آنها را در آخر هفته با برنج و جوار روتی بخوریم.

بنابراین تهیه یک کاری مرغ خوب چیزی است که من از مادرم یاد گرفتم. من بسیاری از دستور العمل های کاری مرغ را در وبلاگ به اشتراک گذاشته ام که برای خانواده ام درست می کنم.

 

اما این پست در مورد کاری مرغ اساسی چیزی بود که فکر کردم برای تازه کارها مفید خواهد بود. من دستور العمل را بسیار ساده نگه داشته ام و از هیچگونه مواد فانتزی مانند کنسرو پوره گوجه فرنگی ، آب میوه یا هر نوع خامه استفاده نکرده ام. هیچ کار ترکیبی و سنگ زنی وجود ندارد.

بنابراین حتی اگر تازه کار هستید و فقط یک آشپزخانه اساسی راه اندازی کرده اید ، فقط کافی است پیش بروید و این دستور العمل را امتحان کنید. من مطمئن هستم که شما یک مرغ کاری عالی خواهید پخت!

کل غذا به آرامی پخته می شود ، همین باعث می شود این کاری مرغ به طور منحصر به فردی خوشمزه و خوش طعم شود.

طرز تهیه کاری مرغ

1. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ظرف ته سنگین گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، اضافه کنید

  • 1 برگ کوچک بو (یا 1 شاخه برگ کاری)
  • قطعه دارچین 2 اینچ
  • 4 میخک
  • 3 هل سبز. (همه اینها اختیاری است اما توصیه می شود)

2. 1 فنجان پیاز خیلی ریز خرد شده و 1 فلفل سبز چیلی خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند. برای سرعت بخشیدن ، من در اینجا یک قاشق غذاخوری روغن دیگر استفاده کردم و این اختیاری است.

3. 1 قاشق غذاخوری رب سیر زنجبیل اضافه کنید. قبل از افزودن سیر زنجبیل مطمئن شوید که پیازها طلایی می شوند.

4. سیر زنجبیل را حدود 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که بوی خام کاملا از بین برود تفت دهید.

5. ½ فنجان گوجه فرنگی (خرد یا له شده یا پوره) اضافه کنید. همچنین ¼ قاشق چای خوری زردچوبه و ½ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

6. بعد سرخ کنید تا گوجه فرنگی کاملاً له شود و بوی خام آن از بین برود.

7. 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز و ¼ فنجان ماست مخلوط شده (کشک) را اضافه کنید. برای آگاهی از نکاتی در مورد چگونگی جلوگیری از شکافتن ماست در کاری ، بخش نکات زیر را بررسی کنید. برای جایگزینی ماست ، می توانید 12 عدد مغز بادام بادام یا بادام یا 3 قاشق غذاخوری دانه خشخاش سفید را به مدت 30 دقیقه در ½ فنجان آب داغ خیس کنید. آن را به یک خمیر صاف مخلوط کرده و در اینجا اضافه کنید.

8- روی شعله متوسط ​​تفت دهید تا مخلوط غلیظ شود و بوی خوبی به خود بگیرد. اختیاری - اگر پیاز چغندر را در کاری خود دوست ندارید ، آن را خنک کرده و با آب مخلوط کنید تا به یک پوره صاف برسد.

کاری مرغ با آهسته پخت و پز

9. مواد زیر را اضافه کنید

  • ½ کیلوگرم مرغ (حدود 1 پوند)
  • 1 قاشق چای خوری پودر گشنیز
  • 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز خرد شده یا برگ نعناع خرد شده.

10. 3 تا 4 دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که مرغ رنگ پریده شود.

11. روی آن را بپوشانید و با شعله ملایم حدود 3 تا 4 دقیقه بپزید تا مرغ طعم های آن را جذب کند. در همین حال ، 1 فنجان آب را در قابلمه جداگانه گرم کنید. همچنین می توانید آب را به مدت 1 دقیقه در یک فنجان مایکروویو کنید.

12. hot تا ¾ فنجان آب گرم یا در صورت نیاز بریزید. استفاده از آب سرد اغلب گوشت را سخت و سفت می کند.

13. اطمینان حاصل کنید که فقط به اندازه کافی آب پوشانده اید تا مرغ پوشانده شود. روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم تا متوسط ​​بپزید تا نرم شود. حدود 10 دقیقه برای من طول کشید. این ممکن است بسته به سن مرغ یا اندازه قطعات متفاوت باشد. در دمای بالا طبخ نکنید.

14- در آخر بررسی کنید که آیا مرغ با خاراندن آن با چنگال انجام شده است یا نه. باید نرم باشد و به راحتی از استخوان بیفتد. کاری را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. همچنین اگر احساس می کنید ادویه کاری کم طعم است ، ½ قاشق چای خوری ماسالای دیگر گارم اضافه کنید.

وقتی کاری به قوام دلخواه رسید اجاق را خاموش کنید. مقداری برگ گشنیز برای تزیین اضافه کنید. تا زمانی که سرو کنید روی آن را پوشانده نگه دارید.

کاری مرغ را به همراه برنج ، جیرا ، برنج یا چاپاتی سرو کنید. همچنین یک گوه ساده یا پیازچه برای رفتن در کنار آن داشته باشید.

تبلیغات

 

کاری معتبر هندی استفاده نمی کند
  • کنسرو پوره گوجه فرنگی
  • پودر کاری
  • نشاسته ذرت یا
  • هر نوع آبله یا آب گوشت

بنابراین در این دستورالعمل از هیچ یک از مواد ذکر شده در بالا استفاده نشده و یک کار مرغ هندی واقعی همراه با طعم و مزه عالی به شما می دهد.

نکاتی برای تهیه بهترین کاری مرغ

1. انتخاب مرغ
می توانید این کاری را با مرغ بدون استخوان یا استخوان دار درست کنید. اما مرغ که استخوان در آن وجود دارد ، با ترشح آب میوه از استخوان به کاری ، بهترین کاری را به همراه دارد. بنابراین مرغ استخوانی کاری را نیز اضافه می کند بدون اینکه مواد غلیظ کننده اضافه کند.

