مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه .

مرکز خرید فروش قیمت پودر پیاز و سیر ادویه

یو پی اس

یو پی اس

شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس) به شماره ثبت ۵۸۲۷۴۴ با بیش از 10 سال سابقه و فعالیت در زمینه های مختلف برق و الکتریک به همراه پرسنلی مجرب و کارآزموده توانسته در خدمت رسانی و جلب رضایت مشتریان محترم توفیق حاصل نماید.

عمده فعالیت های این شرکت در ارائه ی  انواع یو پی اس (UPS) ، باتری (با برندهای مختلف)، امور پسیو و تابلو برق  به بخش های مختلف صنعتی  و خدماتی و  مشاوره فنی رایگان میباشد.

دستاوردهای این شرکت همانا مشتریانی هستند که رضایت کامل را از خدمات ما داشته اند و این را بزرگترین دستاورد خود میدانیم و همه همت خود را در جهت رضایت و جلب نظر مشتریان متعددی از جمله بانک ها - صنایع پتروشیمی - بیمارستان ها و گروه های خودرو سازی و نیز سایر ادارات دولتی و فعالان در بخش خصوصی بکار گرفته ایم و خوشبختانه دراین راستا توفیقات خوبی حاصل گردیده است

ضمنا این شرکت در زمینه گارانتی و خدمات پس از فروش  از امکان و توانایی سرویس و تعمیرات کاملا برخوردار ، با قرار دادن تلفن OnCall در هر زمان پاسخگوی مشتریان گرامی میباشد.

جهت تماس با شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس ) از سایت دیدن فرمایید و برای دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

 

برای تماس با ما میتوانید با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید.
همراه: 09197924474

همراه: 09359183349

اینستاگرام : behin_tajhiiz

تلگرام : behin_tajhiiz
 

یو پی اس چیست و چند نوع دارد؟ - What is UPS

یو پی اس چیست؟ / Uninterruptible Power Supply یا به عبارت مختصر یو پی اس (UPS) ، به معنای منبع تغذیه بدون وقفه است. UPS یک منبع تغذیه الکترونیکی است که کارعمده آن ، تامین توان مورد نیاز بار مصرفی بدون وقفه می باشد.به عبارت دیگر UPS به عنوان منبع توان بدون وقفه با استفاده از انرژی ذخیره شده در باتری ، برق مورد نیاز تجهیزات مصرف کننده را تامین می نماید. سیستم یو پی اس بین برق شهری و دستگاه مصرف کننده قرار میگیرد که اضافه بر تنظیم برق شبکه و تثبیت آن مانع از نفوذ نویز و اختلالات شبکه به تجهیزات حساس مصرف کننده می شود .

 یو پی ااس

 

یو پی اس ها چند نوع اند:

دسته بندی یو پی اس ها غالباً در سه قسمت انجام می شود.

یو پی اس آفلاین (OFF LINE)

این دسته از UPS ها هنگام قطع برق و به عنوان منابع جایگزین فعال می شوند.

 

یو پی اس آنلاین (ON LINE)

در شرایط طبیعی، تأمین خروجی در این نوع UPS ها پس از تصحیح ورودی یعنی پاک سازی ورودی از نویز و احیاناً سطح ولتاژ ورودیانجام می پذیرد. تنها در مواقعی همچون بروز نقص فنی ،OVER LOAD یا افزایش خارج از رنج دما، یو پی اس به مد BYPASS می رود.

 

 

یو پی اس لاین اینتراکتیو (LINE INTERACTIVE)

در شرایط عادی این UPS ها ورودی از طریق BYPASS به ترانسفورماتور منتقل می شود در این هنگام TRANSFORMATOR به عنوان شارژر عمل کرده و در نهایت از همین طریق خروجی AC تأمین می شود .

رنج و توان دستگاه ها

UPS  ها دارای توان های مختلفی می باشند که نسبت به میزان توان بار مصرفی , محاسبه و طراحی می گردد که معمولا توان این دستگاه با واحد ولت آمپر (VA) نشان داده می شود. که شکل های متداول بازار به این صورت 600VA، 1KVA، 1.5KVA، 2KVA، 6KVA، 10KVA، 15KVA، 20KVA می باشد .

 

 

انواع یو پی اس UPS
مولد برق بدون وقفه (UPS) به صورتهای تک فاز و سه فاز با برند های معتبر اروپایی ، آمریکایی و آسیایی را دارا می باشد.

باتری یو پی اس
باتری یو پی اس نیکل-کادمیوم از برندهای معتبر باتری یو پی اس می باشد. (انواع باتری اروپایی، کره ای، ژاپنی، چینی، تایوانی، ویتنام، ایرانی)

استابلایزر
به دلایل مختلف، ولتاژ توزیع انرژی ثابت باقی نمی‌ماند و نوسانات قابل‌توجهی را در مقدار اسمی نشان می‌دهد

اصول کار یک UPS
اصول کار یک UPS در ساده ترین ساختار خود به این شکل  است که بار در حالت معمول از ورودی AC تغذیه می کند و همزمان با یکسوسازی ورودی AC توسط شارژر و تبدیل آن به جریان DC باتری را شارژ می کند. بلافاصله در صورت اینکه ورودی AC قطع  شودو یا نا مناسب تشخیص داده شود، INVENTER  با تبدیل ولتاژ DC باتری به برق AC ولتاژ بار را بدون وقفه در کار تامین می کند. در حال حاضر طبق استاندارد UPS ها دارای تکنولوژی  همچون Passive Standby،Line Interactive، Double Conversion  می باشند.
 
استابلایزر یا تثبیت کننده ی ولتاژ چیست؟

تثبیت کننده ولتاژ یا استابلایزر دستگاهی الکترونیکی همانگونه که از اسمش معلوم است تضمین کننده یک جریان بدون نوسان است که این موضوع و استفاده از ترانس استابلایزر باعث می شود تا وسیله برقی بواسطه نواسانات جریان الکترونیکی آسیبی نبیند.

کاربردهای استابلایزر ولتاژ به نیاز هر خانه‌ای بدل شده است. هم‌اکنون انواع متفاوتی از استابلایرهای ولتاژ برای کاربردها و با کارایی‌های متفاوت موجود است. پیشرفت‌های اخیر تکنولوژی مانند چیپ‌های میکروپروسسور و تجهیزات الکترونیک قدرت سبب شده تا نگاه ما به ولتاژ استابلایزر تغییر کند. اکنون این دستگاه‌ها تمام اتوماتیک، هوشمند و به همراه بسیاری کارایی دیگر هستند. همچنین واکنش فوق‌العاده سریعی به نوسانات ولتاژ نشان می‌دهند و به کاربر خود این قابلیت را می‌دهند تا ولتاژ مورد نیاز خود را از راه دور تنظیم کنند.

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که به خاطر نوسانات برق شهری دستگاه های برقی شما آسیب دیده و یا سوخته باشد.

و اگر تا به حال هیچ کدام از لوازم برقی شما نسوخته است ، انسان خوش شانسی بوده اید.

 

استابلایزر ولتاژ چیست؟ چرا به آن نیاز داریم؟
استابلایزر ولتاژ یک دستگاه الکتریکی است که صرف نظر از هر تغییر یا نوسانی در ورودی یک ولتاژ ثابت را در پایانه‌های خروجی خود به بار می‌رساند.

هدف اصلی استابلایزر ولتاژ حفاظت از تجهیزات الکتریکی یا الکترونیکی مانند تهویه مطبوع، یخچال، تلویزیون و... در مقابل خسارت احتمالی از نوسانات ولتاژ می‌باشد.

خدمات پس از فروش
خدمات پشتیبانی 24 ساعته شرکت بهین تجهیز ماهور

 
 
مشاوره رایگان
شما در هر زمان از شبانه روز که نیاز به مشاوره دارید میتوانید با ما تماس بگیرید

 
 
تامین انواع یو پی اس
ارائه دهنده انواع یو پی اس ، برق اضطراری، باتری، استابلایزر و….

 
 
خدمات یو پی اس
امکان ارائه خدمات به کلیه یو پی اس های موجود از انواع برند را دارد.

 
 
محصولات برق اضطراری
دارای سبد کامل محصولات برق اضطراری( یوپی اس و … )می باشد.

 
جهت تماس با شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس ) از سایت دیدن فرمایید و برای دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

 

برای تماس با ما میتوانید با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید.
همراه: 09197924474

همراه: 09359183349

اینستاگرام : behin_tajhiiz

تلگرام : behin_tajhiiz
 


برچسب: یو پی اس، خرید یو پی اس،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۷ آبان ۱۴۰۰ساعت: ۰۱:۱۳:۲۸ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

یو پی اس

بهین یو پی اس
 

شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس) به شماره ثبت ۵۸۲۷۴۴ با بیش از 10 سال سابقه و فعالیت در زمینه های مختلف برق و الکتریک به همراه پرسنلی مجرب و کارآزموده توانسته در خدمت رسانی و جلب رضایت مشتریان محترم توفیق حاصل نماید.

عمده فعالیت های این شرکت در ارائه ی  انواع یو پی اس (UPS) ، باتری (با برندهای مختلف)، امور پسیو و تابلو برق  به بخش های مختلف صنعتی  و خدماتی و  مشاوره فنی رایگان میباشد.

دستاوردهای این شرکت همانا مشتریانی هستند که رضایت کامل را از خدمات ما داشته اند و این را بزرگترین دستاورد خود میدانیم و همه همت خود را در جهت رضایت و جلب نظر مشتریان متعددی از جمله بانک ها - صنایع پتروشیمی - بیمارستان ها و گروه های خودرو سازی و نیز سایر ادارات دولتی و فعالان در بخش خصوصی بکار گرفته ایم و خوشبختانه دراین راستا توفیقات خوبی حاصل گردیده است

ضمنا این شرکت در زمینه گارانتی و خدمات پس از فروش  از امکان و توانایی سرویس و تعمیرات کاملا برخوردار ، با قرار دادن تلفن OnCall در هر زمان پاسخگوی مشتریان گرامی میباشد.

جهت تماس با شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس ) از سایت دیدن فرمایید و برای دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

 

برای تماس با ما میتوانید با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید.
همراه: 09197924474

همراه: 09359183349

اینستاگرام : behin_tajhiiz

تلگرام : behin_tajhiiz
 

یو پی اس چیست و چند نوع دارد؟ - What is UPS

یو پی اس چیست؟ / Uninterruptible Power Supply یا به عبارت مختصر یو پی اس (UPS) ، به معنای منبع تغذیه بدون وقفه است. UPS یک منبع تغذیه الکترونیکی است که کارعمده آن ، تامین توان مورد نیاز بار مصرفی بدون وقفه می باشد.به عبارت دیگر UPS به عنوان منبع توان بدون وقفه با استفاده از انرژی ذخیره شده در باتری ، برق مورد نیاز تجهیزات مصرف کننده را تامین می نماید. سیستم یو پی اس بین برق شهری و دستگاه مصرف کننده قرار میگیرد که اضافه بر تنظیم برق شبکه و تثبیت آن مانع از نفوذ نویز و اختلالات شبکه به تجهیزات حساس مصرف کننده می شود .

