دستور تهيه كره كره - اين پست شما را در تهيه مرغ كره در خانه راهنمايي مي كند كه كاملاً خوشمزه ، بسته بندي شده با طعم ، خامه اي و غني است. مرغ كره اي كه به آن makhani مرغ نيز گفته مي شود يكي از غذاهاي محبوب ، لب گير و خوشمزه است كه بسياري از مردم جهان آن را دوست دارند. زوج با نان يا KULCHA است لذت كه اكثر هندي در طول بازديدكننده داشته رستوران خود را دوست دارم.

نسخه هاي زيادي از مرغ كره را مي توان در اينترنت يافت كه با غذاي اصيل هندي متفاوت است.

تكه هاي مرغ كبابي (مرغ تنوري) كه در كره كره صاف و گوجه فرنگي خامه اي پخته مي شود به مرغ كره يا مورغ ماخاني معروف است. اين اختراع توسط كوندان لال گوجرال ، كه صاحب يك رستوران معروف به نام موتي محل در دهلي بود ، اختراع شد.

تبليغات

رستوراني كه سفارشات زيادي از مرغ تنوري در طول روز داشت ، به طور معمول با بسياري از غذاهاي مانده كه در روز بعد به اين گوشت غني شگفت انگيز تبديل مي شود ، پايان مي يابد.

اگر فكر مي كنيد طرز تهيه مرغ كره خيلي مفصل است ، مي توانيد اينها را در روز قبل درست كنيد. من آن را در همان روز ساخته ام:

1. مرغ را مارين كرده و در يخچال قرار دهيد.

2. پودر ماسالاي گارم پنجابي درست كنيد يا در مورد ماسالاي گارم خوب تصميم بگيريد.

3. گوجه فرنگي و بادام هندي را در مخلوط كن پوره كنيد تا يكدست شود. از طريق صافي فيلتر كنيد تا پوست و دانه ها از بين برود.

4. اگر مخلوط كن قدرتمندي نداريد ، بادام يا بادام هندي را به مدت 1 تا 2 ساعت خيس كنيد و استفاده كنيد.

5. ممكن است رنگ دانه شما بر اساس پودر چيلي قرمز شما متفاوت باشد. ممكن است بخواهيد يك پودر چيلي خوب تهيه كنيد كه مانند پودر فلفل قرمز كشميري داغ كمتري باشد.

1. مارينينگ مرغ به نرم و خوشمزه شدن آن كمك مي كند. مرغ را بشوييد و خشك كنيد. اطمينان حاصل كنيد كه آب اضافي در مرغ وجود ندارد. با آبليمو ، پودر چيلي و نمك مرين كنيد.

2. اين كار را به مدت 15 تا 20 دقيقه كنار بگذاريد.

3. با ماريناسيون دوم پيش برويد. با ماست تازه ، رب سير زنجبيل ، ماتي كاسوري خرد شده ، روغن ، زردچوبه و ماسالاي گارم مارينا كنيد.

4. حداقل 12 ساعت آن را مرين كرده و در يخچال قرار دهيد. هرچه مدت طولاني تر شود ، گوشت نرمتر مي شود و فقط در دهان ذوب مي شود. از ماست ترش / كشك استفاده نكنيد.

5. مرغ را در اجاق گاز يا اجاق گاز كباب كنيد. براي كباب كردن در فر ، حداقل 15 دقيقه فر را با دماي 240 درجه سانتيگراد گرم كنيد. مرغ را به سيخ هاي چوبي خيس خورده بريزيد يا در سيني چرب شده قرار دهيد و به مدت 20 تا 30 دقيقه كباب كنيد. در اين بين بايد به سمت لغو برگشت برويد.

6. اگر مربا را روي تاوا كباب كنيد. يك قاشق چايخوري اضافه كنيد. كره را زياد سرخ كنيد. رطوبت شروع به ترشح مي كند. اين بسيار رايج است. مرتب هم بزنيد نسوزد و بيش از حد پخته نشود.

تبليغات

7. بپزيد تا مرغ كاملاً تمام شود و تمام رطوبت آن تبخير شود. اين را كنار بگذاريد. حتي مي توانيد تفت دهيد تا تكه ها كمي طلايي شوند.

8. كره را در يك تابه گرم كنيد ، دارچين ، ميخك و هل را اضافه كنيد. يك يا دو دقيقه تفت دهيد. رب سير زنجبيل ، چيلي هاي سبز را اضافه كرده و به مدت 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد تا بوي خام آن گرفته شود. (من از چيلي سبز استفاده نكردم زيرا بچه هاي من هنوز نمي توانند گرما را تحمل كنند.)

9. پوره گوجه فرنگي را بريزيد. پودر چيلي قرمز ، شكر و نمك را اضافه كنيد.

تبليغات

10. مخلوط كرده و بپزيد تا پوره گوجه فرنگي غليظ شود و شروع به ترك قالب كند.

11. 1 فنجان آب بريزيد. من خمير بادام هندي خود را جداگانه درست كردم ، بنابراين اكنون آن را اضافه كردم. بگذاريد تا جوش بيايد و سپس 3 تا 5 دقيقه دم بكشيد.

12. مرغ را اضافه كنيد و حدود 5 تا 7 دقيقه دم بكشيد تا نرم شود. زمان پخت ممكن است بسته به حساسيت گوشت شما متفاوت باشد. من با چنگال چك مي كنم ، قطعه فقط سوراخ مي شود. نمك و ادويه را بررسي كنيد. در صورت نياز تنظيم كنيد.

13. گارم ماسالا و كاسوري مسي خرد شده را اضافه كنيد. اگر آب گوشت خيلي غليظ است ، مي توانيد قوام را با افزودن آب بيشتر تنظيم كنيد. خوب مخلوط كنيد و حدود 2 تا 3 دقيقه بپزيد. سپس خامه سرد شده را اضافه كنيد. اجاق گاز را خاموش كنيد.

يا قسمت كوچكي از آبگرم داغ را برداشته و ابتدا آن را به خامه اضافه كنيد. مخلوط كنيد و سپس خامه را به كاري بريزيد. اين باعث مي شود كه كرم از حالت سفت شدن خارج نشود. مواظب باشيد بعد از افزودن خامه مدت زمان بيشتري پخته نشود.

مرغ كره را با برگ خامه و گشنيز تزئين كنيد.

براي تهيه يك دستور مرغ كره كره معتبر ، ابتدا بايد مرغ را مارينيت كرده و سپس آن را كباب كنيم. اين كار را مي توانيد در تابه ، تنور يا اجاق گاز انجام دهيد.

بعد آن را در دانه گوجه فرنگي گوشت كره اي غني از كره بپزيد. در آخر مقداري خامه اضافه كنيد تا خامه اي و خوشمزه شود.

دستور العمل به اشتراك گذاشته شده در اين پست يك دستور معتبر است ، به جز كباب كردن در تنور.

همه ما قادر به كباب كردن مرغ در تنور يا فر نيستيم. بنابراين براي اين پست من آن را در تابه انجام داده ام. در صورت امكان مي توانيد روش دونگر را براي سيگار كشيدن مرغ پس از برشته شدن در تابه دنبال كنيد.