بیشتر خانوارهای سنتی هند از کل مرغی که در اندازه های مساوی بریده می شود استفاده می کنند. کاری با تمام قطعات - ران ها ، سینه ها و غیره ساخته می شود. اما اگر خوش ذوق باشید می توانید از هر آنچه دوست دارید استفاده کنید.

2. ادویه های کامل
برای شروع من کل ادویه ها را مانند برگ بو ، دارچین ، میخک و هل معتدل می کنم. اگر اینها را ندارید ممکن است از آن چشم پوشی کنید. اما عطر و طعم کل ادویه ها بسیار شدیدتر از پودرهای آسیاب شده است ، بنابراین من از آنها استفاده می کنم.

3. Garam masala - پودر ادویه آسیاب شده
Garam masala یک ترکیب ادویه هندی است که با تفت دادن خشک ادویه ها و کوبیدن آنها تهیه می شود. برای این دستور کاری مرغ به یک پودر ادویه بسیار خوب نیاز دارید.

. با این حال می توانید از هر فروشگاه پودر خریداری شده با کیفیت و معطر نیز استفاده کنید.

جایگزین: جایگزین مناسب ماسالای گارم ، پودر کاری است. دوباره می توانید از مارک محبوب چیزی خوب انتخاب کنید. اما لطفا توجه داشته باشید که یک پودر کاری از نظر عطر و ادویه همان پودر ماسالای گارم را ندارد.

4. پیاز و گوجه فرنگی
من در اینجا از پیاز و گوجه خرد شده استفاده کرده ام. بعضی از مناطق با رنده کردن یا پوره کردن از آنها استفاده می کنند. با این حال انتخاب شماست.

5. تقویت کننده یا غلیظ کننده طعم به
طور سنتی کاری مرغ بدون هیچ عامل ضخیم کننده تهیه می شد. برای افزایش طعم و مزه ، یکی از موادی مانند نارگیل ، ماست ، رب آجیل یا خمیر دانه های خشخاش استفاده شد.

به خانه در هند ، مادر من همیشه از خمیر دانه های خشخاش برای کاری مرغ استفاده می کرد. از آنجا که دانه های خشخاش در کشوری که من زندگی می کنم وجود دارد ، من در اینجا یا از ماست یا رب بادام هندی استفاده می کنم.

بنابراین اگر مخلوط کن ندارید از ماست تازه استفاده کنید. در اینجا نحوه استفاده از آن آورده شده است.

استفاده از ماست در کاری

بیشتر اوقات ماست غلیظ و آب پنیر کمتری در کار تقسیم نمی شود اما به دلایل ناشناخته ممکن است گاهی اتفاق بیفتد. بنابراین اگر می خواهید جلوی آن را بگیرید این نکات به شما کمک می کند.

  • کافی است آن را با چنگال بزنید تا یکدست شود. ابتدا ماست را با افزودن 2 قاشق چایخوری ماسالا گوجه فرنگی پیاز (که در دستور تهیه شده است) به آن ملایم کنید. خوب مخلوط کنید ده شعله را کم کنید و ماست را در ماهیتابه بریزید.
  • ماستی که ترش نیست و آب پنیر کمتری دارد در این دستورالعمل به خوبی کار می کند. بنابراین می توانید از ماست یونانی یا حتی ماست خانگی استفاده کنید.
  • اگر ماست شما خیلی آب دار است و آب پنیر زیادی دارد ، کافی است آن را در یک پارچه پنیر صاف کرده و سپس استفاده کنید. همیشه مقدار زیادی آب پنیر ماست را در کاری مرغ تقسیم می کند.
 

خاصیت این کاری مرغ ، پخت آهسته است. عجله نکنید و عجله نکنید تا سریع پخت و پز را تمام کنید. یک غذای پخته شده آهسته ارزش تلاش را دارد زیرا در طعم و مزه کاملاً برجسته است.

ظرفی که با شعله زیاد تهیه می شود فقط یک کاری هات کیک به شما ارائه می دهد و نه غذایی که واقعاً دوست داشته باشید و از آن لذت ببرید.

 آیا می توانم این کاری مرغ را خامه ای کنم؟

بله شما می توانید با اضافه کردن 4 قاشق چای خوری خامه یا شیر نارگیل غلیظ به انتهای آن ، این کاری مرغ را خامه ای کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
  •  
  • ▢2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن
  • ▢1 فنجان پیاز (3 پیاز متوسط) (ریز خرد شده)
  • ▢شکاف 1 تا 2 عدد فلفل قرمز (از خوردن ادویه کمتری صرف نظر کنید)
  • ▢½ فنجان گوجه فرنگی (2 گوجه فرنگی متوسط ​​، پوره یا ریز خرد شده)
  • ▢¼ فنجان ماست (جایگزین با 12 بادام هندی یا 3 قاشق غذاخوری دانه خشخاش ، یادداشت ها را ارجاع دهید)
  • ▢نمک ½ تا p قاشق چای خوری (در صورت لزوم تنظیم کنید)
  • ▢½ تا 1 فنجان آب گرم (یا شیر نارگیل)
  • ▢2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز یا برگ نعناع ریز خرد شده

پودرهای ادویه (یا در صورت لزوم از پودر کاری استفاده کنید)

  • ▢¼ قاشق چای خوری پودر زردچوبه
  • ▢1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز یا پاپریکای دودی (sp قاشق چایخوری برای ادویه کمتر)
  • ▢1 قاشق چای خوری پودر گشنیز

ادویه جات کامل (اگر ندارید از آن صرف نظر کنید)

  • ▢1 برگ بو یا 1 برگ شاخه برگ کاری
  • ▢4 میخک
  • ▢قطعه دارچین 2 اینچ
  • ▢3 هل سبز

تبلیغات

 

دستورالعمل ها

آماده سازی

  • ابتدا روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید ، سپس ادویه جات ترشی جات کامل را اضافه کنید - برگ بو ، دارچین ، میخک و هل سبز. آنها را سرخ کنید تا فقط یک دقیقه رایحه بگیرید.

  • پیاز و چیلی خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا پیازها به رنگ طلایی عمیق در بیایند. 

  • بعد خمیر سیر زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید تا رایحه خوبی به شما دست یابد. این فقط حدود یک دقیقه طول می کشد. 