 یو پی ااس

 

یو پی اس ها چند نوع اند:

دسته بندی یو پی اس ها غالباً در سه قسمت انجام می شود.

یو پی اس آفلاین (OFF LINE)

این دسته از UPS ها هنگام قطع برق و به عنوان منابع جایگزین فعال می شوند.

 

یو پی اس آنلاین (ON LINE)

در شرایط طبیعی، تأمین خروجی در این نوع UPS ها پس از تصحیح ورودی یعنی پاک سازی ورودی از نویز و احیاناً سطح ولتاژ ورودیانجام می پذیرد. تنها در مواقعی همچون بروز نقص فنی ،OVER LOAD یا افزایش خارج از رنج دما، یو پی اس به مد BYPASS می رود.

 

 

یو پی اس لاین اینتراکتیو (LINE INTERACTIVE)

در شرایط عادی این UPS ها ورودی از طریق BYPASS به ترانسفورماتور منتقل می شود در این هنگام TRANSFORMATOR به عنوان شارژر عمل کرده و در نهایت از همین طریق خروجی AC تأمین می شود .

رنج و توان دستگاه ها

UPS  ها دارای توان های مختلفی می باشند که نسبت به میزان توان بار مصرفی , محاسبه و طراحی می گردد که معمولا توان این دستگاه با واحد ولت آمپر (VA) نشان داده می شود. که شکل های متداول بازار به این صورت 600VA، 1KVA، 1.5KVA، 2KVA، 6KVA، 10KVA، 15KVA، 20KVA می باشد .

 

 

انواع یو پی اس UPS
مولد برق بدون وقفه (UPS) به صورتهای تک فاز و سه فاز با برند های معتبر اروپایی ، آمریکایی و آسیایی را دارا می باشد.

باتری یو پی اس
باتری یو پی اس نیکل-کادمیوم از برندهای معتبر باتری یو پی اس می باشد. (انواع باتری اروپایی، کره ای، ژاپنی، چینی، تایوانی، ویتنام، ایرانی)

استابلایزر
به دلایل مختلف، ولتاژ توزیع انرژی ثابت باقی نمی‌ماند و نوسانات قابل‌توجهی را در مقدار اسمی نشان می‌دهد

اصول کار یک UPS
اصول کار یک UPS در ساده ترین ساختار خود به این شکل  است که بار در حالت معمول از ورودی AC تغذیه می کند و همزمان با یکسوسازی ورودی AC توسط شارژر و تبدیل آن به جریان DC باتری را شارژ می کند. بلافاصله در صورت اینکه ورودی AC قطع  شودو یا نا مناسب تشخیص داده شود، INVENTER  با تبدیل ولتاژ DC باتری به برق AC ولتاژ بار را بدون وقفه در کار تامین می کند. در حال حاضر طبق استاندارد UPS ها دارای تکنولوژی  همچون Passive Standby،Line Interactive، Double Conversion  می باشند.
 
استابلایزر یا تثبیت کننده ی ولتاژ چیست؟

تثبیت کننده ولتاژ یا استابلایزر دستگاهی الکترونیکی همانگونه که از اسمش معلوم است تضمین کننده یک جریان بدون نوسان است که این موضوع و استفاده از ترانس استابلایزر باعث می شود تا وسیله برقی بواسطه نواسانات جریان الکترونیکی آسیبی نبیند.

کاربردهای استابلایزر ولتاژ به نیاز هر خانه‌ای بدل شده است. هم‌اکنون انواع متفاوتی از استابلایرهای ولتاژ برای کاربردها و با کارایی‌های متفاوت موجود است. پیشرفت‌های اخیر تکنولوژی مانند چیپ‌های میکروپروسسور و تجهیزات الکترونیک قدرت سبب شده تا نگاه ما به ولتاژ استابلایزر تغییر کند. اکنون این دستگاه‌ها تمام اتوماتیک، هوشمند و به همراه بسیاری کارایی دیگر هستند. همچنین واکنش فوق‌العاده سریعی به نوسانات ولتاژ نشان می‌دهند و به کاربر خود این قابلیت را می‌دهند تا ولتاژ مورد نیاز خود را از راه دور تنظیم کنند.

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که به خاطر نوسانات برق شهری دستگاه های برقی شما آسیب دیده و یا سوخته باشد.

و اگر تا به حال هیچ کدام از لوازم برقی شما نسوخته است ، انسان خوش شانسی بوده اید.

 

استابلایزر ولتاژ چیست؟ چرا به آن نیاز داریم؟
استابلایزر ولتاژ یک دستگاه الکتریکی است که صرف نظر از هر تغییر یا نوسانی در ورودی یک ولتاژ ثابت را در پایانه‌های خروجی خود به بار می‌رساند.

هدف اصلی استابلایزر ولتاژ حفاظت از تجهیزات الکتریکی یا الکترونیکی مانند تهویه مطبوع، یخچال، تلویزیون و... در مقابل خسارت احتمالی از نوسانات ولتاژ می‌باشد.

خدمات پس از فروش
خدمات پشتیبانی 24 ساعته شرکت بهین تجهیز ماهور

 
 
مشاوره رایگان
شما در هر زمان از شبانه روز که نیاز به مشاوره دارید میتوانید با ما تماس بگیرید

 
 
تامین انواع یو پی اس
ارائه دهنده انواع یو پی اس ، برق اضطراری، باتری، استابلایزر و….

 
 
خدمات یو پی اس
امکان ارائه خدمات به کلیه یو پی اس های موجود از انواع برند را دارد.

 
 
محصولات برق اضطراری
دارای سبد کامل محصولات برق اضطراری( یوپی اس و … )می باشد.

 
جهت تماس با شرکت بهین تجهیز ماهور (بهین یو پی اس ) از سایت دیدن فرمایید و برای دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

 

برای تماس با ما میتوانید با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید.
همراه: 09197924474

همراه: 09359183349

اینستاگرام : behin_tajhiiz

تلگرام : behin_tajhiiz
 


برچسب: یو پی اس، خرید یو پی اس،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۷ آبان ۱۴۰۰ساعت: ۱۲:۲۲:۳۲ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور العمل کاری سبزیجات مخلوط

کاری سبزیجات مخلوط برای چاپاتی ، روتی ، پوری یا برنج ساده. کاری سبزیجات مخلوط اغلب در خانه برای شام سریع تهیه می شود. من برای تهیه این دستور خاصی را دنبال نمی کنم و دوست دارم هر از گاهی طعم کاری را تغییر دهم. این دستورالعمل را می توان برای تهیه کاری یا سس گوجه فرنگی نیمه خشک دنبال کرد. برای تهیه یک سس گوشت می توانیم از هر پودر ادویه یا پودر کاری یا پودر سمبار استفاده کنیم.

اولین تصویر عکسی است که من با ادویه های خشک اضافی در چاشنی برگ برگ بو ساخته ام که اختیاری است. من در زیر یک دستور ساده کاری مخلوط سبزیجات را به اشتراک می گذارم که برای مبتدیان مناسب است.

غالباً در رستوران ها یک وعده کاری ساده گیاهی مخلوط شده در وعده غذایی یا تالی تهیه می شود. این کاری سبزیجات مخلوط بسیار نزدیک به غذایی است که در رستوران های هند سرو می شود. برای ساده نگه داشتن آن ، من از بادام هندی و نارگیل استفاده نکردم.

تبلیغات

 

سبزیجات مخصوص کاری مخلوط سبزیجات

من معمولاً از سیب زمینی ، نخود فرنگی ، هویج ، فلفل دلمه ای و لوبیا برای تهیه این غذا استفاده می کنم. با این حال می توانید مقداری ذرت کودک ، هسته ذرت شیرین و گل کلم اضافه کنید.

انواع مختلف کاری کاری گیاهی مخلوط
  • اگر این کاری سبزیجات مخلوط را برای یک وعده غذایی خاص درست می کنید ، می توانید 4 قاشق چایخوری شیر نارگیل یا خامه را به انتهای آن بریزید. این طعم خامه ای و غنی به شما می بخشد.
  • من سبزیجات را تفت داده و همه را در یک تابه پخته ام. با این حال ، برای یک رستوران دودی ، می توانید سبزیجات را کبابی کنید و به مدت 3 دقیقه در آب گوشت جوش دهید.

 

 

طرز تهیه کاری سبزیجات مخلوط شده

1. روغن را در تابه گرم کنید. زیره را ترک کنید و سپس رب سیر زنجبیل اضافه کنید.

2. تفت دهید تا بوی خام از بین برود.

3. پیاز ریز خرد شده یا رب را اضافه کنید.

4. سرخ کنید تا طلایی شوند.

 

5. گوجه فرنگی خرد شده یا له شده یا پوره شده ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. سرخ کنید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند.

6. ماسالای گارم ، پودر چیلی را اضافه کنید.

7. تفت دهید تا ماسالا بوی خوبی پیدا کند و شروع به ترک ظرف کند.

تبلیغات

 

8. تمام سبزیجات مخلوط را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

9. آب بسیار کمی بریزید.

10. روی آن را بپوشانید و روی شعله ملایم بپزید تا تمام شود.

11. وقتی سبزیجات نرم شدند ، برگ گشنیز را اضافه کنید. اکنون می توانید kasuri methi را نیز اضافه کنید.

کاری سبزیجات را مخلوط کنید آماده است.

 

مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
  • ▢1 قاشق غذاخوری روغن یا در صورت نیاز
  • ▢1 قاشق چایخوری سیر زنجبیل یا خمیر زنجبیل
  • ▢c قاشق چایخوری زیره یا جیرا
  • ▢1 فنجان پیاز خیلی ریز خرد یا رب کنید
  • ▢1 شکاف فلفل قرمز یا خرد شده (اختیاری)
  • ▢¾ تا 1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده یا پوره
  • ▢نمک را در صورت لزوم
  • ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه یا هلدی
  • ▢½ تا ¾ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
  • ▢3 فنجان سبزیجات مخلوط خرد شده (هویج ، نخود فرنگی ، لوبیا ، سیب زمینی ، فلفل دلمه ای ، گل کلم)
  • ▢در صورت نیاز آب دهید

تبلیغات

 

دستورالعمل ها

طرز تهیه کاری سبزیجات مخلوط شده

  • زیره را تفت دهید تا در روغن داغ شروع به ترق خوردن کنند.

  • رب سیر زنجبیل را تفت دهید تا معطر شود.

  • پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه فرنگی ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا گوجه فرنگی له شود.

  • پودر چیلی قرمز و ماسالای گارم را اضافه کنید.

  • مخلوط کنید و بپزید تا مخلوط گوجه پیاز نرم شود و خوب مخلوط شود. بوی خام پیاز ، گوجه فرنگی باید دیگر از بین رفته باشد و ماسالا معطر شود.

  • سبزیجات را مخلوط کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. آب را فقط به اندازه ای اضافه کنید که تا حدی آنها را بپوشاند.

  • روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم تا متوسط ​​بپزید تا سبزیجات کاملاً کامل شوند. در صورت لزوم کم و بیش آب اضافه کنید تا آب گوشت ضخیم یا نازک شود.

  • در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

  • اگر دارید کاسوری متی خرد شده را اضافه کنید. یک دقیقه بیشتر بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. برگ گشنیز را بپاشید. 