• ماريناسيون كليد بدست آوردن قطعات مرغ خوش طعم ، نرم و شيرين است.
• ماست موجود در ماريناد مرغ را لطيف مي كند بنابراين از آن صرف نظر نكنيد.
• دستور ماخاني هرگز از پياز استفاده نمي كند بنابراين اين دستورالعمل مرغ كره اي نيز استفاده مي شود. استفاده از پياز طعم غذا را تغيير مي دهد.
• طعم غني از گوشت گندم از بادام هندي (بادام) و خامه حاصل مي شود.
• مي توانيد آب گوشت را از قبل درست كرده و در يخچال قرار دهيد. فقط مرغ مارينت شده را در صورت نياز كباب كرده و سس گوشت را گرم كنيد. سپس مرغ كبابي را اضافه كنيد.

ماريناسيون اول

•  
• ▢¾ قاشق غذاخوري آب ليمو
• ▢¼ قاشق چاي خوري نمك
• ▢½ قاشق چاي خوري پودر چيلي قرمز يا فلفل قرمز

ماريناسيون دوم

• ▢¾ قاشق چاي خوري kasuri methi اختياري (برگ خشك شنبليله)
• ▢يك قاشق چاي خوري زردچوبه (هالدي)


• ▢¾ قاشق غذاخوري روغن


• ▢½ فنجان ماست يوناني يا كشك آويز (كشك غليظ ، يادداشت هاي ارجاع شده)

براي آب گوشت

• ▢كره 2 قاشق غذاخوري


• ▢1 دارچين (قطعه 2 اينچ ، دالچيني)
• ▢2 هل سبز (اليچي)
• ▢2 ميخك ( لنگ )
• ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز (شكافدار يا برش خورده ، اختياري)
• ▢4 گوجه فرنگي بزرگ (400 تا 500 گرم)
• ▢16 تا 18 عدد بادام بادام هندي يا بادام خيس خورده سفيده (يادداشت ها مراجعه شود)
• ▢1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز يا پاپريكا (متناسب با سليقه و رنگ خود تنظيم كنيد)


• ▢½ قاشق غذاخوري كاسوري متي برگهاي شنبليله خرد شده يا پودر شده
• ▢¼ قاشق غذاخوري شكر
• ▢نمك در صورت لزوم
• ▢80 تا 100 ميلي ليتر خامه سرد ( خامه سنگين يا كرم شلاق ، به يادداشت ها مراجعه كنيد)
• ▢2 قاشق غذاخوري برگ گشنيز براي تزيين

آماده سازي براي ماخاني مرغ

• ▢

  ابتدا مرغ را به مدت 20 دقيقه با آب ليمو ، پودر چيلي و نمك مخلوط كنيد.

• ▢

  دوباره با ماست ، كاسوري متي ، روغن ، زردچوبه ، رب سير زنجبيل و پودر ماسالاي گارم مارينار كنيد. 

• ▢

  حداقل 12 ساعت روي يخچال را بپوشانيد و استراحت دهيد. مي توانيد آن را تا 48 ساعت نگه داريد. هر چقدر مرغ در ماريناد استراحت كند ، بعد از پخت لطافت بيشتري پيدا مي كند.

• ▢

  بادام هندي ها را به همراه گوجه فرنگي به يك ظرف مخلوط كن اضافه كنيد. يك پوره صاف درست كنيد. 

• ▢

  اگر پوره صاف نيست ، آن را از فيلتر عبور دهيد. اين را كنار بگذاريد.

• ▢

  همچنين رب سير زنجبيل را درست كنيد.

مرغ كبابي يا كبابي

• ▢

  مرغ ها را در اجاق گاز يا اجاق گاز كباب كنيد.

• ▢

  براي روش بالاي اجاق گاز ، يك قاشق چايخوري كره را به يك تابه اضافه كنيد و ماريناد را اضافه كنيد. 

• ▢

  با شعله زياد سرخ كنيد تا تمام رطوبت آن تبخير شود.

• ▢

  براي كباب كردن آن در فر ، فر را به مدت حداقل 20 دقيقه در دماي 240 درجه سانتيگراد گرم كنيد.

• ▢

  آن را كباب كنيد تا زماني كه گوشت پخته شود و نرم شود. بسته به اندازه تكه هاي مرغ ممكن است حدود 20 تا 30 دقيقه طول بكشد. اطمينان حاصل كنيد كه مرغ در اين مرحله نرم است.

طرز تهيه مرغ كره

• ▢

  يك تابه را با كره و دارچين ، ميخك و هل به مدت يك دقيقه گرم كنيد. 

• ▢

  رب سير زنجبيل ، فلفل قرمز را اضافه كرده و تفت دهيد تا خوشبو شود.

• ▢

  بعد پوره بادام هندي گوجه فرنگي را بريزيد.

• ▢

  ،
  ادامه مطلب

  امتیاز:

   
  بازدید:
  
  

مرغ Kolhapuri با استفاده از فيلم - ياد بگيريد كه چطور مرغ تند kolhapuri كاري با ماسالا زمين تازه. غذاهاي Kolhapuri به دليل غذاهاي پرادويه و خوش طعم محبوب هستند. كلاهپوري سبزيجات ، كلوپوري ميسال پاو ، كلاهپوري پنير ، گوشت گوسفندي و كلاهپوري مرغ برخي از غذاهاي محبوب هستند كه در فهرست غذاهاي رستوران يافت مي شوند.

منحصر به فرد بودن ، طعم و مزه اين غذاها از ادويه هاي بو داده و تازه آسياب شده حاصل مي شود. من همچنين در اين پست به نحوه تهيه ماسالاي كولهاپوري اشاره كردم ، با اين وجود مي توانيد از ماسالاي كلهپوري آماده نيز استفاده كنيد.

مواد اصلي مورد استفاده در ماسالا ادويه ، دانه خشخاش ، نارگيل خشك (كوپرا) و دانه كنجد است. از آنجا كه بذر خشخاش در سنگاپور ممنوع است ، من اين كار را بدون استفاده از آن درست كردم.

تبليغات

در صورت استفاده از دانه هاي خشخاش و نارگيل / قورباغه خشك ، گراو به طور خارق العاده اي خوب مي شود. اگر فاقد آنها هستيد آجيل بادام هندي و نارگيل خشك را با نارگيل خشك شده جايگزين كنيد.

اين كاري مرغ تند با برنج ساده بخارپز شده يا حتي با چاپاتي يا روتي بسيار مناسب است.

مواد لازم (فنجان ايالات متحده = 240 ميلي ليتر)

• ▢500 گرم مرغ (استخواني)
• ▢1 پياز بزرگ ، خرد شده يا خلال شده
• ▢2 قاشق غذاخوري روغن
• ▢1 عدد گوجه فرنگي خرد شده ، ريز خرد شده
• ▢sp قاشق چايخوري زردچوبه
• ▢¾ قاشق غذاخوري زنجبيل خرد شده
• ▢¾ قاشق غذاخوري سير خرد شده (حدود paste قاشق چايخوري)
• ▢نمك
• ▢1 مشت برگ گشنيز خرد شده

ادويه براي تفت دادن و پودر شدن

• ▢¼ قاشق چايخوري پودر جوز هندي يا قطعه كوچك (قايقراني)
• ▢4 ميخك ( لنگ )
• ▢گرز 1 رشته اي (جاويتري)
• ▢1 ½ قاشق غذاخوري دانه خشخاش (خووس خوس) (جايگزين 5 تا 6 بادام هندي)
• ▢1 قاشق غذاخوري دانه كنجد (تا زمان)
• ▢ذرت فلفل 4 تا 5
• ▢4 تا 5 عدد چيلي قرمز (فلفل دلمه اي يا بيادجي)
• ▢¼ فنجان نارگيل خشك (ترجيحاً كوپرا)
• ▢2 قاشق غذاخوري دانه گشنيز (دانيا)
• ▢چوب دارچين 1 اينچ (دالچيني)
• ▢3 هل سبز (اليچي)
• ▢1 هل سياه (badi elaichi)
• ▢1 قاشق چايخوري زيره

تبليغات

• ▢

  يك تابه را روي شعله ملايم گرم كنيد و فلفل قرمز ، دانه هاي گشنيز ، دارچين ، ميخك ، هل ، فلفل ، گربه و جوز هندي را تفت دهيد تا طلايي شود. اگر از پودر جوز هندي استفاده مي كنيد ، آن را در مرحله بعدي اضافه كنيد.