  • سپس گوجه فرنگی ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید تا گوجه نرم و نرم شود.

  • ماست (یا خمیر بادام هندی) ، پودر چیلی قرمز ، ماسالای گارم و پودر گشنیز بریزید.

  • روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط بوی خوبی پیدا کند و بوی خام آن از بین برود.

  • برگ مرغ و گشنیز را اضافه کنید. تفت دهید تا مرغ سفید یا کم رنگ شود. این کار حدود 3 دقیقه ط
    برچسب: ،
    ادامه مطلب

    امتیاز:
     
    بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۴۱ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور العمل کورما مرغ

دستور العمل کورمه مرغ همراه با عکس ویدئویی و عکس های گام به گام - کورما نوعی قلوه خوشمزه است که معمولاً با پیاز ، ادویه ، آجیل ، ماست ، دانه ها ، نارگیل ، سبزیجات یا گوشت درست می شود. از شبه قاره هند در دوران مغول سرچشمه گرفت و بعداً در سراسر جهان محبوبیت بی نظیری پیدا کرد.

روش های زیادی برای تهیه کورما وجود دارد ، بیشتر آنها با غذاهای محلی سازگار هستند. بنابراین موادی مانند نارگیل ، دانه خشخاش ، بادام ، بادام هندی و ماست بیشتر بر اساس منطقه استفاده می شوند.

آماده سازی برای کورما مرغ

1. به یک کاسه مخلوط کردن ، اضافه کنید

  • ½ کیلوگرم مرغ (1.2 پوند)
  • 3 قاشق غذاخوری ماست ساده (یا شیر نارگیل)
  • یک قاشق غذاخوری سیر زنجبیل

2. بعدی اضافه کنید

  • ¼ قاشق چای خوری زردچوبه
  • 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (یا پاپریکا)
  • 1 قاشق چای خوری garam masala
  • ½ قاشق چای خوری نمک

3. همه آنها را مخلوط کرده و تا زمان لازم کنار بگذارید. همچنین می توانید این کار را یک شب در یخچال قرار دهید.

4. در حالی که مرغ مارینا می شود ، با دستور العمل پیش بروید. 1½ قاشق غذاخوری روغن یا گلدان را در تابه گرم کنید. 2 تا 3 هل اضافه کنید. من از اینجا کمی بیشتر استفاده کردم چون عطر و طعم را دوست داریم.

آماده سازی برای کورما مرغ

5. 1 فنجان پیاز خرد شده (2 پیاز متوسط) اضافه کنید. آنها را مرتبا هم بزنید تا قهوه ای طلایی و کاراملی شوند.

تبلیغات

6. پیازها به این شکل است - قهوه ای طلایی و کاراملی. اجاق گاز را خاموش کنید. 4 بادام و 6 بادام هندی را اضافه کنید. این را کاملاً خنک کنید.

7. پیاز و مغزها را به یک ظرف آسیاب یا مخلوط کن اضافه کنید. ¼ فنجان ماست یا شیر نارگیل بریزید.

8. مخلوط کنید و یک پوره صاف کنید. اگر مخلوط کن قدرتمند ندارید ، ممکن است نصف فنجان آب بریزید و مخلوط کنید. (بخاطر داشته باشید بعداً برای اضافه کردن آب به آن آب اضافه نکنید)

تبلیغات

طرز تهیه کورما مرغ

9. 1 قاشق غذاخوری روغن به همان ظرف بریزید و روغن را پخش کنید. سپس ادویه های کامل زیر را اضافه کنید: (اگر ندارید از آن صرف نظر کنید)

  • 1 برگ بو
  • 3 میخک
  • 1 هل
  • دارچین 2 اینچی. من از دارچین سیلان استفاده کردم بنابراین بیشتر استفاده می شود. اگر از کاسیا استفاده می کنید ، فقط از یک نوار نازک 2 اینچی استفاده کنید. ادویه ها را به مدت یک دقیقه تفت دهید.

10. مرغ ترشی شده و فلفل سبز شکاف دار (اختیاری) اضافه کنید.

11. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا بوی خام سیر زنجبیل از بین برود. این کار حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد.

12. خمیر پیاز را اضافه کنید. ½ فنجان آب بریزید.

13. ¼ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

تبلیغات

14- قاشق چایخوری garam masala و 1½ قاشق چای خوری پودر گشنیز اضافه کنید. اگر ترجیح می دهید رنگ قرمز کورما داشته باشید ، می توانید کمی پودر چیلی نیز اضافه کنید.

15. خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مرغ نرم شود و نرم بپزد.

16. تست چشیدن و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. بعد از اتمام کار ، اگر کورما خیلی ضخیم است ، مقداری آب گرم اضافه کنید تا قوام بیاید. مقداری برگ گشنیز بپاشید.

تبلیغات

کورما مرغ را با برنج ، برنج جیرا ، روتی ، ناان یا پاراتا سرو کنید.

نکاتی برای تهیه کورما مرغ
  • در این دستور مرغ استخوانی بهترین طعم و مزه را دارد زیرا آب استخوان ها به کورما می ریزند و آب گوشت را خوشمزه می کنند.
  • مرین کردن مرغ اختیاری است. این فقط برای نرم کردن گوشت انجام می شود. اگر ترجیح می دهید مرحله را رد کنید ، تمام مواد ماریناد را همراه با مرغ به ماهی تابه اضافه کنید.
  • کاری کورما بافت خامه ای خود را از ماست و خمیر آجیل بدست می آورد. در دستورالعمل سنتی کورما از هر نوع نشاسته برای ضخیم شدن کاری استفاده نمی شود.
  • عطر از خمیر پیاز سرخ شده می آید ، مراقب باشید تا پیازها به طور مساوی سرخ شوند.
  • اگر به حساسیت آجیل حساسیت دارید ، فقط در این دستورالعمل آجیل را حذف کرده و ماست بیشتری اضافه کنید.
  • دستور العمل های مرتبط

     

     

     

     

    ماسال مرغ ...