  • خوب هم بزنید و کاری سبزیجات را با روتی ، چاپاتی یا برنج سرو کنید.



برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۴۰ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

دستور العمل موداک (با و بدون قالب)


دستور العمل موداک - موداک پیراشکی های شیرین و پر شیرینی است که به عنوان پراساد / naivedyam در طول توت گانش چاتورتی به لرد گانشا ارائه می شود. بعضی از افراد هر ماه اینها را برای puja chaturthi Sankasti درست می کنند. لرد گانشا عاشق موداک است از این رو او را موداکاپریا نیز می نامند ، یکی از 108 نامی که در گانشا اشتوترام ذکر شده است. Kudumu ، kadubu ، modakam یا kozhukattai نام های دیگر موداک هستند.

گانشا ، پسر لرد شیوا و الهه پرواثی ، خدای هندو خرد و خرد است. او به عنوان از بین بردن موانع زندگی مورد احترام است. از این رو بیشتر مردم حتی در روزهای عادی قبل از شروع برنامه روزمره نیز دعای خود را به لرد گانشا می خوانند.
Vinayaka chaturthi یا Ganesh chaturthi جشنواره ای است که تولد لرد گانشا را جشن می گیرد. گفته می شود که خداوند موداک را دوست دارد بنابراین اینها در هر خانه ای که این روز خاص را جشن می گیرد ساخته می شوند .
موداک چیست؟
موداک پیراشکی های جشن ماهاراشتریان است که از خمیر آرد برنج و یک ماده پر کننده نارگیل شیرین تهیه شده است. به طور سنتی این کوفته های شیرین دست ساز هستند ، پر می شوند و سپس بخارپز می شوند.
پر کردن آن با ظرافت پودر هل و گاهی حتی با جوز هندی طعم دار می شود.
Modaks همچنین در بسیاری از ایالت های دیگر با مواد پر کننده مختلف مانند جگری کنجد ، جگری چانا دال یا جگری بادام زمینی ساخته می شود. برخی از افراد نیز طبق سنت های خانوادگی خود چاشنی ها را درست می کنند.
در این پست پر کردن نارگیل نارگیل را نشان داده ام. این دستور 11 موداک بزرگ را درست می کند. اگر سنت ارائه 21 عدد به خداوند را دارید ، می توانید موداک های کوچکتر درست کنید یا به سادگی دستور العمل را دو برابر کنید.چگونه موداک را شکل دهیم
2 روش برای ساخت موداک وجود دارد. یکی از راه ها استفاده از قالب و دیگری برای شکل دادن به آنها با دست است. ساخت موداک با استفاده از قالب بسیار آسان است. قالب های Modak در طول سال به راحتی در بازار هند یا فروشگاه های هند موجود است.
اگر در یک مکان کشوری زندگی می کنید که قالب در آن موجود نیست ، می توان آنها را به دنبال عکس های گام به گام من ساخت. من 2 روش برای ساخت آنها بدون کپک نشان داده ام.
من بسیاری از نکات را برای تهیه کامل پر کردن و خمیر کامل بعد از عکس های مرحله به مرحله به اشتراک گذاشته ام. همچنین می توانید فیلم را بررسی کنید.
 
 نحوه ساخت موداک (عکس های گام به گام)
1. یک تابه را با 1 قاشق چایخوری گرم کنید. من از دانه خشخاش استفاده نکرده ام اما بسیاری از مردم از آن استفاده می کنند. اگر ترجیح می دهید استفاده کنید ، 1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش سفید اضافه کرده و مدت کوتاهی آنها را روی شعله ملایم به مدت 30 تا 60 ثانیه سرخ کنید.

2. 2 فنجان یا 200 گرم نارگیل تازه رنده شده اضافه کنید.

3. بعد ¾ به 1 فنجان ژاگرا اضافه کنید. من از 1 فنجان (150 گرم پودر جاگی) استفاده کردم. اگر شیرینی کمتری را ترجیح می دهید ، می توانید ¾ فنجان اضافه کنید.

4. هم بزنید و با شعله متوسط ​​شروع به پخت و پز می کنیم. بسته به نوع ژاگ ممکن است این مخلوط پس از مدتی به حالت عادی درآید. پخت را ادامه دهید تا تمام رطوبت اضافی بخار شود و شروع به خشک شدن کند. پودر هل و جوز هندی را اضافه کنید (اختیاری). از پخت بیش از حد خودداری کنید. برای آگاهی بیشتر ویدیو را بررسی کنید. اجاق گاز را خاموش کنید. این را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
خمیر درست کردن
5. 1 فنجان آب را در قابلمه یا تابه بریزید. 1 پیمانه نمک و 1 قاشق چایخوری غلاف را به آب اضافه کنید. آن را به جوش آورید.

تبلیغات
 
6. شعله را کم کنید ، 1 فنجان آرد (150 گرم) اضافه کنید و سریع خوب مخلوط کنید.

7. آرد به مخلوط کلوچه تبدیل می شود.

8. اجاق گاز را بپوشانید و خاموش کنید. از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید تا در حرارت باقیمانده بخارپز شود. در حالی که این امر خنک می شود ، بخار و یک سبد شما آماده می شود. می توانید سبد بخارپز را چرب کنید یا یک پارچه ماسلین پهن کنید.

تبلیغات
 
9. وقتی مخلوط کمی داغ شد ، مخلوط را به یک کاسه گسترده منتقل کنید. اجازه ندهید کاملاً خنک شود. مخلوط نرم و خشک خواهد شد. در صورت نیاز کمی آب گرم یا گرم بپاشید و آن را به یک خمیر صاف و بدون ترک و چسبناک ورز دهید. من حدود 2 قاشق غذاخوری آب گرم استفاده می کنم. برای آگاهی از بافت مناسب ، فیلم را بررسی کنید.

10. مخلوط را به 11 قسمت تقسیم کنید. اگر از قالب استفاده می کنید ، متناسب با اندازه قالب خود تقسیم کنید. اگر توپ کوچک دارید ، می توانید 16 توپ درست کنید. با قالب بزرگتر فقط 9 بدست می آورید. من نمی توانم عدد دقیق را بدهم چون قالب ها در اندازه های مختلف هستند. هر کدام را ورز دهید تا توپ نرم شود. آنها را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.
طرز تهیه موداک بدون کپک
11. یک توپ بگیرید ، انگشتان خود را در یک کاسه آب فرو کنید. با استفاده از انگشت شست خود یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. با انگشتان شست و جلو با استفاده از هر دو دست ، خمیر را به صورت دورانی پخش کنید.

انگشتان خود را در حین کار روی آب قرار دهید. اگر خمیر چسبناک شد می توانید به جای آب از گلدان استفاده کنید.روش 1
12. به یک پوره گرد یکنواخت نیاز داریم. لبه ها باید نازک تر از مرکز باشند. با کمک انگشت شست و انگشت اشاره خیلی کم خمیر را خرد کنید تا در قسمت خارجی آن چین ایجاد شود. با فاصله نیم تا 3/4 اینچ می توانید تا حد امکان پلیسه درست کنید. 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. مخلوط جگری نارگیل خنک شده در مرکز.

13. تمام چین ها را به آرامی جمع کرده و شکل خوبی را ببندید. آنها را روی یک سبد بخارپز یا پارچه مرطوب که روی یک سبد بخار قرار گرفته است کنار بگذارید. (تصویر زیر را بررسی کنید). به یاد داشته باشید که موداک ها را با یک پارچه مرطوب پوشانده اید.

تبلیغات
 روش 2 - ساخت موداک
14. همچنین می توانید ابتدا از خمیر برنج یک شکل فنجان درست کنید و سپس خمیر کمی را در کناره ها بگیرید تا چین ایجاد کند. پر کردن را در وسط قرار دهید.

15. سپس لبه ها را به هم متصل کنید. اما اولین روش نشان داده شده برای مبتدیان نسبتاً آسان است.

16. اگر روش های بالا را دشوار می دانید ، می توانید این روش را امتحان کنید. همچنین می توانید مانند کادوبو یا کرنجی شکل دهید. پوره درست کنید ، مخلوط نارگیل نارگیل را روی یک نیمه قرار دهید.
17. با نیمه دیگر بپوشانید. با فشار دادن هر دو لبه با انگشتان مرطوب (انگشتان خود را در آب فرو ببرید) مهر و موم کنید. کمی خمیر را از لبه ها جمع کنید تا یک پایان خوب داشته باشد. همچنین می توانید از چنگال چرب استفاده کنید تا طرحی زیبا ارائه دهد. موداکام ها را با پارچه مرطوب پوشانده و نگه دارید.

تبلیغات
 
18. این موداکهای دست ساز قبل از بخارپز بودن بود.
با قالب
19. قالب خود را با گری چرب کنید.

20. قالب را ببندید و یک گلوله خمیر را داخل آن نگه دارید. خمیر را به کناره های قالب فشار داده و در مرکز آن جا ایجاد کنید.

21. پر کردن نارگیل را به آرامی فشار دهید.

22. موداک را با خمیر اضافی که بیرون می آید مهر و موم کنید. یا می توانید دهانه را با خمیر بیشتری ببندید. قالب را باز کرده و موداک را با احتیاط بردارید. همیشه بخاطر داشته باشید که باید آنها را با پارچه مرطوب پوشانده تا زمانی که بخار بخورند.
بخار موداک
23. روی شعله متوسط ​​، 1.5 تا 2 فنجان آب در یک بخار آب جوش بیاورید. سبد بخار را چرب کنید یا یک پارچه نخی نازک را در یک کاسه گشاد یا یک سبد بخار پهن کنید.

24. موداک را در سبد قرار داده و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید. قبل از بخار دادن مقداری زعفران روی آنها پاشیدم. خاموش و مدتی استراحت کنید.

موداک بخارپز را به لرد گانشا پیشنهاد دهید.