• ▢

  نارگيل ، زيره ، كنجد و كوكنار را اضافه كنيد. تفت دهيد تا همه مواد طلايي شوند. زياد تفت ندهيد چون ادويه ها تلخ مي شوند.

• ▢

  اينها را كنار بگذاريد و خنك شويد. ادويه ها را با يك پودر خوب مخلوط كنيد. 

تهيه مرغ كلهپوري

• ▢

  در همين حال روغن را به يك تابه اضافه كرده و پياز را تفت دهيد تا طلايي شود.

• ▢

  سير زنجبيل خرد شده را اضافه كرده و بدون سوزاندن تفت دهيد تا بوي خام آن گرفته شود. اينها را كنار بگذاريد تا خنك شوند.

• ▢

  پياز و سير زنجبيل را به پودر منتقل كنيد و دوباره مخلوط كنيد و به يك پودر خوب تبديل كنيد. كمي روغني و گلوله اي خواهد بود اما اطمينان حاصل كنيد كه سير زنجبيل خوب آسياب شده باشد.

• ▢

  اين ماسالا را به مرغ اضافه كرده و مارينا كنيد. اين كار را حداقل براي 45 دقيقه تا يك ساعت كنار بگذاريد.

• ▢

  در همان ماهيتابه روغن ريخته و گوجه فرنگي را اضافه كنيد. نمك بپاشيد و تفت دهيد تا گوجه نرم شود.

• ▢

  مرغ ترشي شده را منتقل كرده و به مدت 3 تا 5 دقيقه روي حرارت متوسط ​​خوب تفت دهيد.

• ▢

  نمك را به مرغ اضافه كنيد.

• ▢

  آب را فقط به اندازه اي بريزيد كه مرغ را تا حدي بپوشاند.

• ▢

  خوب مخلوط كنيد. برگ گشنيز را اضافه كنيد. شعله را روي شعله كم تنظيم كنيد و مرغ را بپزيد تا تمام شود.

• ▢

  مرغ كلهپوري را با برنج يا چاپاتي بخارپز ، برش هاي پياز و گوه هاي ليمو سرو كنيد.

دستور تهيه مرغ تنوري با تصاوير ويدئويي و گام به گام - ياد بگيريد چگونه با استفاده از اين دستور ساده مرغ تنوري به سبك رستوران خوشمزه درست كنيد. مرغ تنوري از غذاهاي موغلي نشات گرفته و يكي از محبوب ترين پيش غذاهاي مرغ است كه قلب بسياري از مردم دنيا را به سرقت برده است. اين دستور به شما مرغ كبابي نرم ، آبدار ، خوش طعم و خوشمزه با طعم هاي تركيبي ادويه جات و عطر دودي بي نظير را مي دهد.

اين مرغ تنوري را مي توانيد در اجاق و اجاق گاز درست كنيد. اما اجاق گاز يا پخت و پز مستقيم روي آتش بهترين نتيجه را مي دهد.

اين مرغ خوشمزه دهان پر آب به عنوان مورگ تنور يا مورق تنوري شناخته مي شود. اصطلاح مورغ به معناي مرغ و تنور اجاق گلي است. بنابراين اين غذا همه چيز در مورد مارينينگ و كباب كردن مرغ در تنور است.

اين دستور مرغ تنوري مرغ تندي را به همراه نرم و آبدار همراه با تمام طعم هاي ادويه جات تزريق شده ارائه مي دهد. اينها تند هستند اما گرم نيستند. حتي بچه ها هم مي توانند از آنها لذت ببرند. در اين دستورالعمل از هيچ رنگ غذايي و كره استفاده نشده است ، و اين باعث مي شود غذاي مرغ كم چربي باشد.

بيشتر خانه هاي هند اجاق گاز ندارند و از اجاق گاز براي پخت و پز روزانه خود استفاده مي كنند. بنابراين من نحوه تهيه مرغ تنوري را روي اجاق گاز و همچنين اجاق گاز به اشتراك مي گذارم.

مي توانيد از ماسالاي تنوري فروشگاهي خريداري شده يا آماده استفاده كنيد. با اين حال من هرگز از يكي براي پيشنهاد استفاده نكرده ام. تمام موادي كه در اينجا

2. تمام پودرهاي ادويه را درون آن قرار دهيد. ماسالا گرام ، پودر گشنيز ، پودر فلفل ، زردچوبه ، پودر چيلي و نمك. همچنين رب سير زنجبيل و متي كاسوري را نيز اضافه كنيد.

3. آب ليمو را اضافه كنيد.

4. روغن هم بريزيد.

5. ماريناد را خوب مخلوط كرده و ميل كنيد. هر عنصر مورد نياز را براي سليقه خود مانند نمك و پودر چيلي اضافه كنيد. ماريناد بايد غليظ باشد در غير اين صورت به ظرف مي چسبد. ممكن است رطوبت زيادي وجود داشته باشد كه از آن خارج شود.

6. اطمينان حاصل كنيد كه مرغ آب چكه اي ندارد. در صورت نياز با دستمال آشپزخانه خشك كنيد. بعد گازهاي عميقي به مرغ بزنيد.

تبليغات

7. آنرا خوب مارينار كنيد تا ماسالا به اعماق درون برسد. ماريناد مرغ را لطيف مي كند. بنابراين مطمئن شويد كه اين كار را به درستي انجام داده ايد.

8. حداقل 6 ساعت روي درب آن را ببنديد و در يخچال قرار دهيد. زمان را كم نكنيد زيرا مرغ پخته نمي شود و نرم مي شود.

كباب كردن در كوره - حداقل 15 تا 20 دقيقه فر را در بالاترين سطح گرم كنيد. در فر من 470 F (240 C) است. يك توري سيمي را روي يك سيني فر قرار دهيد و سپس مرغ آماده شده را روي توري سيمي قرار دهيد. آن را 15 دقيقه كباب كنيد.

براي يك نسخه تند ، پودر چيلي قرمز را با روغن مخلوط كنيد و مرغ را از دو طرف بسط دهيد. مي توانيد ماريناد باقي مانده را بيش از مرغ درست كنيد.

مرغ ها را براي 6 تا 10 دقيقه ديگر دوباره كباب كنيد تا كاملاً پخته شوند. بسته به اندازه قطعات مرغ ، زمان مورد نظر را تنظيم كنيد. 5 دقيقه گذشته فر را روي حالت پخت تنظيم كرده يا قفسه را به بالاترين سطح برسانيد و كباب كنيد تا سوزانده شود.