     

     

     

     

     

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

    ماریناد

     

    • ▢¼ قاشق چای خوری زردچوبه چرخ شده
    • ▢3 قاشق غذاخوری ماست ساده یا شیر نارگیل
    •  
    • ▢1 تا 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (انواع ادویه کم ، حداقل ½ قاشق چایخوری)
    • ▢½ قاشق چای خوری نمک

    برای تفت دادن و ترکیب شدن

    • ▢1½ قاشق غذاخوری روغن یا گیاهی
    • ▢2 هل سبز
    • ▢1 فنجان پیاز خلال شده (2 عدد متوسط)
    • ▢6 بادام هندی
    • ▢4 عدد بادام (یا جایگزین با بادام هندی)
    • ▢¼ فنجان ماست ساده یا شیر نارگیل

    برای گوشت کورما مرغ

    • ▢1 قاشق غذاخوری روغن
    • ▢1 برگ کوچک بو (اختیاری)
    • ▢4 میخک (اختیاری)
    • ▢دارچین 2 اینچی (اختیاری)
    • ▢1 هل (اختیاری)
    • ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز یا خرد شده (اختیاری)
    • ▢½ فنجان آب (در صورت نیاز بیشتر)
    • ▢¼ قاشق چای خوری نمک (متناسب با طعم و مزه)
    • ▢1½ قاشق چای خوری پودر گشنیز (گشنیز آسیاب شده)
    • ▢¼ قاشق چای خوری پودر چیلی قرمز (اختیاری ، برای رنگ)
    • ▢3 قاشق غذاخوری برگ گشنیز (گشنیز) خرد شده

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها

    ماریناسیون برای دستور العمل کورما مرغ

    • به یک کاسه مخلوط ، مرغ ، 3 قاشق غذاخوری ماست ، 1 قاشق غذاخوری رب سیر زنجبیل ، sp قاشق چایخوری زردچوبه ، salt قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز و 1 قاشق چایخوری ماسالای گارم را اضافه کنید. 

    • همه آنها را خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد کنار بگذارید.

    خمیر پیاز درست کنید

    • یک تابه را با 1 ½ قاشق چای خوری روغن گرم کنید و 2 هل اضافه کنید.

    • پیازهای خرد شده را اضافه کنید و آنها را به طور مساوی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد بادام هندی و بادام را اضافه کنید. اینها را کاملاً خنک کنید. 

    • بعداً پیاز و آجیل های خنک شده را به همراه ماست به یک ظرف مخلوط کن اضافه کنید. اینها را با یک پوره صاف مخلوط کنید. این را کنار بگذارید.

    طرز تهیه کورما مرغ

    • به همان ظرف ، 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و آن را گرم کنید.

    • اختیاری - ادویه کامل را تفت دهید - برگ بو ، چوب دارچین ، میخک و هل در روغن به مدت یک دقیقه.

    • چیلی سبز و مرغ ترشی شده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا بوی خام رب سیر زنجبیل برود. این کار حدود 5 تا 6 دقیقه طول می کشد.

    • سپس پوره مغز پیاز را اضافه کنید. ½ فنجان آب بریزید و خوب مخلوط کنید.

    • نمک ، پودر گشنیز و ماسالای گارم را اضافه کنید. در صورت نیاز می توانید پودر فلفل قرمز بیشتری نیز برای رنگ اضافه کنید.

    • خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و روی شعله ملایم بپزید تا مرغ پخته شود.

    • بیشتر بپزید تا آب گوشت به یک قوام دلخواه برسد. اگر خیلی غلیظ است ، مقداری آب گرم بریزید تا قوام بیاید.

    • با برگ گشنیز تزئین کنید.

    • کورما مرغ را با برنج جیرا ، برنج ساده باسماتی  روتی یا پاراتا سرو کنید .

    یادداشت

    ممکن است کل ادویه ها را کنار بگذارید اما با افزودن به روغن داغ عطر و بوی خوبی آزاد می کنند.مقدار آب مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد زیرا به سن مرغ استفاده شده بستگی دارد. مرغ پیر به آب بیشتری احتیاج دارد. بنابراین آب را به میزان لازم بریزید.اگر مخلوط کن قدرتمند ندارید ، ممکن است پیاز و پیاز را با نصف فنجان آب که در دستورالعمل ذکر شده مخلوط کنید.

    مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

    برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید.



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۳۸ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور پاکورای مرغ (پاکودا مرغ)

    Chicken pakora - پیش غذای خوشمزه ، خوش طعم و ترد مرغ که فقط 25 دقیقه طول می کشد. pakora مرغ یک پیش غذای سرخ شده ترد است که با مرغ ، آرد گرم ، سیر زنجبیل ، پودر ادویه و گیاهان تهیه می شود. این لقمه های مرغ اعتیاد آور خوشمزه و ترد نه تنها با طعم بسته بندی می شوند بلکه نرم و آبدار نیز هستند.

    .

     

    این بسته های مرغی یک میان وعده شگفت انگیز برای عصرهای آخر هفته ، مهمانی ها یا حتی زمانی که دوستانتان در خانه هستید ، درست می کند. پاکورا مرغ را می توانید به عنوان پیش غذا در وعده آخر هفته خود نیز سرو کنید.

    روش های مختلفی برای تهیه این لقمه های مرغ سوخاری تند وجود دارد. دستور العمل به اشتراک گذاشته شده در اینجا روشی است که مادرم برای ما درست می کرد. بنابراین یک بسته مرغ تند مرغ به سبک آندرا است.

     

    آماده سازی برای pakora مرغ

    1. بزان ، آرد برنج ، نمک ، زردچوبه ، پودر چیلی و ماسالای گارم را به یک کاسه مخلوط اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سپس آن را بچشید. در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید. این مخلوط باید کمی شور باشد. من حدود 1/3 قاشق چایخوری نمک صورتی استفاده کردم.

    2. سپس رب سیر زنجبیل ، برگ های کاری ، پیاز و فلفل قرمز را اضافه کنید.

    3. مرغ را به قطعات یکنواخت لقمه خرد کنید. آن را به اینجا اضافه کنید بعد از یک آبکشی خوب ، آب را کاملا تخلیه کردم و اضافه کردم.

    4. سفیده تخم مرغ بریزید.