نکات حرفه ای
آرد: نسبت آب - 1 فنجان آرد برنج برای تهیه یک خمیر کامل معمولاً به کمی بیش از 1 فنجان آب نیاز دارد. ممکن است بیشتر طول بکشد اما کمتر نباشد. بنابراین 1 فنجان آرد به 1 فنجان آب جوش اضافه کنید ، مخلوط کنید و استراحت کنید. در حین ورز دادن 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب گرم یا گرم بیشتری بپاشید تا خمیر یکدستی بدست آید.
مقدار آب مورد نیاز به نوع آرد برنج بستگی دارد.
ورز دادن خمیر به درستی با آب گرم یا گرم به اندازه کافی نکته اصلی داشتن پوشش نرم موداک است. بنابراین در صورت لزوم با خیال راحت آب بیشتری بپاشید و مراقب باشید مقدار زیادی اضافه نکنید. بعد از ورز دادن خمیر آرد برنج باید نرم و بدون ترک باشد.
خمیر را همیشه با پارچه مرطوب پوشانده تا زمانی که تمام شود. این از خشک شدن و ترک خوردن خمیر هنگام فرم دهی جلوگیری می کند.
عیب یابی خمیر
خمیر هنگام شکل گیری موداک ترک می خورد : این بدان معنی است که خمیر خشک است و به رطوبت بیشتری احتیاج دارد. مقداری آب گرم بپاشید و خمیر را ورز دهید.
دوغ چسبناک است: اگر دستورالعمل را به درستی دنبال کنید بعید است چسبناک بودن خمیر باشد. خمیر چسبناک به این معنی است که رطوبت بیشتری در خمیر وجود دارد ، 1 قاشق چای خوری آرد برنج را به خمیر بپاشید و دوباره خوب ورز دهید.
نکاتی برای تهیه چاشنی
جاگی و نارگیل تازه را بپزید تا مخلوط تقریباً خشک شود. هنگام بخار دادن موداک ها ، رطوبت زیاد مخلوط باعث بیرون آمدن نان ذوب شده می شود.
نکاتی برای شکل دادن به موداک
خمیر برنج را خیلی نازک پخش نکنید زیرا پوشش آن شکسته می شود. شکل دادن به modak با دست نیاز به تمرین دارد. بنابراین اگر مبتدی هستید ابتدا با یک دسته کوچکتر سعی کنید.
انتخاب مواد تشکیل دهنده
آرد برنج : برای تهیه موداک ، آرد برنج خوب و صاف مورد نیاز است. این کیفیت آرد است که بافت موداک شما را تعیین می کند. با آرد خوب آنها صاف و بدون ترک می شوند. اکثر فروشگاه های مواد غذایی هند آنها را حمل می کنند و حتی برخی از مارک ها یک نوع خاص را با عنوان آرد موداک یا آرد kozhukattai به فروش می رسانند.
اگر در مورد خرید آرد فروشگاه تردید دارید ، فقط برای اطمینان از خوب بودن آن آرد را الک کنید.
ما مودک را با آرد خانگی درست می کنیم. تهیه آرد برنج در خانه مدتی طول می کشد زیرا برنج باید خیسانده ، آبکش شود و سپس در چرخ آسیاب شود. سپس سرانجام الک می شود.
نارگیل ماده اصلی برای تهیه مواد پر کننده است. اگر برای prashad / bhog یا naivedyam درست می کنیم ، یک نارگیل تازه خرد می کنیم و سپس آن را می تراشیم. با این حال ممکن است از نارگیل منجمد یا تازه استفاده کنید.
جاگری تنها شیرین کننده ای است که من برای تهیه موداک استفاده می کنم. اما اگر در کشوری زندگی می کنید که در دسترس نیست ، در صورت تمایل از شکر قهوه ای روشن استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که از جاگی استفاده می شود که پاک از سنگ ، آوار یا گرد و غبار باشد. می توانید ذرات گرد و غبار را با دست چیده و هنگام رنده کردن آن را دور بریزید.
 مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
فیلینگ شیرین▢2 فنجان نارگیل رنده شده (تازه یا منجمد) (200 گرم)▢1 فنجان ژاگرا رنده شده یا پودر شده (125 تا 150 گرم)▢4 هل سبز پودر شده (½ قاشق چای خوری)▢⅛ قاشق چای خوری پودر جوز هندی (اختیاری) 
برای پوشش خارجی▢1 فنجان آرد برنج ( آرد خوب) (150 گرم ، مراجعه کنید به یادداشت ها)▢1 فنجان آب (2 تا 3 قاشق غذاخوری بیشتر برای ورز دادن)▢نمک 1 پیمانه 
برای چرب کردن
تبلیغات
 دستورالعمل ها
تهیه شیرینی شیرین برای موداک▢
1 قاشق چای خوری گیوه را به یک تابه داغ اضافه کنید.▢
جاگی و نارگیل را با هم تفت دهید تا هر دو خوب مخلوط شوند و مخلوط غلیظ شود. بیش از حد نپزید. در ظرف نباید رطوبت اضافی وجود داشته باشد. (برای دانستن سازگاری فیلم را بررسی کنید)▢
پودر هل و جوز هندی را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کرده و این را کاملاً خنک کنید.
خمیر درست کردن▢
1 فنجان آب را همراه با نمک و غلاف به جوش آورید.▢
شعله را کم تنظیم کنید ، سپس آرد را اضافه کرده و مخلوط خوبی ایجاد کنید. در این مرحله از خمیر که به نظر خشک و شکننده است ، چشم پوشی کنید.▢
اجاق گاز را خاموش کرده و قابلمه را بپوشانید. کنار بگذارید و بگذارید خمیر در حرارت باقیمانده بخار شود. استراحت کنید تا درجه حرارت کمی پایین بیاید.▢
در حالی که این مخلوط هنوز کمی داغ است ، آن را روی خمیر نرم و نچسب و در عین حال صاف بدون ترک ورز دهید. این ترکیب خشک به نظر می رسد بنابراین کمی آب گرم یا گرم بپاشید و ورز دهید. من در این مرحله حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری می پاشم. (عکس های ویدیویی یا گام به گام را بررسی کنید)▢
خمیر را تقسیم کنید تا 11 توپ به اندازه مساوی درست شود. توپ ها را با پارچه ای مرطوب پوشانده و نگه دارید تا تمام ساخت موداک تمام شود.▢
قبل از شروع ساخت موداک ، اطمینان حاصل کنید که پر کننده نارگیل کاملاً سرد شده است. هر توپ را به کف دست خود برده و آنها را صاف و یک توپ نرم و بدون ترک دهید.
طرز تهیه موداک با قالب▢
قالب را کمی با گری چرب کنید. قالب را ببندید و یک گلوله خمیر را داخل آن نگه دارید. با انگشت خود فشار دهید تا خمیر به سمت کناره های قالب پخش شود.▢
سپس نارگیل شیرین را پر کرده و موداک را با دقت مهر و موم کنید. (تصاویر ویدئویی یا گام به گام را بررسی کنید). قالب را باز کرده و موداک را به یک سبد بخار چرب منتقل کنید.
طرز تهیه موداک دست ساز▢
یک توپ بردارید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. انگشتان خود را در آب فرو کنید.▢
با حرکت دورانی شروع به پخش خمیر کنید تا با استفاده از انگشت شست و سبابه روی هر دو دست ، یک دیسک نازک ایجاد کنید. ▢
خمیر کمی را در قسمت خارجی دیسک خرج کنید تا چین در فاصله ½ تا ¾ اینچ ایجاد شود. (به تصاویر بالا مراجعه کنید) ▢
در صورت شکستن لبه ها ، انگشتان خود را مدام در آب فرو برده و خمیر را مرطوب کنید.▢
1 تا 1 قاشق غذاخوری مخلوط نارگیل را در مرکز آن قرار دهید.▢
تمام چین ها را جمع کرده و با دقت به آنها بپیوندید. در صورت نیاز انگشتان را مرطوب کرده و به آنها بپیوندید.
بخارپز شدن▢
بعد همه موداک ها را در یک سبد بخار چرب قرار دهید. می توانید از چربی زدن صرف نظر کنید و فقط یک پارچه مرطوب را در سبد بخار پهن کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران بپاشید.▢
یک سه پایه را در بخارپز یا گلدان قرار دهید. 1½ فنجان آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا جوش بیاید. سبد بخار را داخل آن قرار داده و موداک ها را به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.▢
چند قطره گیوه روی موداک ها بریزید. آنها را به لرد گانشا پیشنهاد دهید و به عنوان پرشاد خدمت کنید.
تبلیغات
 یادداشت
اطمینان حاصل کنید که از آرد خوب و خوب با کیفیت استفاده می کنید همچنین می توانید آرد تازه خود را در خانه تهیه کنید.تهیه آرد برنج برای موداک3/4 تا 1 فنجان برنج خام را حداقل 2 ساعت در آب بشویید و خیس کنید. برنج را در آبکش خالی کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.روی پارچه پنبه ای بمالید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در هوا خشک یا خشک کنید. وقتی برنج کمی مرطوب شد ، آنها را در مخلوط کن پودر کنید.آن را از طریق الک خوب آرد الک کنید. آرد را در سینی خشک کنید تا کاملاً خشک شود. ممکن است چند ساعت طول بکشد.ظرف 2 هفته در یخچال قرار دهید و استفاده کنید.

برچسب: ،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:

+ نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۸ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

طرز تهیه پاکودای پیاز ترد

 

دستور پکودا پیاز - پاکودا یا پاکورا میان وعده ای است که با آرد گرم ، نمک ، ادویه جات و یک ماده اصلی مانند پیاز یا سبزی تهیه شده است. پاکودا پیاز یکی از محبوب ترین و محبوب ترین به خصوص در زمستان های موسمی و سرد است. این غذاها معمولاً در بیشتر خانه های هند برای میان وعده عصرانه تهیه می شوند 

پاکودای پیاز در غرفه های خیابانی و رستوران ها نیز به فروش می رسد. در مراکز و رستوران های tiffin در جنوب هند این غذاها را با نارگیل نارگیل سرو می کنند. با این وجود در رستوران های شمال هند مقداری چات ماسالا روی پاکودا پیاز پاشیده می شود .

 

آماده سازی پاکودا هنگامی که به طور ناگهانی در خانه مهمان یا دوست خود باشید ، دوست دارید که احساس خاصی به آنها بدهید.

در طول این سالها انواع پاکودای پیاز را از بهترین تا افتضاحی خورده ام که فاقد ترد ، عطر و طعم و کاملاً روغنی است. دستور العمل به اشتراک گذاشته شده در اینجا به شما کمک می کند تا بهترین بسته های پیاز را تهیه کنید که روغن زیادی خیس نمی کند و ترد و خوش طعم می شود 

آماده سازی برای پاکودا

1. به یک کاسه مخلوط کردن ، مواد زیر را اضافه کنید

  • 2 فنجان پیاز خرد شده (نسبتاً نازک)
  • ½ قاشق چای خوری زنجبیل خرد شده (یا خرد خرد شده)
  • 2 تا 3 گل فلفل قرمز خرد شده
  • 10 برگ نعناع خرد شده (یا 2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز)
  • 1 شاخه برگ کاری (خرد شده)
  • ½ قاشق چای خوری نمک

نکته: از برش دادن پیاز خیلی نازک یا خیلی ضخیم خودداری کنید. آنها باید متوسط ​​نازک باشند. فیلم را بررسی کنید تا بدانید چقدر نازک است.

2. همه آنها را خوب مخلوط کنید و پیازها را چند بار فشرده کنید تا شروع به آزاد سازی رطوبت کنند. این کار را به مدت 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید.

3. موارد زیر را به طور مساوی بپاشید

  • ¼ قاشق چای خوری زردچوبه
  • 1¼ فنجان بسان (آرد گرم)
  • 1½ قاشق غذاخوری آرد برنج (یا نشاسته ذرت یا بلغور)
  • ½ قاشق چای خوری ajwain (دانه های کاروم ، وامو)
  • ¼ قاشق چای خوری نمک
  • hew بادام هندی فنجان (اختیاری ، به مدت 15 دقیقه خیسانده). همچنین می توانید نصف قاشق چایخوری ماسالای گارم اضافه کنید.

4. همه چیز را خوب مخلوط کنید. اکنون یک مخلوط خشک دریافت می کنید.