روش اجاق گاز - كباب كردن در تابه

9. يك تابه را گرم كنيد. 1 تا 2 قاشق غذاخوري روغن پخش كنيد.

10. وقتي روغن داغ شد ، مرغ را روي تاوا بگذاريد. حرارت را متوسط ​​تنظيم كنيد.

تبليغات

11. بعد از 3 تا 4 دقيقه قطعات را ورق بزنيد. ماريناد را آغشته كنيد.

12. بعد از 3 تا 4 دقيقه آنها را دوباره تلنگر كنيد.

13. در همين حال پودر چيلي قرمز را به يك كاسه كوچك اضافه كنيد. آن را با روغن مخلوط كنيد. اين اختياري است اگر ادويه جات را نمي خواهيد رد شويد.

14. آن را به مرغ تنور آغشته كنيد.

15. آنها را تلنگر كنيد. از دو طرف آن را بپزيد تا نرم و پخته شود. اگر خيلي خشك به نظر مي رسد ، كره نرم كمي را آغشته كنيد.

16- اين مرحله نيز اختياري است ، مگر اينكه بخواهيد مرغ را دود كنيد. زغال را بسوزانيد.

17. وقتي گرم شد ، آن را در يك فنجان بيندازيد. بلافاصله 1 تا 2 ثانيه قاشق غذاخوري بريزيد.

18- بلافاصله شروع به سيگار كشيدن مي كند.

19. سرانجام آن را بپوشانيد و اجازه دهيد 5 تا 7 دقيقه سيگار بكشد.

20. قبل از كشيدن مرغ تنوري ، بررسي كنيد كه آيا خوب پخته شده است. گوشت بايد به راحتي از استخوان بيفتد.

مرغ تنوري را به همراه پياز خرد شده ، هويج و گوه هاي ليمو سرو كنيد.

• ▢1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (كشميري يا هر نوع چيلي با حرارت كم)
• ▢¼ قاشق چايخوري فلفل سياه خرد شده (پودر)
• ▢1 قاشق چايخوري پودر گشنيز (پودر دانيا)
• ▢¼ قاشق چايخوري نمك (اب نمك كه سركه و شراب و ادويه بان زده و گوشت ماهي را دران مي خوابانند طعم و اضافه كردن بيشتر)
• ▢¼ قاشق چايخوري زردچوبه (بازداشت)
• ▢1 قاشق چايخوري kasuri methi (برگ خشك شنبليله)
• ▢1 قاشق غذاخوري آب ليمو
• ▢1½ قاشق غذاخوري روغن (ترجيحاً روغن خردل)

براي كباب كردن

• ▢1 قاشق غذاخوري روغن

براي رنگ

• ▢1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز
• ▢1 تا 2 قاشق غذاخوري روغن (ترجيحاً روغن خردل)

تبليغات

ماريناد مرغ تنوري

• ▢

  به يك كاسه مخلوط ، ماست يوناني يا كشك آويز (كشك غليظ) اضافه كنيد. اگر فاقد آن هستيد ، يادداشت هاي زير را خودتان تنظيم كنيد.

• ▢

  بعد به آن رب سير زنجبيل ، ماسالاي گارم ، پودر چيلي قرمز ، نمك ، زردچوبه ، كاسوري متي ، پودر فلفل و پودر گشنيز اضافه كنيد.

• ▢

  روغن و آبليمو را نيز بريزيد.

• ▢

  همه چيز را خوب مخلوط كنيد. ماريناد بايد ضخيم باشد و از ثبات قطره اي برخوردار نباشد. آن را بچشيد و در صورت نياز نمك و پودر چيلي بيشتري اضافه كنيد.

• ▢

  روي مرغ گازهاي عميق درست كنيد و آن را به ظرف اضافه كنيد.

• ▢

  مرغ را به خوبي درون مايع ترش كنيد.

• ▢

  روي آن را بپوشانيد و حداقل 6 ساعت كنار بگذاريد. اگر زمان ماريناسيون را كاهش دهيد ، مرغ نرم و آبدار نخواهد شد. اگر روي طوا درست شود ممكن است خوب پخته نشود.

طرز تهيه مرغ تنوري

• ▢

  فر را براي حداقل 15 تا 20 دقيقه در بالاترين درجه گرم كنيد. در فر من 470 F يا 240 C است. براي روش اجاق گاز ، لطفاً دستورالعمل هاي مرحله به مرحله بالاي كارت دستورالعمل را دنبال كنيد.

• ▢

  يك فويل را روي سيني فر قرار دهيد تا قطره هاي آن جمع شود.

• ▢

  سپس يك قفسه سيمي چرب شده را در سيني نگه داريد.

• ▢

  قطعات مرغ را روي توري قرار دهيد.

• ▢

  حدود 15 دقيقه مرغ را كباب كنيد.

• ▢

  براي نسخه تند ، 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز را با 1 قاشق غذاخوري روغن مخلوط كنيد.

• ▢

  بعد از 15 دقيقه كباب كردن ، روغن چيلي قرمز را روي مرغ حلقه كنيد. مي توانيد ماريناد باقي مانده را بيش از مرغ درست كنيد.

• ▢

  مرغ را به طرف ديگر برگردانيد و روغن فلفل قرمز يا ماريناد را بسط دهيد.

• ▢

  6 تا 10 دقيقه ديگر يا تا زماني كه مرغ پخته شود ، كباب كنيد. شما بايد زمان آن را تنظيم كنيد زيرا به اندازه قطعات مرغ بستگي دارد.

• ▢

  5 دقيقه آخر ، روي حالت جوجه ريزي تنظيم شده است. به طور متناوب مي توانيد 5 دقيقه گذشته كل سيني را با قفسه سيم به بالاي قفسه منتقل كنيد. اين باعث مي شود اثر سوخته.

• ▢

  قطره قطره قطره قطره را روي سر مرغ بشوييد. اين مرغ را مرطوب نگه مي دارد. همچنين مي توانيد يك تكه ذغال سنگ ذغال سنگ بسوزانيد و آن را در يك فنجان كوچك قرار دهيد. سيني مرغ را از فر بيرون آورده و فنجان ذغال سنگ ذغال سنگ را درون سيني قرار دهيد. روي آن را با يك كاسه يا فويل بزرگ بپوشانيد. اجازه دهيد 5 تا 7 دقيقه سيگار بكشد.

• ▢

  مرغ تنوري به سبك رستوران آماده است. با گوه پياز و ليمو سرو كنيد. 

براي تهيه كشك يا ماست غليظ ، پارچه اي نازك را روي صافي بكشيد. 1 فنجان كشك بريزيد. آن را به آرامي بپيچيد و آب پنير (آب) را صاف كنيد. گره درست كنيد و آن را به مدت 45 دقيقه به قلاب آويزان كنيد. سپس از نصف فنجان در اينجا استفاده كنيد.زمان گريل: شما بايد زمان كباب كردن را بسته به اندازه قطعات مرغ تنظيم كنيد.

مقادير جايگزين ارائه شده در كارت دستورالعمل فقط براي 1x ، دستور اصلي است.

براي كسب بهترين نتيجه ، دستورالعمل ها و نكات گام به گام عكس دقيق من را در بالاي كارت دستورالعمل دنبال كنيد.