    5- مخلوط کردن آب را فقط در صورت نیاز شروع کنید. من حدود 3 تیپ در آب اضافه کردم. این ممکن است بسته به مرغ و اندازه تخم مرغ متفاوت باشد.

    تبلیغات

     

    6. در اواخر این مرحله ، مرغ باید به خوبی با مخلوط pakora پوشانده شود. این مخلوط باید سفت باشد - مانند خمیر و نه مانند خمیر.

    رطوبت بیش از حد در مخلوط pakora می تواند پاکورا مرغ شما را نرم و ترد نکند.

    رفع: برای رفع رطوبت اضافی می توانید چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

    طرز تهیه پاکورا مرغ

    7. روغن را در کادای گرم کنید. با کشیدن خمیر کمی ، درست بودن دما را بررسی کنید. باید سریع قهوه ای شود. این دمای مناسب است.

    لقمه های مرغ را به آرامی یکی پس از دیگری روی روغن داغ بریزید. شعله را با متوسط ​​متوسط ​​تا متوسط ​​تنظیم کنید.

    چسبیدن قطعات مرغ به یکدیگر در ظرف مخلوط کردن بسیار طبیعی است. فقط هر قطعه مرغ را بردارید و آن را با مخلوط pakora خوب بپوشانید و آنها را به روغن بکشید.

    8. بعد از یک یا 2 دقیقه آنها را هم بزنید و تفت دهید تا طلایی و ترد شوند.

    تبلیغات

     

    9. پس از اتمام ، پاکورا مرغ را در آبکش بردارید. با همان روش کل مرغ ها را به صورت دسته ای سرخ کنید. قبل از افزودن دسته جدید مرغ ، از داغ بودن روغن اطمینان حاصل کنید

    سرخ شدن هر قطعه مرغ زمان متفاوتی دارد. بنابراین بهتر است هر یک از آنها را کنترل کرده و پس از پایان کار آنها را حذف کنید.

    پاکورا مرغ را با یک فنجان ماسالا چای گرم سرو کنید. اگر دوست دارید مقداری ماسالای چات بپاشید.

    ارائه پیشنهادات

    این بسته های مرغ به تنهایی بسیار خوب هستند و نیازی به همراهی ندارند. یک فنجان چای داغ ماسالا چیزی است که همه ما با این موارد دوست داریم. بچه های من با یک آبپاش سخاوتمندانه چاتا ماسالا می روند.

    در رستوران ها می توانید چاشنی های متنوعی را با این نوع چیتنی سبز ، سس گوجه فرنگی یا حتی چتنی نعناع کباب سرو کنید .

    شما فقط می توانید پیش بروید و مانند این روش ما به این دشت ها سرویس دهید. من مطمئن هستم که از ذره ذره آنها لذت خواهید برد.

    نکاتی برای تهیه پاکورا مرغ

    مرغ : مرغ را خرد کنید تا تکه های اندازه آن را گاز بگیرید - اندازه یک در ¾ اینچ. آنها را تا حد ممکن یکنواخت نگه دارید. این به سرخ شدن یکنواخت مرغ کمک می کند.

    آرد : آرد برنج یا آرد ذرت کلید ترد شدن این پاکورا مرغ است. از آن صرف نظر نکنید. اگر از هر دو استفاده نمی کنید ، فقط با استفاده از آرد ارزن پیش بروید.

    این دستور به شما پاکورای ترد می دهد ، تغییر نسبت آرد برنج یا آرد ذرت ممکن است بافت یکسانی نداشته باشد.

    گیاهان : ما این پاکورای مرغ را با تعداد زیادی برگ کاری و پودینا دوست داریم. هر دوی اینها طعم دهنده پاکورا مرغ هستند اگر هر دو را ندارید از برگ گشنیز استفاده کنید.

    پیاز سیر زنجبیل : ما معمولا زنجبیل ، سیر ، پیاز و فلفل قرمز را خرد کرده و استفاده می کنیم. من معمولاً رب سیر زنجبیل دارم ، بنابراین از آن استفاده کردم. همچنین می توانید آنها را رنده یا له کرده و استفاده کنید.

    نکات بیشتر

    سفید تخم مرغ : من از یک تخم مرغ استفاده کرده ام که به قفل شدن آب مرغ کمک می کند. از خشک ، سفت و جویده شدن مرغ جلوگیری می کند. اگرچه می توانید تخم مرغ را در صورت استفاده از مرغ شور یا جوجه جوان کنار بگذارید.

    جایگزین تخم مرغ : فقط 3 قاشق غذاخوری ماست را به ¾ فنجان آب اضافه کنید و آن را هم بزنید. لقمه مرغ را به آن اضافه کرده و اجازه دهید 2 ساعت در یخچال استراحت کند. مرغ را کاملاً آبکش کرده و در دستور کار استفاده کنید.

    جایگزین دیگر تخم مرغ این است که فقط 3 قاشق غذاخوری ماست به مخلوط pakora اضافه کنید.

    رطوبت : از سفید تخم مرغ و آب برای اتصال مواد خشک با مرغ استفاده می شود. لطفا توجه داشته باشید که رطوبت زیاد باعث می شود پاکورا مرغ شما نرم و ترد نباشد.

    به هر حال اگر مخلوط خیس شود ، آرد کمی اضافه کرده و آنرا اصلاح کنید. مخلوط نمناک را سرخ نکنید زیرا ممکن است پاکورا خیلی نرم شود.

    سرخ کردن : پاکورا مرغ را همیشه در روغن متوسط ​​داغ روی شعله متوسط ​​سرخ کنید.

    سرخ کردن آنها در روغن بسیار داغ یا سیگار باعث می شود خیلی زود از بیرون قهوه ای شوند بدون اینکه داخل آن بپزند. سرخ شدن بعدی آنها روی شعله ملایم ، پاکورا مرغ را سفت ، جویدنی و لاستیکی می کند.