طرز تهیه پاکودا پیاز

5. هر بار 2 قاشق غذاخوری آب بپاشید و آرد را مخلوط کنید تا خمیر مرطوب شود. آب نریزید ، فقط بپاشید تا خمیر درست شود. در صورت لزوم آب بیشتری بپاشید.

من کمی بیش از ¼ فنجان استفاده کردم ، اما این به میزان رطوبت پیاز شما بستگی دارد. این مخلوط باید سفت باشد اما خیلی خشک نباشد. نباید مرطوب یا قطره چکان باشد در غیر این صورت روغن زیادی را خیس می کند و ترد نمی شود. این را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

1 قاشق غذاخوری روغن را در کادایی گرم کنید تا خیلی داغ شود. وقتی داغ شد آن را به خمیر بریزید. به آرامی با یک قاشق مخلوط کنید و دست ندهید زیرا بسیار گرم خواهد شد. همچنین می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

تبلیغات

6. روغن را برای سرخ شدن در همان ظرف داغ کنید تا گرم شود. بررسی کنید که آیا با انداختن مقدار کمی خمیر در روغن ، گرم آن به اندازه کافی گرم است ، باید بدون قهوه ای شدن بالا برود و فرو نرود.

این زمان مناسب برای شروع سرخ کردن است. قسمتهای کوچکی برداشته و به آرامی آنها را در روغن بیندازید. سرخ کنید روی حرارت متوسط ​​و گاه گاهی هم بزنید تا سرخ شود.

7. پاکودا پیاز را سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. آنها را در یک صافی یا دستمال آشپزخانه بریزید. برای سرخ کردن دسته بعدی اطمینان حاصل کنید که روغن خیلی گرم نیست. شعله را کمی کم کنید و آنها را سرخ کنید.

پاکودا پیاز را داغ با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید. در صورت تمایل چاتا ماسالا بپاشید.

 

 

نکاتی برای تهیه بهترین بسته بندی پیاز
  • آرد گرم گرم را بچشید : استفاده از آرد گرم یا بزان با کیفیت خوب بسیار مهم است زیرا هنگام بو دادن عطر و بوی زیادی به شما می دهد. آرد گرم خریداری شده در فروشگاه خیلی زود خسته می شود که ظرف چند ماه تلخ می شود. بنابراین همیشه قبل از استفاده ، آرد گرم را امتحان کنید.
  • آماده سازی پیاز : برای بدست آوردن پاکودای پیاز ترد به طور یکنواخت ، پیازها را به صورت یکنواخت برش داده و به برش های نازک تبدیل کنید. برخی ضخیم و برخی نازک به شما پاکوراهای ترد نمی دهند. برش های ضخیم تر به خوبی سرخ نمی شوند و pakoras را نرم می کند. بنابراین آنها را به اندازه های متوسط ​​و نازک برش دهید.
  • آرد : به طور سنتی پاکودا را با آرد گرم یا بسان درست می کنند. با این وجود مواد اضافی مانند بلغور ، آرد ذرت یا آرد برنج به سبک خیابانی و سبک رستوران به آن افزوده می شود زیرا این مواد باعث می شود که سرخ کن ها برای مدت بیشتری ترد شوند. بنابراین از 1 تا 2 پیمانه بر ثانیه از این مقدار در دستورالعمل استفاده کنید.
  • جایگزین ها : اگر به آرد گرم حساسیت دارید ، پس می توانید از آرد گندم برای تهیه پاکودا استفاده کنید. توجه داشته باشید که طعم آن متفاوت است اما هنوز هم خوب خواهد بود.
  • دمای روغن : روغن باید قبل از افزودن خمیر به اندازه کافی گرم باشد. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد ، پاکورا روغن را خیس می کند. اگر روغن خیلی داغ باشد ، پاکودای پیاز در بیرون قهوه ای می شود اما داخل آن پخته نمی شود.
  • سرخ کردن پاکورا : پاکودا را باید با شعله متوسط ​​بالا سرخ کرد. سرخ شدن روی شعله ملایم باعث سخت شدن آنها می شود. سرخ کردن آنها روی شعله زیاد باعث سوختگی آنها از خارج می شود بدون اینکه داخل آن را بپزند.
  • تغییرات

    پاکودا کاشو یک نوع محبوب است که به ویژه در موارد خاص در چند خانوار ساخته می شود. بادام هندی به قطعات کوچکتر تقسیم شده و حدود 15 دقیقه در آب خیس می شود و سپس به همان مخلوط پاکودا پیاز اضافه می شود.

    گیاهان : مادرم همیشه مقدار زیادی برگ تازه گیاه پودینا / نعناع و کاری را به مخلوط بسته بندی پیاز اضافه می کند. اگر عاشق عطر و طعم نعناع هستید ، واقعاً اینها را دوست خواهید داشت. همچنین می توانید اسفناج پالاک یا هندی را در اینجا اضافه کنید. آنها را تقریبا خرد کنید و اضافه کنید.

    چگونه نور پاکودا پیاز درست کنیم؟

    بسیاری از افراد کمی قبل از سرخ شدن مقداری روغن داغ به خمیر پاکورا اضافه می کنند زیرا باعث ترد شدن ، سبکتر شدن پیاز پیاز و جلوگیری از خیساندن روغن آنها می شود. برای دستورالعمل ذکر شده در زیر ، می توانید تقریباً 1 تا 2 قاشق چای خوری روغن داغ از کادای اضافه کنید زیرا روغن سرخ کردنی عمیق داغ شود.

    آیا ماده مخلوط کننده ای برای تهیه پاکوره پیاز وجود دارد؟

    در این دستور العمل پاکورا پیاز از ماده برگریز کننده استفاده نشده است. اما رستوران ها و دکه های خیابانی از کمی کربنات سودا استفاده می کنند تا باعث سبک شدن آنها شود.

    دستور العمل های مرتبط

     

     

     

     

     

     

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢2 فنجان پیاز نازک برش خورده ، لایه ها از هم جدا شده اند
    • ▢1¼ فنجان BESAN (گرم آرد، چانا دالون آرد)
    • ▢1½ قاشق غذاخوری آرد برنج یا بلغور یا نشاسته ذرت
    • ▢¾ قاشق چای خوری نمک (در صورت نیاز بیشتر)
    • ▢½ قاشق چای خوری زنجبیل ریز خرد شده یا رنده شده (اختیاری)
    • ▢½ قاشق چای خوری دانه های کاروم (آجوین یا وامو) (اگر ندارید از آن صرف نظر کنید)
    • ▢2 تا 3 عدد چیلی سبز خرد شده (متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید)
    • ▢1 شاخه برگ کاری خرد شده یا 2 قاشق چایخوری برگ گشنیز
    • ▢10 برگ نعنا (پودینا) خرد شده (اختیاری)
    • ▢بادام هندی ¼ فنجانی (اختیاری ، به مدت 15 دقیقه خیسانده و آبکش شده)
    • ▢روغن برای سرخ شدن عمیق

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها

    آماده سازی برای پاکودا پیاز

    • پیازها را به طور متوسط ​​نازک کنید و آنها را به یک کاسه مخلوط کن اضافه کنید.

    • چیلی ، زنجبیل ، برگ کاری ، پودینا و نمک را به همان ظرف مخلوط کن اضافه کنید. 

    • پیازها را بدون اینکه له کنید ، چند بار با انگشتان خود فشار دهید. 

    • بگذارید 5 دقیقه کنار بماند. این به پیازها کمک می کند تا کمی رطوبت آزاد کنند.

    • سپس در صورت نیاز بسان ، اجاوین ، بادام هندی و نمک بیشتری بپاشید. 

    • همه چیز را خوب مخلوط کنید تا پیازها را با آرد بپوشانید. در این لحظه مخلوط نسبتاً خشک خواهد شد.

    • هر بار 2 قاشق چایخوری آب اضافه کنید و آرد را مخلوط کنید تا جرم مرطوب خمیر ایجاد شود. 

    • خمیر باید سفت و در عین حال بسیار مرطوب باشد و مانند خمیر مرطوب نباشد ، در غیر اینصورت هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب می شود.

    طرز تهیه پاکودا پیاز

    • 1 قاشق غذاخوری روغن را در کادایی گرم کنید تا خیلی داغ شود.

    • مراقب باشید چون خیلی گرم است. این را به خمیر بریزید.

    • بلافاصله روغن جیر جیر می شود. خمیر را با قاشق مخلوط کنید و دست ندهید زیرا روغن خیلی داغ است.

    • برای سرخ کردن عمیق پاکودا ، روغن کدای یا همان ماهی تابه را گرم کنید. 

    • ابتدا با کشیدن یک تکه خمیر کوچک ، روغن را در کادای گرم گرم کنید. 

    • باید بلند شود و در روغن فرو نرود. بعد نباید خیلی زود قهوه ای شود. این دمای مناسب است.

    • وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، شعله را تا حد متوسط ​​تنظیم کنید. 

    • مقدار کمی از خمیر را برداشته و با انگشتان خود پاکودای کوچک درست کنید و آنها را به آرامی در روغن داغ بلغزانید. 

    • در ظرف را زیاد پاکودا اضافه نکنید. آنها باید کمی فضای ظرف را داشته باشند تا بتوانند در اطراف شنا کنند و خوب سرخ شوند.

    • در حین سرخ کردن ، هم بزنید و در صورت لزوم بسته های پیاز را حتی برای سرخ کردن ، گاهی اوقات تلنگر کنید. 

    • آنها را سرخ کنید تا ترد و طلایی شوند. سپس آنها را با ملاقه به یک بافت جاذب قرار داده شده در یک صفحه یا یک صافی منتقل کنید.

    • به صورت بسته ای و باقیمانده خمیر ، به تولید بسته بندی بیشتر پیازدا ادامه دهید. 

    • پاکودا پیاز را داغ با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید. می توانید آنها را با چیتنی سبز نیز سرو کنید.

    • یا مقداری ماسالای چات یا هر چاشنی زمینی را که انتخاب می کنید بپاشید.

    یادداشت

    آب : استفاده از مقدار کم آب باعث سخت شدن پاکودا پیاز می شود. افزودن مقدار زیادی آب به خمیر باعث خیس شدن و روغن پاکوداها می شود زیرا روغن آنها زیاد می شود.تنوع: همچنین می توانید 3/4 فنجان اسفناج اضافه کنید. فقط ریز خرد کنید و اضافه کنید.برای تهیه ماسالا پاکودا می توانید 1/2 قاشق چایخوری ماسالای گارم را نیز اضافه کنید. 

     



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۸ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    کاری اسفناج (کاری پالاک)

    کاری اسفناج یک غذای ساده هندی است که با اسفناج ، پیاز ، ادویه و گیاهان تازه درست می شود. با نان های هندی مانند roti ، کره naan یا برنج طعم دار مانند برنج jeera یا ghee به خوبی با یک طرف همراه است . این کار هندی پالاک هندی سالم ، آسان تهیه و طعم آن فوق العاده خوشمزه است. در هند ، ما از بسیاری جهات کاری اسفناج درست می کنیم ، درست مثل هر سبزیجات دیگر.