دستور كاري مرغ براي مبتديان . اين پست مفصل در مورد نحوه تهيه كاري مرغ در خانه شما را در تهيه بهترين غذا با استفاده از منگنه هاي شربت خانه راهنمايي مي كند. اين يكي از ساده ترين مواردي است كه حتي يك تازه كار يا يك ليسانس مي تواند با نتيجه اي شگفت انگيز آشپزي كند. اين ماده نه تنها طعم خوشمزه اي دارد بلكه با قطعات نرم ، لطيف و آبدار مرغ نيز بسيار طعم دار است. آن را با كره نان ، روتوي تنوري

من بزرگ شده ام و از انواع مختلف كاري مرغ هندي از مناطق مختلف استفاده مي كنم ، زيرا مادر من علاقه زيادي به غذا دارد. ما مي توانيم آنها را در آخر هفته با برنج و جوار روتي بخوريم.

بنابراين تهيه يك كاري مرغ خوب چيزي است كه من از مادرم ياد گرفتم. من بسياري از دستور العمل هاي كاري مرغ را در وبلاگ به اشتراك گذاشته ام كه براي خانواده ام درست مي كنم.

اما اين پست در مورد كاري مرغ اساسي چيزي بود كه فكر كردم براي تازه كارها مفيد خواهد بود. من دستور العمل را بسيار ساده نگه داشته ام و از هيچگونه مواد فانتزي مانند كنسرو پوره گوجه فرنگي ، آب ميوه يا هر نوع خامه استفاده نكرده ام. هيچ كار تركيبي و سنگ زني وجود ندارد.

بنابراين حتي اگر تازه كار هستيد و فقط يك آشپزخانه اساسي راه اندازي كرده ايد ، فقط كافي است پيش برويد و اين دستور العمل را امتحان كنيد. من مطمئن هستم كه شما يك مرغ كاري عالي خواهيد پخت!

كل غذا به آرامي پخته مي شود ، همين باعث مي شود اين كاري مرغ به طور منحصر به فردي خوشمزه و خوش طعم شود.

1. 2 قاشق غذاخوري روغن را در ظرف ته سنگين گرم كنيد. وقتي روغن داغ شد ، اضافه كنيد

• 1 برگ كوچك بو (يا 1 شاخه برگ كاري)
• قطعه دارچين 2 اينچ
• 4 ميخك
• 3 هل سبز. (همه اينها اختياري است اما توصيه مي شود)

2. 1 فنجان پياز خيلي ريز خرد شده و 1 فلفل سبز چيلي خرد شده را اضافه كنيد. پيازها را تفت دهيد تا طلايي شوند. براي سرعت بخشيدن ، من در اينجا يك قاشق غذاخوري روغن ديگر استفاده كردم و اين اختياري است.

3. 1 قاشق غذاخوري رب سير زنجبيل اضافه كنيد. قبل از افزودن سير زنجبيل مطمئن شويد كه پيازها طلايي مي شوند.

4. سير زنجبيل را حدود 2 تا 3 دقيقه يا تا زماني كه بوي خام كاملا از بين برود تفت دهيد.

5. ½ فنجان گوجه فرنگي (خرد يا له شده يا پوره) اضافه كنيد. همچنين ¼ قاشق چاي خوري زردچوبه و ½ قاشق چاي خوري نمك اضافه كنيد.

6. بعد سرخ كنيد تا گوجه فرنگي كاملاً له شود و بوي خام آن از بين برود.

7. 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز و ¼ فنجان ماست مخلوط شده (كشك) را اضافه كنيد. براي آگاهي از نكاتي در مورد چگونگي جلوگيري از شكافتن ماست در كاري ، بخش نكات زير را بررسي كنيد. براي جايگزيني ماست ، مي توانيد 12 عدد مغز بادام بادام يا بادام يا 3 قاشق غذاخوري دانه خشخاش سفيد را به مدت 30 دقيقه در ½ فنجان آب داغ خيس كنيد. آن را به يك خمير صاف مخلوط كرده و در اينجا اضافه كنيد.

8- روي شعله متوسط ​​تفت دهيد تا مخلوط غليظ شود و بوي خوبي به خود بگيرد. اختياري - اگر پياز چغندر را در كاري خود دوست نداريد ، آن را خنك كرده و با آب مخلوط كنيد تا به يك پوره صاف برسد.

9. مواد زير را اضافه كنيد

• ½ كيلوگرم مرغ (حدود 1 پوند)
• 1 قاشق چاي خوري پودر گشنيز
• 2 قاشق غذاخوري برگ گشنيز خرد شده يا برگ نعناع خرد شده.

10. 3 تا 4 دقيقه تفت دهيد يا تا زماني كه مرغ رنگ پريده شود.

11. روي آن را بپوشانيد و با شعله ملايم حدود 3 تا 4 دقيقه بپزيد تا مرغ طعم هاي آن را جذب كند. در همين حال ، 1 فنجان آب را در قابلمه جداگانه گرم كنيد. همچنين مي توانيد آب را به مدت 1 دقيقه در يك فنجان مايكروويو كنيد.

12. hot تا ¾ فنجان آب گرم يا در صورت نياز بريزيد. استفاده از آب سرد اغلب گوشت را سخت و سفت مي كند.

13. اطمينان حاصل كنيد كه فقط به اندازه كافي آب پوشانده ايد تا مرغ پوشانده شود. روي آن را بپوشانيد و روي حرارت كم تا متوسط ​​بپزيد تا نرم شود. حدود 10 دقيقه براي من طول كشيد. اين ممكن است بسته به سن مرغ يا اندازه قطعات متفاوت باشد. در دماي بالا طبخ نكنيد.

14- در آخر بررسي كنيد كه آيا مرغ با خاراندن آن با چنگال انجام شده است يا نه. بايد نرم باشد و به راحتي از استخوان بيفتد. كاري را بچشيد و در صورت نياز نمك بيشتري اضافه كنيد. همچنين اگر احساس مي كنيد ادويه كاري كم طعم است ، ½ قاشق چاي خوري ماسالاي ديگر گارم اضافه كنيد.

وقتي كاري به قوام دلخواه رسيد اجاق را خاموش كنيد. مقداري برگ گشنيز براي تزيين اضافه كنيد. تا زماني كه سرو كنيد روي آن را پوشانده نگه داريد.

كاري مرغ را به همراه برنج ، جيرا ، برنج يا چاپاتي سرو كنيد. همچنين يك گوه ساده يا پيازچه براي رفتن در كنار آن داشته باشيد.

تبليغات

• كنسرو پوره گوجه فرنگي
• پودر كاري
• نشاسته ذرت يا
• هر نوع آبله يا آب گوشت

بنابراين در اين دستورالعمل از هيچ يك از مواد ذكر شده در بالا استفاده نشده و يك كار مرغ هندي واقعي همراه با طعم و مزه عالي به شما مي دهد.

1. انتخاب مرغ
مي توانيد اين كاري را با مرغ بدون استخوان يا استخوان دار درست كنيد. اما مرغ كه استخوان در آن وجود دارد ، با ترشح آب ميوه از استخوان به كاري ، بهترين كاري را به همراه دارد. بنابراين مرغ استخواني كاري را نيز اضافه مي كند بدون اينكه مواد غليظ كننده اضافه كند.