     

     

     

     

     

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

    مواد لازم برای پاکورا مرغ

    • ▢نوار یا مکعب 250 گرم مرغ (½ پوند)
    • ▢1 پیاز متوسط (اختیاری) له شده یا ورقه شده
    • ▢1 تا 2 عدد چیلی سبز خرد شده (اختیاری)
    • ▢¾ تا 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (برای کودکان کاهش یابد)
    • ▢¼ قاشق چای خوری زردچوبه یا هلدی
    • ▢1/3 قاشق چایخوری نمک (با سلیقه تنظیم کنید)
    • ▢2 شاخه برگ کاری یا 2 قاشق چایخوری برگ نعنا یا برگ گشنیز خرد شده
    • ▢6 قاشق غذاخوری بسان یا آرد گرم (¼ فنجان + 2 قاشق چایخوری)
    • ▢آرد برنج یا آرد ذرت 3 قاشق غذاخوری
    • ▢1 سفید تخم مرغ
    • ▢2 قاشق غذاخوری آب (ممکن است به مقدار بیشتری نیاز داشته باشید)
    • ▢روغن تا سرخ شود

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها

    آماده سازی برای پاکودای مرغ

    • بسان ، آرد برنج ، نمک ، زردچوبه ، پودر چیلی و ماسالای گارام را به یک کاسه اضافه کنید. 

    • خوب مخلوط کنید و بچشید. در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

    • بعد سیر زنجبیل ، پیاز ، برگ کاری و فلفل قرمز را اضافه کنید.

    • مرغ ها را به نوارهای نازک یا مکعب های 1 در ¾ اینچی برش دهید. 

    • آنها را همراه با سفید تخم مرغ به کاسه اضافه کنید. 

    • همه چیز را به خوبی اضافه کنید و فقط در صورت نیاز آب اضافه کنید تا مخلوط غلیظ و سفتی ایجاد شود.

    • این مخلوط باید ضخیم باشد و مانند خمیر شل نباشد.

    ساخت پاکورا مرغ

    • برای سرخ شدن در روغن ، کادای را روغن گرم کنید.

    • با انداختن قسمت کوچکی از خمیر ، گرم بودن روغن را بررسی کنید. 

    • باید بدون قهوه ای شدن به آرامی بالا برود. شعله را متوسط ​​تنظیم کنید.

    • تکه های مرغ را یکی پس از دیگری روی روغن داغ بلغزانید. 

    • ظرف را شلوغ نکنید زیرا مرغ به فضای کافی برای شنا و پخته شدن احتیاج دارد.

    • پس از 1 تا 2 دقیقه شروع به هم زدن و تفت دادن پاکورا مرغ تا زمانی که طلایی و ترد شود.

    • آن را در آبکش بریزید. بقیه مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید.

    • پاکورای مرغ ترد را به عنوان پیش غذا با دمنوش چیت سبز یا ماسالا سرو کنید.

    یادداشت

    اینها را در روغن خیلی داغ سرخ نکنید ، زیرا بدون پخت داخل آنها قهوه ای می شوند.تخم مرغ به مرغ کمک می کند تا آب آن را حفظ کرده و بدون خشک شدن آن را آبدار نگه دارد.اگر برای مهمانی ها درست می کنید: به محض سرخ شدن تمام بسته های مرغ ، تمام بسته ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه مجدداً سرخ کنید تا بیشتر ترد شوند. می توانید با قرار دادن آنها روی یک توری سیمی ، آنها را در کوره ای که از قبل گرم کرده اید ترد کنید.من فقط 3 قاشق چای خوری آب برای خمیر استفاده کردم. این ممکن است بسته به اندازه تخم مرغ و مرغ متفاوت باشد. افزودن مقدار زیادی آب به خمیرتان می تواند پاکورا مرغ را نرم و ترد نکند.



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۳۸ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور العمل آبگوشت چتیناد مرغ

    دستور غذای چتیناد مرغ - خوش طعم ترین غذای هند جنوبی که با مرغ ، ادویه جات تازه و گیاهان تهیه می شود. بر اساس دستورالعمل معتبر مرغ چتیناد ، بسیاری از نسخه های مدرن ، به ویژه توسط رستوران دارها گرفته شده است. در طول سال ها ، من مزه های معدودی را مزه کردم که تقریباً طعم مشابهی داشتند به جز بافت ، رنگ و رنگ ادویه جات.

     

    دستور العمل به اشتراک گذاشته شده در اینجا همان دستورالعملی است که من احساس می کردم نزدیک به رستوران گوشت مرغ چتیناد است. پس از چندین آزمایش به این نتیجه رسیدم و می توانم بگویم که این یکی از بهترین گوشت مرغ خوش طعم و خوشمزه است.

     

    آماده سازی برای چتیناد مرغ

    1. ابتدا روی گشنیز تفت داده شده با شعله کم و فلفل قرمز خشک خشک کنید. وقتی بوی دانه گشنیز را خوب احساس کردید ، ساندویچ ، زیره ، ذرت فلفل ، هل ، میخک و دارچین را اضافه کنید.

    2-وقتی بوی خوبی گرفتند ، دانه های خشخاش یا 8 عدد مغز بادام هندی کامل یا گرم بو داده را اضافه کنید. وقتی دانه های خشخاش ترد شد. به بشقاب منتقل کنید.

    3. نارگیل را تفت دهید تا بوی خوبی بگیرد. همه اینها را خنک کنید و مخلوط کنید تا یک خمیر صاف شود. آب را به میزان لازم اضافه کنید. رب را به یک کاسه منتقل کنید.

    4. در همان مخلوط کن ، گوجه فرنگی و پوره را اضافه کنید. این اختیاری است و می توان از گوجه فرنگی خرد شده به عنوان خرد شده استفاده کرد.

    5. مرغ را با زردچوبه ، پودر چیلی ، کشک ، رب سیر زنجبیل و نمک مخلوط کنید.

    طرز تهیه چتیناد مرغ

    6. یک تابه را با روغن و برگ بو گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود تا طلایی شود. طلایی طعم خوبی به آب گوشت می دهد ، از آنجایی که من در یک ظرف فولاد ضد زنگ پختم ، آنها طلایی نمی شوند.

    7. مرغ را اضافه کرده و حدود 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. بوی خام سیر زنجبیل باید از بین برود.

    8. گوجه فرنگی اضافه کنید.