    بنابراین برخی از افراد فقط سرخ می کنند و سپس با شیر نارگیل یا شیر می جوشانند. بسیاری از افراد فقط اسفناج خرد شده را با ادویه و عدس یا حبوبات می پزند. از آنجایی که پالاک از نظر طعم ملایم است ، با این وجود پخته می شود.

    بیشتر این ادویه کاری ها ادویه ملایمی دارند زیرا ما نمی خواهیم طعم ادویه جات غالب شود. بنابراین این کاری اسفناج با تهیه معمول کاری هندی متفاوت است. در این دستور غذایی از عدس استفاده نشده و با منگنه های شربت خانه تهیه می شود.

    بعضی اوقات سبزیجات ساته شده مانند نخود فرنگی ، سیب زمینی و هویج را نیز اضافه می کنم. کاری برای مزه دار شدن ملایم ادویه است و خیلی گرم نیست. بنابراین اگر گل های فلفلی سبز را حذف یا کاهش دهید ، این پسندیدن برای کودکان مناسب است.

    من این کار را اغلب برای تهیه غذای روتیس انجام می دهم و خانواده ام آن را دوست دارند زیرا بسیار معطر ، خوش طعم و طعم آن خوشمزه است.

    در غذاهای هندی از اسفناج برای تهیه انواع غذاها استفاده می کنیم. تعداد انگشت شماری از برگ های تازه را به سمبار اضافه می کنم ، غذاهای سرخ شده را هم می زنم و بعضی اوقات حتی برای تهیه دود چوبی. در اینجا برخی از مواردی است که ممکن است بخواهید بررسی کنید.

    طرز تهیه کاری اسفناج

    1. روغن را در یک گلدان گرم کنید و دانه های زیره را اضافه کنید.

    2. هنگامی که آنها شروع به پاشیدن می کنند ، پیاز و فلفل قرمز را اضافه کنید. آنها را خوب تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. سپس سیر زنجبیل خرد شده ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید.

    3. 2 دقیقه تفت دهید تا رایحه سیر زنجبیل بیرون بیاید. سپس بسان (آرد گرم) و ماسالای گارم را اضافه کنید. اگر آرد گرمی ندارید ، می توانید از 6 پیمانه قاشق چای خوری (bs فنجان + 2 قاشق چایخوری) نارگیل تازه یا منجمد رنده شده استفاده کنید. اگر هر دو را ندارید ، آن را کنار بگذارید و بعداً همانطور که در زیر ذکر شده از شیر نارگیل غلیظ استفاده کنید.

    4. شعله را کم تنظیم کرده و همه آنها را برای مدت 4 تا 5 دقیقه بدون سوزاندن تفت دهید. پس از اتمام ، عطر و بوی آجیل دریافت خواهید کرد. بوی خام آرد گرم / بزان باید کاملاً از بین برود. اگر آرد شروع به چسبیدن به گلدان کرد ، کمی روغن اضافه کرده و روی آن را بپزید.

    5. اسفناج خرد شده را اضافه کنید.

    تبلیغات

    6. دوباره تفت دهید تا برگها کاملاً پژمرده شوند. این را کمی خنک کنید.

    7. آب را به یک ظرف مخلوط کن بریزید و این مخلوط را اضافه کنید. مخلوط کنید و یک پوره صاف یا درشت تهیه کنید تا مطابق میل شما باشد. من این کار را روان انجام می دهم زیرا بچه های من کاری چاق را دوست ندارند.

    8. بعد از انتقال پوره به همراه آب به گلدان. هم بزنید و آن را بجوشانید.

    تبلیغات

    9. آن را به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید و در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید. کاری اسفناج پس از اتمام بوی آن طعم دار می شود. kasuri methi را خرد کرده و اضافه کنید. وقتی کاری کمی ضخیم شد خاموش شوید اما از نظر قوام ریختن است. بعد از خنک شدن بیشتر ضخیم می شود.

    تعدیل

    10. تعدیل کاری اسفناج بسیار ضروری است. گلدان یا کره را در یک تابه کوچک گرم کنید. فلفل قرمز و سیر خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا سیر کمی طلایی شود. hing / asafoetida را اضافه کرده و خاموش کنید.

    این را روی کاری پالاک بریزید. مخلوط خوبی بدهید و کاسه را بپوشانید. مدتی به آن استراحت دهید. به این ترتیب طعم های سیر ، فلفل قرمز و hing به خوبی جذب می شوند.

     

    دستور العمل های مرتبط

     

     

     

     

     

     

     

     مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢150 گرم اسفناج (پالاک) (2½ فنجان کاملاً بسته بندی شده
    • ▢1½ قاشق غذاخوری روغن
    • ▢1 پیاز متوسط (½ فنجان ریز خرد شده)
    • ▢1 تا 2 عدد گل فلفل سبز
    • ▢1 قاشق غذاخوری سیر زنجبیل (½ قاشق غذاخوری زنجبیل ½ قاشق غذاخوری سیر ، یا 1 قاشق چایخوری رب)
    • ▢½ قاشق چای خوری نمک (متناسب با طعم و مزه)
    • ▢⅛ قاشق چای خوری زردچوبه
    • ▢1½ قاشق غذاخوری بسان (گرم آرد) (جایگزین 6 قاشق چایخوری نارگیل تازه / یخ زده)
    • ▢1¼ فنجان آب (در صورت نیاز بیشتر)
    • ▢½ تا ¾ قاشق غذاخوری kasuri methi (برگ خشک شنبلیله ، مطابق با مزه)
    • ▢1 تا 1½ قاشق غذاخوری آب لیمو (برای سرو)

    برای معتدل

    • ▢¾ قاشق غذاخوری گیوه یا 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن
    • ▢2 تا 3 حبه سیر (برش خورده)
    • ▢1 تا 2 عدد چیلی قرمز خشک (شکسته)
    • ▢⅛ قاشق چای خوری HING (آنغوزه)

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها
    • پیاز ، اسفناج ، زنجبیل ، سیر و فلفل قرمز را بشویید و خرد کنید.

    نحوه ساخت

    • در یک تابه روغن را گرم کرده و زیره را اضافه کنید. وقتی پاشیدند ، پیاز و چیلی سبز اضافه کنید.

    • تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. سیر زنجبیل ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

    • بعد آرد بزان / گرم و ماسلای گارم را اضافه کنید. روی حرارت کم ، تفت دهید تا آرد بوی معطر بگیرد. بوی خام آرد باید کاملاً از بین رفته باشد.

    • سپس اسفناج را اضافه کرده و تفت دهید تا پژمرده شود. به مخلوط کن ⅔ فنجان آب بریزید. مخلوط اسفناج و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید.

    • یک پوره صاف یا کمی درشت درست کنید که مطابق میل شما باشد.

    • این را به همراه آب بیشتر به همان گلدان منتقل کنید. (من در کل 1¼ فنجان اضافه کردم تا مخلوط شود و در این مرحله اضافه شود). شما ممکن است بیشتر نیاز داشته باشید.

    • این را بجوشانید و 3 تا 4 دقیقه بپزید تا کاری بوی اسفناج بد شود.

    • هنگامی که کاری ضخیم می شود ، در حال ریختن است ، kasuri methi را اضافه کنید. مخلوط کنید و خاموش کنید. آن را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. در این مرحله هنوز کمی مزه می دهد.

    تعدیل

    • گلدان یا کره را در یک تابه کوچک گرم کنید. سیرهای خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. سیرها را سرخ کنید تا طلایی شود.

    • هینگ را اضافه کنید و این را به کاری اسفناج بریزید. مخلوط خوبی بدهید و روی آن را بپوشانید.

    • قبل از سرو آب لیمو را فشار دهید. کاری اسفناج بهتر است به صورت گرم با برنج کره ، روتی یا جیرا سرو شود.

    تبلیغات

     

    یادداشت
  • بسان (آرد گرم) را می توان با 6 قاشق چای خوری نارگیل رنده شده تازه یا منجمد یا شیر نارگیل غلیظ جایگزین کرد. اگر از شیر نارگیل غلیظ استفاده می کنید ، نصف فنجان را به مخلوط کن بریزید تا همراه اسفناج و پیاز پوره شود. 
  • مقدار آرد گرم را افزایش ندهید زیرا طعم غالب آن باقی می ماند.
  • مقدار ماسی کاسوری را به دلخواه تنظیم کنید. از آن صرف نظر نکنید.
  • از آبلیمو صرف نظر نکنید.
  • جای گیاهی را با روغن جایگزین کنید تا وگان شود. برای ایجاد فاقد گلوتن ، از hing صرف نظر کنید.
  •  



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۷ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور تهیه خوراک هندی چانا پالاک

    دستور العمل چانا پالاک - نخود در سس گوجه فرنگی ادویه دار. این بدون پیاز ، گوجه فرنگی و سیر ، چای چای پالاک طعم خوشمزه و خامه ای است. این دستور خیلی راحت متناسب با سلیقه شما سازگار است.

    اسفناج هندی در هندی به صورت پالاک ، در تلوگو به نام پالاکورا ، به زبان تامیل به نام پاسالای کیرای و در کانادا به نام پالاک سوپو گفته می شود. سرشار از آهن و همچنین ویتامین های a ، c و k ، از این رو به عنوان یک گیاه با برگ بسیار مغذی برچسب گذاری می شود. این یکی از بهترین ها برای افرادی است که قصد دارند یک رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین (GI) از جمله بیماران دیابتی استفاده کنند.

    حتی نخود نیز بخاطر GI پایین خود به خوبی شناخته شده است ، بنابراین این کول پلاک نه تنها برای بیماران دیابتی برای همه ما مناسب است.

    این کاری کم چربی طعم سبک ، خوشمزه و کاملا خامه ای دارد. هیچ گارام ماسالا برای حفظ عطر و طعم اصلی پالاک استفاده نمی شود. گشنیز و پودر زیره برای نشانه ای از ادویه های سبک استفاده می شود.

    طرز تهیه چانا پالاک

    1. شانا / شول را یک شب در آب زیادی بشویید و خیس کنید.

    2. آنها را تا نرم و لطیف بپزید ، می توانید روی قابلمه را فشار دهید یا بپزید. پالاک را در آب زیادی بشویید. آنها را در آبکش خالی کنید.

    3. 1/3 تا ½ فنجان کلم پخته شده ، پالاک و مایع موجود را که پس از پختن چله باقی مانده به یک مخلوط کن اضافه کنید. یک پوره صاف درست کنید. کنار بگذار

    4. یک تابه را با روغن گرم کنید ، زیره ، ذرت فلفل و زنجبیل اضافه کنید. تفت دهید تا رایحه ای از زنجبیل سرخ شده بدست آورید ، هینگ را اضافه کنید.

    5. نخود مرغ پخته شده را همراه با مواد باقیمانده ، زردچوبه ، پودر گشنیز ، پودر ماسالای گارام ، آمچور یا گل مروارید اضافه کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه همه چیز را خوب بپوشانید و بپزید.

    6. چلوپالاک پوره شده را ریخته ، مخلوط کرده و بپزید تا مخلوط شروع به ترک کناره های ظرف کند.