بيشتر خانوارهاي سنتي هند از كل مرغي كه در اندازه هاي مساوي بريده مي شود استفاده مي كنند. كاري با تمام قطعات - ران ها ، سينه ها و غيره ساخته مي شود. اما اگر خوش ذوق باشيد مي توانيد از هر آنچه دوست داريد استفاده كنيد.

2. ادويه هاي كامل
براي شروع من كل ادويه ها را مانند برگ بو ، دارچين ، ميخك و هل معتدل مي كنم. اگر اينها را نداريد ممكن است از آن چشم پوشي كنيد. اما عطر و طعم كل ادويه ها بسيار شديدتر از پودرهاي آسياب شده است ، بنابراين من از آنها استفاده مي كنم.

3. Garam masala - پودر ادويه آسياب شده
Garam masala يك تركيب ادويه هندي است كه با تفت دادن خشك ادويه ها و كوبيدن آنها تهيه مي شود. براي اين دستور كاري مرغ به يك پودر ادويه بسيار خوب نياز داريد.

. با اين حال مي توانيد از هر فروشگاه پودر خريداري شده با كيفيت و معطر نيز استفاده كنيد.

جايگزين: جايگزين مناسب ماسالاي گارم ، پودر كاري است. دوباره مي توانيد از مارك محبوب چيزي خوب انتخاب كنيد. اما لطفا توجه داشته باشيد كه يك پودر كاري از نظر عطر و ادويه همان پودر ماسالاي گارم را ندارد.

4. پياز و گوجه فرنگي
من در اينجا از پياز و گوجه خرد شده استفاده كرده ام. بعضي از مناطق با رنده كردن يا پوره كردن از آنها استفاده مي كنند. با اين حال انتخاب شماست.

5. تقويت كننده يا غليظ كننده طعم به
طور سنتي كاري مرغ بدون هيچ عامل ضخيم كننده تهيه مي شد. براي افزايش طعم و مزه ، يكي از موادي مانند نارگيل ، ماست ، رب آجيل يا خمير دانه هاي خشخاش استفاده شد.

به خانه در هند ، مادر من هميشه از خمير دانه هاي خشخاش براي كاري مرغ استفاده مي كرد. از آنجا كه دانه هاي خشخاش در كشوري كه من زندگي مي كنم وجود دارد ، من در اينجا يا از ماست يا رب بادام هندي استفاده مي كنم.

بنابراين اگر مخلوط كن نداريد از ماست تازه استفاده كنيد. در اينجا نحوه استفاده از آن آورده شده است.

بيشتر اوقات ماست غليظ و آب پنير كمتري در كار تقسيم نمي شود اما به دلايل ناشناخته ممكن است گاهي اتفاق بيفتد. بنابراين اگر مي خواهيد جلوي آن را بگيريد اين نكات به شما كمك مي كند.

• كافي است آن را با چنگال بزنيد تا يكدست شود. ابتدا ماست را با افزودن 2 قاشق چايخوري ماسالا گوجه فرنگي پياز (كه در دستور تهيه شده است) به آن ملايم كنيد. خوب مخلوط كنيد ده شعله را كم كنيد و ماست را در ماهيتابه بريزيد.
• ماستي كه ترش نيست و آب پنير كمتري دارد در اين دستورالعمل به خوبي كار مي كند. بنابراين مي توانيد از ماست يوناني يا حتي ماست خانگي استفاده كنيد.
• اگر ماست شما خيلي آب دار است و آب پنير زيادي دارد ، كافي است آن را در يك پارچه پنير صاف كرده و سپس استفاده كنيد. هميشه مقدار زيادي آب پنير ماست را در كاري مرغ تقسيم مي كند.

خاصيت اين كاري مرغ ، پخت آهسته است. عجله نكنيد و عجله نكنيد تا سريع پخت و پز را تمام كنيد. يك غذاي پخته شده آهسته ارزش تلاش را دارد زيرا در طعم و مزه كاملاً برجسته است.

ظرفي كه با شعله زياد تهيه مي شود فقط يك كاري هات كيك به شما ارائه مي دهد و نه غذايي كه واقعاً دوست داشته باشيد و از آن لذت ببريد.

بله شما مي توانيد با اضافه كردن 4 قاشق چاي خوري خامه يا شير نارگيل غليظ به انتهاي آن ، اين كاري مرغ را خامه اي كنيد.

•  
• ▢2 تا 3 قاشق غذاخوري روغن
• ▢1 فنجان پياز (3 پياز متوسط) (ريز خرد شده)
• ▢شكاف 1 تا 2 عدد فلفل قرمز (از خوردن ادويه كمتري صرف نظر كنيد)
• ▢½ فنجان گوجه فرنگي (2 گوجه فرنگي متوسط ​​، پوره يا ريز خرد شده)
• ▢¼ فنجان ماست (جايگزين با 12 بادام هندي يا 3 قاشق غذاخوري دانه خشخاش ، يادداشت ها را ارجاع دهيد)
• ▢نمك ½ تا p قاشق چاي خوري (در صورت لزوم تنظيم كنيد)
• ▢½ تا 1 فنجان آب گرم (يا شير نارگيل)
• ▢2 قاشق غذاخوري برگ گشنيز يا برگ نعناع ريز خرد شده

پودرهاي ادويه (يا در صورت لزوم از پودر كاري استفاده كنيد)

• ▢¼ قاشق چاي خوري پودر زردچوبه
• ▢1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز يا پاپريكاي دودي (sp قاشق چايخوري براي ادويه كمتر)
• ▢1 قاشق چاي خوري پودر گشنيز

ادويه جات كامل (اگر نداريد از آن صرف نظر كنيد)

• ▢1 برگ بو يا 1 برگ شاخه برگ كاري
• ▢4 ميخك
• ▢قطعه دارچين 2 اينچ
• ▢3 هل سبز

تبليغات

آماده سازي

• ▢

  ابتدا روغن را در يك تابه عميق گرم كنيد ، سپس ادويه جات ترشي جات كامل را اضافه كنيد - برگ بو ، دارچين ، ميخك و هل سبز. آنها را سرخ كنيد تا فقط يك دقيقه رايحه بگيريد.

• ▢

  پياز و چيلي خرد شده را اضافه كنيد. تفت دهيد تا پيازها به رنگ طلايي عميق در بيايند. 

• ▢

  بعد خمير سير زنجبيل را اضافه كنيد و تفت دهيد تا رايحه خوبي به شما دست يابد. اين فقط حدود يك دقيقه طول مي كشد. 

• ▢

  سپس گوجه فرنگي ، زردچوبه و نمك را اضافه كنيد. خوب مخلوط كنيد و بپزيد تا گوجه نرم و نرم شود.

• ▢

  ماست (يا خمير بادام هندي) ، پودر چيلي قرمز ، ماسالاي گارم و پودر گشنيز بريزيد.

• ▢

  روي حرارت ملايم بپزيد تا مخلوط بوي خوبي پيدا كند و بوي خام آن از بين برود.

• ▢

  برگ مرغ و گشنيز را اضافه كنيد. تفت دهيد تا مرغ سفيد يا كم رنگ شود. اين كار حدود 3 دقيقه ط
  برچسب: ،
  ادامه مطلب

  امتیاز:

   
  بازدید:
  
  

دستور العمل كورمه مرغ همراه با عكس ويدئويي و عكس هاي گام به گام - كورما نوعي قلوه خوشمزه است كه معمولاً با پياز ، ادويه ، آجيل ، ماست ، دانه ها ، نارگيل ، سبزيجات يا گوشت درست مي شود. از شبه قاره هند در دوران مغول سرچشمه گرفت و بعداً در سراسر جهان محبوبيت بي نظيري پيدا كرد.