    9. من فقط برای رنگ از پودر چیلی قرمز استفاده کردم. پوره گوجه فرنگی ، پودر چیلی قرمز ، نمک و زردچوبه را نیز اضافه کنید.

    10. روی شعله متوسط ​​، تفت دهید تا مخلوط شروع به ترک روغن کند. این کار حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد. خمیر ماسالای chettinad و برگ های کاری را اضافه کنید. من از چیلی قرمز برای تهیه ماسالای چتیناد خود استفاده نکردم زیرا بچه های من نمی توانند غذاهای گرم بخورند. دوباره 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

    11. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

     

    12. بپزید تا مرغ کاملاً پخته ، نرم و لطیف شود. من با برگ کاری سرخ شده تزیین کردم.

    چتیناد مرغ را با برنج یا phulka سرو کنید.

     

     

     

     

     

     


     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢500 گرم مرغ (یا ½ کیلوگرم) (بهترین استخوان)
    • ▢2 قاشق غذاخوری روغن
    • ▢1 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
    • ▢1 تا 2 شاخه برگ کاری
    • ▢2 گوجه فرنگی متوسط ​​، (پوره) (یا ریز خرد شده)
    • ▢1 برگ بو

    ماریناسیون

    • ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه
    • ▢¼ قاشق چایخوری پودر چیلی
    • ▢1 قاشق غذاخوری کشک یا ماست (به نرم نگه داشتن مرغ کمک می کند)
    • ▢نمک را در صورت لزوم

    ماسالای چتیناد (بو داده و خرد)

    • ▢1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش (یا 8 عدد مغز بادام هندی کامل یا 1 قاشق غذاخوری گرم بو داده)
    • ▢¼ فنجان نارگیل رنده شده
    • ▢1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز
    • ▢1 قاشق چایخوری دانه رازیانه
    • ▢sp قاشق چایخوری زیره
    • ▢½ قاشق چایخوری ذرت فلفل
    • ▢4 تا 5 عدد چیلی قرمز (یا 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز)
    • ▢3 هل سبز (یا الاچی)
    • ▢4 میخک
    • ▢چوب دارچین 1 اینچ

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها

    آماده سازی

    • مرغ ، زردچوبه ، پودر چیلی ، کشک ، نمک و رب سیر زنجبیل را به یک کاسه اضافه کنید. مرغ را مارین کنید و کنار بگذارید. 

    • روی شعله ملایم ، دانه های گشنیز و فلفل قرمز را تفت دهید. وقتی بذر گشنیز شروع به بوی خوب کرد ، الاچی ، جیرا ، سونف ، فلفل ، دارچین و میخک را اضافه کنید. تفت دهید تا بوته گل میخک خوب باشد.

    • بعد بادام هندی یا دانه خشخاش را اضافه کنید. سریع پرتاب کنید. اطمینان حاصل کنید که ماسالا را نسوزانید. قبل از افزودن نارگیل می توانید اینها را کنار یک بشقاب بگذارید.

    • نارگیل را اضافه کرده و تفت دهید تا نارگیل بوی خوبی بگیرد.

    • همه اینها را خنک کنید. آنها را به یک ظرف مخلوط کن اضافه کنید و کمی آب بریزید. یک خمیر صاف درست کنید. ماسالا را در یک کاسه کوچک کنار بگذارید.

    • در همان شیشه ، گوجه فرنگی را خرد کنید تا یکدست شود. می توانید از گوجه فرنگی خرد شده نیز استفاده کنید.

    ساخت چتیناد مرغ

    • روغن را در یک تابه گرم کنید ، برگ بو و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا شفاف و طلایی شوند.

    • مرغ را منتقل کرده و حداقل 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید.

    • گوجه فرنگی ، زردچوبه ، نمک و پودر چیلی (در صورت استفاده) اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا روغن شروع به جدا شدن کند.

    • سپس رب چرخ شده و برگ های کاری را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

    • 1 ¼ فنجان آب بریزید. من از آب گرم استفاده می کنم استفاده از آب سرد گاهی مرغ را سفت می کند. روی آن را بپوشانید و بپزید تا کاملاً نرم و لطیف انجام شود. 

    • تا آن زمان آب گوشت غلیظ می شود. اگر بدون درپوش نپزید و مقداری آب بخار کنید. در صورت نیاز آب بیشتری بریزید تا قوام مورد نظر را بدست آورید. آنرا بپزید تا گوشت مرغ غلیظ شود. روی آن را با برگ های سرخ شده کاری تزیین کنید.

    • آبگوشت چتیناد مرغ را با برنج یا phulka سرو کنید.



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۳۷ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور تهیه ماسالا مرغ

    دستور تهیه ماسالای مرغ همراه با عکس های ویدیویی و گام به گام - یکی از ساده ترین دستورهای مرغ هندی به سبک خانگی برای مبتدیان. این ماسالای مرغ با برنج ، روتی ، ناان یا پاراتا بسیار عالی است. روش های تهیه مرغ ماسالا به روش های مختلفی در سراسر هند وجود دارد. هر منطقه روش خاص خود را برای تهیه آن با تقویت کننده های طعم محلی مانند نارگیل ، بادام هندی ، کنجد ، دانه خشخاش و غیره دارد.

     

     

    تهیه همه غذاهای سبک رستوران مدتی طول می کشد و بیشتر از خامه یا ماست استفاده می شود.

    تبلیغات

    اما دستور العملی که امروز به اشتراک می گذارم یک دستورالعمل بسیار ساده است ، بدون مخلوط کردن ، بدون ماریناسیون شبانه ، بدون ماست یا خامه و غیره لازم است. با این حال این طعم خوشمزه ، نسبتاً تند و خوش طعم دارد.

    اگر یک ماسالای گارم خوب همراه با برخی مواد اولیه مانند پودر چیلی ، پیاز و غیره دارید ، خوب است که با این دستور العمل همراه باشید.

    ماسالای مرغ را می توان به یک ظرف خشک ، نیمه خشک یا آب گوشت درست کرد . من آن را به یک ظرف نیمه خشک تبدیل کرده ام ، اگر یک ظرف خشک را ترجیح می دهید پس فقط رطوبت را تبخیر کنید تا ماسالا به خوبی به مرغ بچسبد.