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢2 فنجان کابل شانا خیس خورده ، / کول / سناگالو / نخود
    • ▢3 فنجان پالاک یا 2 فنجان ریز خرد شده ، / پالاکورا / اسفناج
    • ▢¾ قاشق چایخوری پودر گشنیز / پودر دانیا
    • ▢1/8 قاشق چایخوری زیره / زیره
    • ▢2 تا 4 گل فلفل سبز
    • ▢½ قاشق چایخوری ذرت فلفل (اختیاری)
    • ▢g زنجبیل اینچ زنجبیل نازک یا رنده شده
    • ▢2 ثانیه چراغ روغن
    • ▢1 خرج کردن HING
    • ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه
    • ▢نارگیل برای تزیین (اختیاری)
    • ▢1 تا 2 قاشق چایخوری آب لیمو برای سرو کردن

     

    دستورالعمل ها

    • نخود را حداقل 6 تا 8 ساعت در آب زیادی بشویید و خیس کنید

    • آنها را به قابلمه اضافه کنید و آنها را بپزید تا کاملا تمام شوند. می توان آنها را نیز تحت فشار پخت.

    • به یک ظرف مخلوط کن ، 1/3 تا ½ فنجان نخود پخته شده ، اسفناج و مایع موجود را پس از پخت نخود اضافه کنید. آنها را خرد کنید تا صاف شوند و کنار بگذارید.

    • روغن را به یک تابه اضافه کنید و گرم کنید. زیره ، ذرت فلفل ، زنجبیل بریزید. سرخ کنید تا زنجبیل معطر شود ، هانگ اضافه کنید

    • نخود مرغ و هر ماده باقی مانده ، آمچور ، زردچوبه ، پودر گشنیز ، پودر ماسالای گارم را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 دقیقه بپزید

    • مخلوط خالص را اضافه کنید و بپزید تا آب گوشت از لبه های ظرف خارج شود. اگر ترجیح می دهید طعم آن را افزایش دهید می توانید کره یا خامه اضافه کنید

    • با نارگیل یا خامه رنده شده تزئین کنید.

    • چانا پالاک داغ را با برنج یا چاپاتی سرو کنید

    یادداشت

    اگر می خواهید از پیاز استفاده کنید ، آنها را در 1 قاشق چایخوری سرخ کنید. روغن آنها کمی طلایی شود و آنها را با Palak و Chole خرد کنید. اگر می خواهید از سیر استفاده کنید ، فقط زنجبیل را کنار بگذارید و 1.5 قاشق چایخوری استفاده کنید. رب سیر زنجبیل. سرخ کنید تا رایحه خوبی به دست بیاورید اگر می خواهید آن را به یک نوع گوشت نارگیل درست کنید ، می توانید چند قاشق چایخوری اضافه کنید. از نارگیل تازه و مخلوط با پالاک.

    مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

    برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۶ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور تهیه اوتاپام

    اوتاپام هند جنوبی است پنکیک با عدس ، برنج ، پیاز ، گیاهان و ادویه جات درست می شود. این یک صبحانه بسیار معمول در خانه جنوب هند هستند و عمدتا . به طور سنتی uttapam با خمیر کمی ترش ساخته می شد که پس از ساخت  در روزهای گذشته باقی مانده است. مواد افزودنی سبزیجات ترشی خمیر را متعادل می کند و طعم خوبی دارد.

    برای تهیه اتاپام ، ابتدا عدس ، برنج ،  متی را خیس می کنند. سپس آن را زمین بزنید تا خمیر شود و یک شب تخمیر شود. از این خمیر برای ساخت اتاپام استفاده می شود.

    این سبزیجات دارای سبزیجات مختلفی مانند پیاز ، گوجه فرنگی ، هویج ، گل فلفل سبز و برگ گشنیز هستند.

    تبلیغات

     

    Uttapam در پایین ترد و دارای بافتی نرم و لطیف در بالا است. سبزیجات کمی تفت داده شده با عطر و بوی خوبی از آنها تعریف می کنند.

    بسیاری از اوقات من انواع مختلفی از uttapam را به عنوان یک راه حل سریع برای وعده غذایی خود تهیه می کنم.

    در این پست من همچنین نحوه ساخت utapapam های مختلف سالم را با استفاده از ارزن و چند دانه به اشتراک گذاشته ام. من uttapam سنتی را در کارت دستور العمل و عکس های گام به گام به اشتراک گذاشته ام.

     

    خمیر درست کردن

    1. فنجان فنجان urad dal ، 2 قاشق غذاخوری چانا دال و ½ قاشق چایخوری دانه متی را به یک کاسه اضافه کنید. اگر از poha استفاده می کنید ، ¼ فنجان poha را به یک کاسه دیگر اضافه کنید و کنار بگذارید. 2 فنجان برنج را به یک کاسه بزرگ دیگر اضافه کنید. در اینجا می توانید از برنج خام یا برنج بی اثر یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید. من اینجا از برنج خام معمولی استفاده کردم. در طول تابستان ها از آب سرد استفاده کنید تا مخلوط شود. بنابراین ممکن است بخواهید وقتی اینها را خیس کردید ، آب را در یخچال سرد کنید.

    2. دال را بشویید و آن را به مدت 4 تا 5 ساعت خیس کنید. برنج را بشویید و آن را به مدت 4 تا 5 ساعت خیس کنید. اگر از poha استفاده می کنید ، فقط 15 دقیقه قبل از آسیاب کردن ، آن را بشویید و در ¼ فنجان آب خیس کنید.

    3. دال را آبکش کرده و بهمراه ½ قاشق چای خوری نمک غیر ید دار به مخلوط کن اضافه کنید. ¾ فنجان آب (آب سرد در تابستان) بریزید. اگر از poha استفاده می کنید ، poha خیس خورده (همراه با آب خیسانده) را به مخلوط کن اضافه کنید.

    4. مخلوط یک خمیر صاف و کف است. اطمینان حاصل کنید که خمیر شما در هنگام ترکیب گرم و گرم نمی شود. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، ممکن است 2 تا 4 قاشق غذاخوری آب دیگر اضافه کنید و مخلوط کنید.

    5. خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. برنج را آبکش کرده و همراه با ½ فنجان آب به آسیاب اضافه کنید.

    تبلیغات

     

    6. یک خمیر صاف و ضخیم درست کنید.

    7. هر دو را مخلوط کنید - خمیر dal و خمیر برنج.

    8. روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا یک شب یا تا زمانی که خمیر بلند شود تخمیر شود. اگر در یک منطقه سرد زندگی می کنید ، ممکن است خمیر اوتاپام را در یک گلدان فوری با تنظیم ماست تخمیر کنید (کم). بسته به آب و هوا از 8 تا 16 ساعت طول می کشد.

    تبلیغات

     

    9. من خمیر را بیش از حد تخمیر نمی کنم در غیر این صورت uttapams ترش می شود.

    آماده سازی برای دستور العمل uttapam

    10. قوام خمیر باید مانند دوزا باشد. می توانید مقداری خمیر را به یک کاسه برده و آب اضافه کنید تا به قوام برسد. خمیر باید ضخیم و در عین حال دارای قوام قابل ریختن باشد. مایه را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید.

    11. سبزیجات را برای پوشاندن آماده نگه دارید. می توانید از پیاز ، گوجه فرنگی سفت و رسیده ، هویج رنده شده ، چیلی سبز خرد شده و برگ گشنیز استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که استفاده از گوجه فرنگی باعث ترش شدن uttapam می شود. در عکس های گام به گام از گوجه فرنگی استفاده نکرده ام.

    آنچه در تصویر اول مشاهده می کنید ، زمانی دیگر ساخته شد که خمیر ترش نبود. نمک بسیار کمی را به مواد افزودنی اضافه کرده و مخلوط کنید.

    12. چند قطره روغن اضافه کنید و طاووا را خوب چرب کنید. اگر از ظرف چدنی استفاده می کنید ، ابتدا آن را گرم کنید و سپس چند قطره روغن به آن اضافه کنید. روغن را با دستمال آشپزخانه همه جا پخش کنید.

    طرز تهیه اتاپام

    13. وقتی تابه به اندازه کافی داغ شد ، ملاقه ای پر از خمیر را در وسط تابه بریزید. در این مرحله ظرف باید داغ باشد در غیر این صورت خمیر بلند نمی شود و uttapams صاف می شود.

    14. خمیر را زیاد پهن نکنید ، اوتاپام باید ضخیم شود. اگر خمیر به خودی خود پخش نشود ، پس ممکن است کمی سبک پخش شوید.

    تبلیغات

     

    15. شعله را کم کنید.

    ۱۶- مواد مورد نیاز را به دلخواه بپاشید. دور لبه ها روغن اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم تا متوسط ​​بپزد تا پایه خوب بپزد و سفت شود.

    17. روی پیازها کمی روغن بپاشید و آن را تلنگر کنید.

    18- تا زمانی که پیاز تمام شود بپزید. رنگ uthappam به درجه حرارت خمیر و ظرف بستگی دارد. معمولاً خمیرمایه که مستقیماً از یخچال خارج می شود ، اوتاپام طلایی ندارد.

    تبلیغات

     

    19. اطمینان حاصل کنید که از داخل به خوبی پخته شده باشد. اگر پیاز کاراملی دوست دارید ، ممکن است مدت طولانی تری بپزید. ما پیازهای ترد را دوست داریم بنابراین در این مرحله آنها را حذف می کنم. برای ساخت uttapam بعدی ، اطمینان حاصل کنید که ظرف به اندازه کافی گرم است.

     

    نکاتی برای ساختن اتاپام کرکی

    در اینجا نکات کلی برای همه یا هر نوع uttapams آورده شده است.

    • خمیر utapapam را با اضافه کردن آب در صورت لزوم ثابت کنید. خمیر باید ضخیم باشد اما هنوز از قوام ریختن برخوردار است. خمیر خیلی نازک باعث می شود utapapams شما صاف و کرکی نباشد. خمیر خیلی غلیظ ، اتاپام ها را از داخل نمی پزد.
    • در صورت استفاده از تابه ای غیر از نچسب معمولی ، تابه را خوب چرب کنید. در صورت استفاده از ظرف چدنی ، همیشه خوب است بلافاصله پس از شستشو چربی بزنید. سپس قبل از استفاده دوباره شستشو داده و سپس دوباره چرب کنید. مالیدن یک پیاز خرد شده نیز در جلوگیری از چسبیدن خمیر م helpsثر است.
    • پیاز ، چیلیس و برگ گشنیز متداول ترین ماده مخلوط برای اتاپام است. با این حال می توانید از هویج ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید. همچنین می توانید فقط از همه این موارد صرف نظر کنید و فقط از برخی podi idli یا podi بادام زمینی استفاده کنید.
    • پخت و پز: من ترجیح می دهم هر نوع اتاپام را از هر دو طرف بپزم زیرا اطمینان حاصل می کند که اتاپام در داخل به خوبی پخته شده است.

     تغییرات

    این نسبت هایی است که من با تغییرات زیر امتحان کرده ام.