روش هاي زيادي براي تهيه كورما وجود دارد ، بيشتر آنها با غذاهاي محلي سازگار هستند. بنابراين موادي مانند نارگيل ، دانه خشخاش ، بادام ، بادام هندي و ماست بيشتر بر اساس منطقه استفاده مي شوند.

1. به يك كاسه مخلوط كردن ، اضافه كنيد

• ½ كيلوگرم مرغ (1.2 پوند)
• 3 قاشق غذاخوري ماست ساده (يا شير نارگيل)
• يك قاشق غذاخوري سير زنجبيل

2. بعدي اضافه كنيد

• ¼ قاشق چاي خوري زردچوبه
• 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (يا پاپريكا)
• 1 قاشق چاي خوري garam masala
• ½ قاشق چاي خوري نمك

3. همه آنها را مخلوط كرده و تا زمان لازم كنار بگذاريد. همچنين مي توانيد اين كار را يك شب در يخچال قرار دهيد.

4. در حالي كه مرغ مارينا مي شود ، با دستور العمل پيش برويد. 1½ قاشق غذاخوري روغن يا گلدان را در تابه گرم كنيد. 2 تا 3 هل اضافه كنيد. من از اينجا كمي بيشتر استفاده كردم چون عطر و طعم را دوست داريم.

5. 1 فنجان پياز خرد شده (2 پياز متوسط) اضافه كنيد. آنها را مرتبا هم بزنيد تا قهوه اي طلايي و كاراملي شوند.

تبليغات

6. پيازها به اين شكل است - قهوه اي طلايي و كاراملي. اجاق گاز را خاموش كنيد. 4 بادام و 6 بادام هندي را اضافه كنيد. اين را كاملاً خنك كنيد.

7. پياز و مغزها را به يك ظرف آسياب يا مخلوط كن اضافه كنيد. ¼ فنجان ماست يا شير نارگيل بريزيد.

8. مخلوط كنيد و يك پوره صاف كنيد. اگر مخلوط كن قدرتمند نداريد ، ممكن است نصف فنجان آب بريزيد و مخلوط كنيد. (بخاطر داشته باشيد بعداً براي اضافه كردن آب به آن آب اضافه نكنيد)

تبليغات

9. 1 قاشق غذاخوري روغن به همان ظرف بريزيد و روغن را پخش كنيد. سپس ادويه هاي كامل زير را اضافه كنيد: (اگر نداريد از آن صرف نظر كنيد)

• 1 برگ بو
• 3 ميخك
• 1 هل
• دارچين 2 اينچي. من از دارچين سيلان استفاده كردم بنابراين بيشتر استفاده مي شود. اگر از كاسيا استفاده مي كنيد ، فقط از يك نوار نازك 2 اينچي استفاده كنيد. ادويه ها را به مدت يك دقيقه تفت دهيد.

10. مرغ ترشي شده و فلفل سبز شكاف دار (اختياري) اضافه كنيد.

11. روي حرارت متوسط ​​تفت دهيد تا بوي خام سير زنجبيل از بين برود. اين كار حدود 5 تا 7 دقيقه طول مي كشد.

12. خمير پياز را اضافه كنيد. ½ فنجان آب بريزيد.

13. ¼ قاشق چايخوري نمك اضافه كنيد.

تبليغات

14- قاشق چايخوري garam masala و 1½ قاشق چاي خوري پودر گشنيز اضافه كنيد. اگر ترجيح مي دهيد رنگ قرمز كورما داشته باشيد ، مي توانيد كمي پودر چيلي نيز اضافه كنيد.

15. خوب مخلوط كنيد. روي آن را بپوشانيد و روي حرارت متوسط ​​بپزيد تا مرغ نرم شود و نرم بپزد.

16. تست چشيدن و در صورت نياز نمك بيشتري اضافه كنيد. بعد از اتمام كار ، اگر كورما خيلي ضخيم است ، مقداري آب گرم اضافه كنيد تا قوام بيايد. مقداري برگ گشنيز بپاشيد.

تبليغات

كورما مرغ را با برنج ، برنج جيرا ، روتي ، ناان يا پاراتا سرو كنيد.

دستور العمل هاي مرتبط

ماريناد

• ▢¼ قاشق چاي خوري زردچوبه چرخ شده
• ▢3 قاشق غذاخوري ماست ساده يا شير نارگيل
•  
• ▢1 تا 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (انواع ادويه كم ، حداقل ½ قاشق چايخوري)
• ▢½ قاشق چاي خوري نمك

براي تفت دادن و تركيب شدن

• ▢1½ قاشق غذاخوري روغن يا گياهي
• ▢2 هل سبز
• ▢1 فنجان پياز خلال شده (2 عدد متوسط)
• ▢6 بادام هندي
• ▢4 عدد بادام (يا جايگزين با بادام هندي)
• ▢¼ فنجان ماست ساده يا شير نارگيل

براي گوشت كورما مرغ

• ▢1 قاشق غذاخوري روغن
• ▢1 برگ كوچك بو (اختياري)
• ▢4 ميخك (اختياري)
• ▢دارچين 2 اينچي (اختياري)
• ▢1 هل (اختياري)
• ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز يا خرد شده (اختياري)
• ▢½ فنجان آب (در صورت نياز بيشتر)
• ▢¼ قاشق چاي خوري نمك (متناسب با طعم و مزه)
• ▢1½ قاشق چاي خوري پودر گشنيز (گشنيز آسياب شده)
• ▢¼ قاشق چاي خوري پودر چيلي قرمز (اختياري ، براي رنگ)
• ▢3 قاشق غذاخوري برگ گشنيز (گشنيز) خرد شده

تبليغات

ماريناسيون براي دستور العمل كورما مرغ

• ▢

  به يك كاسه مخلوط ، مرغ ، 3 قاشق غذاخوري ماست ، 1 قاشق غذاخوري رب سير زنجبيل ، sp قاشق چايخوري زردچوبه ، salt قاشق چايخوري نمك ، 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز و 1 قاشق چايخوري ماسالاي گارم را اضافه كنيد. 

• ▢

  همه آنها را خوب مخلوط كنيد. روي آن را بپوشانيد و تا زماني كه لازم باشد كنار بگذاريد.

خمير پياز درست كنيد

• ▢

  يك تابه را با 1 ½ قاشق چاي خوري روغن گرم كنيد و 2 هل اضافه كنيد.

• ▢

  پيازهاي خرد شده را اضافه كنيد و آنها را به طور مساوي سرخ كنيد تا قهوه اي طلايي شود. بعد بادام هندي و بادام را اضافه كنيد. اينها را كاملاً خنك كنيد. 

• ▢

  بعداً پياز و آجيل هاي خنك شده را به همراه ماست به يك ظرف مخلوط كن اضافه كنيد. اينها را با يك پوره صاف مخلوط كنيد. اين را كنار بگذاريد.

طرز تهيه كورما مرغ

• ▢

  به همان ظرف ، 1 قاشق غذاخوري روغن اضافه كنيد و آن را گرم كنيد.