    اگر نسخه گراوی را ترجیح می دهید ، کافی است بعد از تفت دادن مرغ ، مقداری آب گرم یا شیر نارگیل به آن اضافه کنید. همچنین پودر چیلی قرمز و ماسالای گارم را با. قاشق چایخوری افزایش دهید. همچنین می توانید مقداری رب بادام هندی یا رب نارگیل به آن اضافه کنید تا یک سس گوجه فرنگی غنی بدست آورید.

    2 مرحله اصلی تهیه یک ماسالای مرغ جالب و خوشمزه را بخاطر بسپارید . یک - پخت آهسته و دو - در صورت استفاده آب گرم اضافه کنید. با پخت آهسته مرغ خوش طعم ، آبدار و لطیف حاصل می شود.

     

    آماده سازی

    1. مرغ ، زنجبیل و رب سیر ، زردچوبه ، نمک را اضافه کنید. ماسالای مرغ یا گارم و پودر چیلی قرمز در یک کاسه مخلوط کردن.

    2. مرغ را خوب مارینا کنید و حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت کنار بگذارید. همچنین می توانید یک شب در یخچال قرار دهید.

    طرز تهیه ماسالای مرغ

    3. یک قابلمه را با روغن گرم کرده و ادویه ها را تفت دهید.

    4. پیازچه و سبز را اضافه کنید.

    5. تفت دهید تا پیاز کاملاً طلایی شود. رب زنجبیل سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.

    تبلیغات

    6. پوره گوجه فرنگی بریزید. سپس پودر چیلی قرمز ، ماسالای گارم و نمک را نیز اضافه کنید.

    7. تفت دهید تا مخلوط شروع به ترک روغن کند.

    8. مرغ را با این ماسالا به مدت 3 تا 5 دقیقه روی شعله متوسط ​​سرخ کنید.

    تبلیغات

    9. حدود 5 دقیقه روی کمترین شعله ممکن بپوشانید و بپزید.

    10. خواهید دید که رطوبت مرغ شروع به ترشح می کند. گشنیز ، برگ های نعناع را اضافه کرده و مخلوط کنید.

    11. روی آن را بپوشانید و دوباره بپزید تا مرغ نرم و لطیف شود. در صورت نیاز در این مرحله نمک و ادویه را تنظیم کنید. مقداری برگ گشنیز دیگر اضافه کنید تا تمام شود.

    با برنج ، روتی یا پاراتا همراه با گوه های لیمو و برش های پیاز سرو کنید.

     

     

     

     

     

     

     

     مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)

    ماریناسیون

    • ▢½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (انواع ملایم مانند کشمیری یا بیادگی)
    • ▢½ قاشق چایخوری زردچوبه (یا هالدی)
    • ▢sp قاشق چایخوری نمک یا در صورت لزوم
    • ▢2 قاشق چای خوری کشک یا ماست (اختیاری)

    مواد دیگر

    • ▢2 قاشق چایخوری روغن
    • ▢1 برگ بو یا tej patta (کوچک)
    • ▢2 هل سبز یا الاچی
    • ▢1 عدد دارچین یا دالچینی (کوچک)
    • ▢2 تا 4 میخک یا لنگیده
    • ▢1 فنجان پیاز ریز خرد شده
    • ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز (انواع ملایم تر) خرد شده
    • ▢½ فنجان پوره گوجه فرنگی یا ریز خرد شده
    • ▢powder تا ½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز (انواع ملایم مانند کشمیری یا بیادگی) (یا در صورت نیاز)
    • ▢sp قاشق چایخوری نمک یا در صورت لزوم
    • ▢1 تعداد انگشت شماری نعناع یا pudina برگ (ریز خرد شده یا برگ کاری یا هر دو)
    • ▢1 برگ گشنیز مشتی (ریز خرد شده)

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها

    آماده سازی

    • مرغ را خوب تمیز کرده و بشویید. کاملاً تخلیه کنید تا آبی باقی نماند.

    • با رب سیر زنجبیل ، زردچوبه ، پودر چیلی قرمز ، نمک ، ماست ، ماسالای مرغ یا ماسالای گارم مارینار کنید.

    • حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت آن را بپوشانید و کنار بگذارید. همچنین می توان یک شب آن را در یخچال گذاشت.

    طرز تهیه ماسالای مرغ

    • روغن را در تابه یا قابلمه داغ کنید. میخک ، دارچین ، هل و برگ بو را در روغن داغ به مدت یک دقیقه تفت دهید. در صورت داشتن می توانید برگ کاری را نیز اضافه کنید.

    • بعد به پیازچه های سبز و سبز اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا پیازها کاملاً طلایی شوند.

    • رب سیر زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.

    • پوره گوجه فرنگی را بریزید. سپس نمک ، پودر چیلی قرمز و ماسالای گارم را نیز اضافه کنید.

    • این را خوب تفت دهید تا زمانی که مخلوط شروع به ترک قالب کند.

    • در این مرحله همچنین می توانید جدا شدن روغن از مخلوط را مشاهده کنید.

    • مرغ ترشی را اضافه کرده و به مدت 4 تا 5 دقیقه روی شعله متوسط ​​تفت دهید.

    • شعله را کاملاً کم کنید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپزید.

    • قطعات مرغ را برگردانید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. برگ گشنیز یا برگ نعناع را اضافه کرده و هم بزنید.

    • ظرف را دوباره بپوشانید و با حرارت ملایم پخت را ادامه دهید تا مرغ کاملاً پخته و نرم و لطیف شود. مرغ در رطوبت خود پخته می شود ، بنابراین نیازی به افزودن آب ندارید.

    • در حین پختن پوره گوجه فرنگی ، نصف قاشق چایخوری گارام ماسالا و پودر چیلی اضافه کنید.

    • کمی آب داغ یا شیر نارگیل به آن اضافه کنید تا سیراب شود. آنرا بپزید تا سس گوشت غلیظ شود.

    • با برنج بخارپز ، روتی ، گوه پیاز برش خورده و لیمو را به صورت گرم سرو کنید.

     

     



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۰۹:۳۶ توسط:123 موضوع: نظرات (0)