    ارزن اتاپام : ¾ فنجان ارزن مروارید (باجرا) ، ½ فنجان برنج ، ½ فنجان urad dal و 2 قاشق چایخوری دانه poha یا ¼ قاشق چایخوری متی. دال و متی را جداگانه بشویید و خیس کنید. باجرا و نیم پیمانه برنج را بشویید و خیس کنید. اگر از poha استفاده می کنید ، 15 دقیقه آبکشی و خیس کنید.

    dal & methi یا poha را مخلوط کنید تا نرم و کف شود. سپس بقیه را مخلوط کنید تا یکدست شود و با هم مخلوط شوند. تخمیر کنید تا خمیر بلند شود. این باعث می شود که حدود 6 تا 8 اتاپام بسته به افزایش و دال باشد.

    اوتاپام جو دوسر : 2 فنجان خمیر دوسای معمولی تخمیر شده (1: 4 ، دال: برنج) مخلوط شده با ½ فنجان جو دوسر پودر شده (سریع یا نورد) و آب در صورت لزوم. این باعث می شود حدود 4 اتاپام ایجاد شود.

    Ragi uttapam : 2 فنجان خمیر دوسای معمولی تخمیر شده (1: 3 یا 1: 4 ، نسبت دال: برنج) مخلوط شده با 1 فنجان آرد راگی و آب در صورت لزوم. حتی آرد راگی جوانه زده در اینجا به خوبی کار می کند. این باعث می شود حدود 4 اتاپام ایجاد شود.

    سوجی uttapam فوری : ¾ فنجان سوجی یا راوا ، 3 قاشق چایخوری کشک یا ماست ، ¾ فنجان + 2 قاشق چایخوری آب ، نمک و سبزیجات برای اضافه کردن. راوا ، کشک و نمک را با هم مخلوط کنید. استراحت دهید تا مواد اضافی مانند پیاز ، هویج ، چیلیس ، فلفل دلمه ای و غیره را خرد کنید.



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۶ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    دستور تهیه پودر چوتن

    پودر چوتنی معروف به chutney pudi پودر بادام زمینی ادویه ای است که به عنوان چاشنی در جنوب هند سرو می شود. با برنج ، idli ، dosa یا upma خورده می شود. به طور سنتی این پودر ادویه فقط با گرم بو داده یا گرم سرخ شده تهیه می شود که در دستور العمل های چاتنی استفاده می شود. در بیشتر خانواده های تلوگو و کانادا که همیشه صحبت می کنند 

     

    این پودر بادام زمینی را می توان حتی با برنج ساده و یک عروسک غلیظ یا با برنج ماست میل کرد. یک قاشق غذاخوری از این podi به همراه صبحانه هند جنوبی به میزان زیادی پروتئین برای کودکان در حال رشد و همچنین برای بزرگسالان نیز کمک می کند.

    همچنین وقتی نمی توانید برای صبحانه خود دودی تازه تهیه کنید ، کنارگذاشتن است.

    تبلیغات

    هر خانواده نسخه مخصوص خود را از تهیه این پودر چتنی متناسب با سلیقه خود دارد. برخی فقط از گرم بوجود آمده و نارگیل استفاده می کنند و از بادام زمینی استفاده نمی شود.

    این همان پودر بادام زمینی است که در خانه مادرم درست می شود. بادام زمینی پایه این را تشکیل می دهد و از گرم سرخ شده برای جلوگیری از بیرون آمدن روغن از مخلوط بادام زمینی هنگام کوبیدن استفاده می شود.

    می توانید مقدار مواد را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید ، مانند افزایش یا کاهش سیر و فلفل قرمز.

    طرز تهیه پودر چاتنی

    1. من با تمیز کردن و دور ریختن سنگهای بادام زمینی ، گرم بو داده و زیره سبز شروع می کنم.

    2. بادام زمینی را خشک کنید تا معطر و طلایی شود. سپس گرم سرخ شده را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. اینها را در بشقاب برداشته و خنک کنید.

    3. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. به همان ظرف روغن بریزید و آن را گرم کنید. 2 تا 3 برگ کاری و 8 تا 10 عدد چیلی قرمز خشک اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا ترد شوند. سپس زیره و سیر را اضافه کنید. به مدت 30 تا 60 ثانیه هم بزنید. ما ترجیح می دهیم اینجا سیر را تفت ندهیم. فقط برای ماندگاری سرخ می شود.

    4. تمام مواد را خنک کنید. برگ های کاری ، چیلی های قرمز ، سیر و زیره را به یک ظرف آسیاب اضافه کنید. چرخ کنید تا پودر صاف شود.

    5. بقیه مواد و نمک را به شیشه اضافه کنید. کناره ها را خراشیده و همه چیز را خوب مخلوط کنید. آنها را فقط خرد کنید تا مخلوط شوند. از آسیاب زیاد خودداری کنید زیرا بادام زمینی شروع به آزاد سازی روغن می کند و کل آن به یک توده تبدیل می شود.

    پودر بادام زمینی را در شیشه محکم هوا نگهداری کنید. حدود 2 تا 3 ماه در دمای اتاق تازه نگه داشته می شود.

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢1 فنجان بادام زمینی
    • ▢⅓ فنجان گرم سرخ شده (گرم بو داده یا نارگیل خشک شده)
    • ▢8 تا 10 عدد چیلی قرمز خشک کشمیری (یا 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز کشمیری)
    • ▢1 تا 3 شاخه برگ کاری (اختیاری)
    • ▢2 تا 3 حبه سیر کوچک
    • ▢1 قاشق چایخوری روغن

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها
    • بادام زمینی را روی شعله متوسط ​​تفت دهید تا طلایی و ترد شود. وقتی معطر شدند ، گرم سرخ شده یا نارگیل خشک شده به آن اضافه کنید.

    • یک دقیقه دیگر تفت دهید و آن را در بشقاب برداشته و خنک کنید.

    • 1 قاشق چایخوری روغن بریزید و آن را گرم کنید. برگ های کاری و چیلی های قرمز خشک را اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ترد شوند. سپس شعله را کم کنید و زیره و سیر را اضافه کنید. فقط 30 ثانیه هم بزنید.

    • حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شوند.

    • بعد از خنک شدن ، برگ های کاری ، سیر ، فلفل قرمز و زیره را به یک چرخ یا شیشه ادویه اضافه کنید و یک پودر صاف درست کنید.

    • سپس بادام زمینی ، گرم سرخ شده و نمک. چرخ را در فواصل کوتاه 30 تا 50 ثانیه اجرا کنید و کناره ها را خراش دهید. اطمینان حاصل کنید که همه چیز به خوبی مخلوط شده است. از زیاد آسیاب کردن خودداری کنید ، در این صورت بادام زمینی باعث آزاد شدن روغن می شود.

    • تست را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

    • در شیشه محکم هوا نگهداری شود. حدود 2 تا 3 ماه تازه نگه داشته می شود.



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۵ توسط:123 موضوع: نظرات (0)

    طرز تهیه چتنی پیاز بادام زمینی


    چتنی پیاز بادام زمینی برای غذاهای idli ، dosa ، uthappam و بیشتر غذاهای صبحانه هند جنوبی . چند روش مختلف برای تهیه چتنی بادام زمینی آندرا وجود دارد ، این یکی از این تغییرات است. چیتنی بادام زمینی یکی از شیرینی های ساخته شده در بیشتر خانه های آندرا است که صبحانه هایی مانند idli یا dosa را همراهی می کند.

    این چتنی بادام زمینی از پیاز استفاده می کند که عطر و بویی منحصر به فرد به چاتنی می دهد. می توانید برگ های کاری و گرم سرخ شده را نیز به این چتنی اضافه کنید. ما معمولاً چوتنی بادام زمینی را تعدیل نمی کنیم اما اگر ترجیح می دهید می توانید.

    طرز تهیه چیتنی پیاز بادام زمینی

    1. یک تابه را با روغن گرم کنید در صورت لزوم. ابتدا پیازچه های سبز و سپس پیاز را تفت دهید تا بوی خام آن از بین برود. این کار حدود 3 تا 4 دقیقه طول می کشد. اینها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

    2. در همان قالب ، بادام زمینی ها را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شوند. اگر از برگ های کاری استفاده می کنید ، ابتدا آنها را در روغن سرخ کنید تا ترد شوند. برگ های کاری عطر و بویی منحصر به فرد می دهند ، اگر دوست دارید می توانید از آنها استفاده کنید.

    3. اجاق را خاموش کرده و سیر و زیره را اضافه کنید. خوب پرتاب کنید اینها را هم خنک کنید.

    4. همه آنها را به همراه نمک به مخلوط کن اضافه کنید. در صورت استفاده از گرم سرخ شده و رب تمر هندی آنها را به شیشه مخلوط کن اضافه کنید.

    5. همه آنها را مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

    تبلیغات

    با دوزا ، idli یا هر صبحانه دیگری که دوست دارید سرو کنید.

     

    مواد لازم (فنجان ایالات متحده = 240 میلی لیتر)
    • ▢0.5 فنجان بادام زمینی
    • ▢0.5 فنجان پیاز (می توانید can بیشتر استفاده کنید)
    • ▢0.5 قاشق چایخوری زیره
    • ▢2 شاخه برگ کاری (اختیاری)
    • ▢2 قاشق غذاخوری گرم سرخ شده / pottu kadali / putani ، (اختیاری) ،
    • ▢1 تا 2 حبه سیر
    • ▢2 تا 3 عدد چیلی سبز یا چیلی قرمز
    • ▢نمک در صورت لزوم
    • ▢1 قاشق غذاخوری روغن یا در صورت نیاز
    • ▢رب تمر هندی در صورت لزوم (اختیاری)

    تبلیغات

     

    دستورالعمل ها
    • پیاز را تفت دهید و چیلی های سبز شکاف دهید به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که پیازها کمی صورتی شوند. کنار بگذارید تا خنک شود.

    • در صورت استفاده از برگ های کاری ، آنها را سرخ کنید تا ترد شوند.

    • بادام زمینی ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا طلایی شوند. اجاق گاز را خاموش کنید. زیره و سیر را به ظرف داغ اضافه کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. همه اینها را هم خنک کنید.

    • در صورت لزوم آنها را با نمک و آب مخلوط کنید. اگر از گرم سرخ شده و خمیر تمر هندی استفاده می کنید می توانید اکنون آن را به شیشه اضافه کنید.

    • با دوزا ، idli و uthappam سرو کنید.

    تبلیغات

     

    مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

    برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید.

    اطلاعات تغذیه ای (فقط تخمین)

    ارزش غذایی

    چتنی پیاز بادام زمینی

    مبلغ هر وعده

    کالری 230کالری از چربی 144

    ٪ ارزش روزانه*

    چربی 16G25٪

    2 گرم چربی اشباع شده13٪

    سدیم 107 میلی گرم

    پتاسیم 296 میلی گرم

    کربوهیدرات ها 13 گرم

    فیبر 6 گرم25٪

    شکر 2 گرم

    پروتئین 8 گرم16٪

    ویتامین A 50IU

    ویتامین C 32.9 میلی گرم40٪

    کلسیم 42 میلی گرم

    آهن 1.8 میلی گرم10٪

     



    برچسب: ،
    ادامه مطلب
    امتیاز:
     
    بازدید:

    + نوشته شده: ۱۰ تیر ۱۴۰۰ساعت: ۰۶:۱۱:۳۴ توسط:123 موضوع: نظرات (0)