• ▢

  اختياري - ادويه كامل را تفت دهيد - برگ بو ، چوب دارچين ، ميخك و هل در روغن به مدت يك دقيقه.

• ▢

  چيلي سبز و مرغ ترشي شده را اضافه كنيد. روي حرارت متوسط ​​تفت دهيد تا بوي خام رب سير زنجبيل برود. اين كار حدود 5 تا 6 دقيقه طول مي كشد.

• ▢

  سپس پوره مغز پياز را اضافه كنيد. ½ فنجان آب بريزيد و خوب مخلوط كنيد.

• ▢

  نمك ، پودر گشنيز و ماسالاي گارم را اضافه كنيد. در صورت نياز مي توانيد پودر فلفل قرمز بيشتري نيز براي رنگ اضافه كنيد.

• ▢

  خوب مخلوط كنيد. روي آن را بپوشانيد و روي شعله ملايم بپزيد تا مرغ پخته شود.

• ▢

  بيشتر بپزيد تا آب گوشت به يك قوام دلخواه برسد. اگر خيلي غليظ است ، مقداري آب گرم بريزيد تا قوام بيايد.

• ▢

  با برگ گشنيز تزئين كنيد.

• ▢

  كورما مرغ را با برنج جيرا ، برنج ساده باسماتي  روتي يا پاراتا سرو كنيد .

ممكن است كل ادويه ها را كنار بگذاريد اما با افزودن به روغن داغ عطر و بوي خوبي آزاد مي كنند.مقدار آب مورد استفاده ممكن است متفاوت باشد زيرا به سن مرغ استفاده شده بستگي دارد. مرغ پير به آب بيشتري احتياج دارد. بنابراين آب را به ميزان لازم بريزيد.اگر مخلوط كن قدرتمند نداريد ، ممكن است پياز و پياز را با نصف فنجان آب كه در دستورالعمل ذكر شده مخلوط كنيد.

مقادير جايگزين ارائه شده در كارت دستورالعمل فقط براي 1x ، دستور اصلي است.

براي كسب بهترين نتيجه ، دستورالعمل ها و نكات گام به گام عكس دقيق من را در بالاي كارت دستورالعمل دنبال كنيد.

Chicken pakora - پيش غذاي خوشمزه ، خوش طعم و ترد مرغ كه فقط 25 دقيقه طول مي كشد. pakora مرغ يك پيش غذاي سرخ شده ترد است كه با مرغ ، آرد گرم ، سير زنجبيل ، پودر ادويه و گياهان تهيه مي شود. اين لقمه هاي مرغ اعتياد آور خوشمزه و ترد نه تنها با طعم بسته بندي مي شوند بلكه نرم و آبدار نيز هستند.

.

اين بسته هاي مرغي يك ميان وعده شگفت انگيز براي عصرهاي آخر هفته ، مهماني ها يا حتي زماني كه دوستانتان در خانه هستيد ، درست مي كند. پاكورا مرغ را مي توانيد به عنوان پيش غذا در وعده آخر هفته خود نيز سرو كنيد.

روش هاي مختلفي براي تهيه اين لقمه هاي مرغ سوخاري تند وجود دارد. دستور العمل به اشتراك گذاشته شده در اينجا روشي است كه مادرم براي ما درست مي كرد. بنابراين يك بسته مرغ تند مرغ به سبك آندرا است.

1. بزان ، آرد برنج ، نمك ، زردچوبه ، پودر چيلي و ماسالاي گارم را به يك كاسه مخلوط اضافه كنيد. همه چيز را خوب مخلوط كنيد و سپس آن را بچشيد. در صورت لزوم نمك بيشتري اضافه كنيد. اين مخلوط بايد كمي شور باشد. من حدود 1/3 قاشق چايخوري نمك صورتي استفاده كردم.

2. سپس رب سير زنجبيل ، برگ هاي كاري ، پياز و فلفل قرمز را اضافه كنيد.

3. مرغ را به قطعات يكنواخت لقمه خرد كنيد. آن را به اينجا اضافه كنيد بعد از يك آبكشي خوب ، آب را كاملا تخليه كردم و اضافه كردم.

4. سفيده تخم مرغ بريزيد.

5- مخلوط كردن آب را فقط در صورت نياز شروع كنيد. من حدود 3 تيپ در آب اضافه كردم. اين ممكن است بسته به مرغ و اندازه تخم مرغ متفاوت باشد.

تبليغات

6. در اواخر اين مرحله ، مرغ بايد به خوبي با مخلوط pakora پوشانده شود. اين مخلوط بايد سفت باشد - مانند خمير و نه مانند خمير.

رطوبت بيش از حد در مخلوط pakora مي تواند پاكورا مرغ شما را نرم و ترد نكند.

رفع: براي رفع رطوبت اضافي مي توانيد چند قاشق غذاخوري آرد اضافه كنيد.

7. روغن را در كاداي گرم كنيد. با كشيدن خمير كمي ، درست بودن دما را بررسي كنيد. بايد سريع قهوه اي شود. اين دماي مناسب است.

لقمه هاي مرغ را به آرامي يكي پس از ديگري روي روغن داغ بريزيد. شعله را با متوسط ​​متوسط ​​تا متوسط ​​تنظيم كنيد.

چسبيدن قطعات مرغ به يكديگر در ظرف مخلوط كردن بسيار طبيعي است. فقط هر قطعه مرغ را برداريد و آن را با مخلوط pakora خوب بپوشانيد و آنها را به روغن بكشيد.

8. بعد از يك يا 2 دقيقه آنها را هم بزنيد و تفت دهيد تا طلايي و ترد شوند.

تبليغات

9. پس از اتمام ، پاكورا مرغ را در آبكش برداريد. با همان روش كل مرغ ها را به صورت دسته اي سرخ كنيد. قبل از افزودن دسته جديد مرغ ، از داغ بودن روغن اطمينان حاصل كنيد

سرخ شدن هر قطعه مرغ زمان متفاوتي دارد. بنابراين بهتر است هر يك از آنها را كنترل كرده و پس از پايان كار آنها را حذف كنيد.

پاكورا مرغ را با يك فنجان ماسالا چاي گرم سرو كنيد. اگر دوست داريد مقداري ماسالاي چات بپاشيد.

اين بسته هاي مرغ به تنهايي بسيار خوب هستند و نيازي به همراهي ندارند. يك فنجان چاي داغ ماسالا چيزي است كه همه ما با اين موارد دوست داريم. بچه هاي من با يك آبپاش سخاوتمندانه چاتا ماسالا مي روند.

در رستوران ها مي توانيد چاشني هاي متنوعي را با اين نوع چيتني سبز ، سس گوجه فرنگي يا حتي چتني نعناع كباب سرو كنيد .

شما فقط مي توانيد پيش برويد و مانند اين روش ما به اين دشت ها سرويس دهيد. من مطمئن هستم كه از ذره ذره آنها لذت خواهيد برد.

مرغ : مرغ را خرد كنيد تا تكه هاي اندازه آن را گاز بگيريد - اندازه يك در ¾ اينچ. آنها را تا حد ممكن يكنواخت نگه داريد. اين به سرخ شدن يكنواخت مرغ كمك مي كند.

آرد : آرد برنج يا آرد ذرت كليد ترد شدن اين پاكورا مرغ است. از آن صرف نظر نكنيد. اگر از هر دو استفاده نمي كنيد ، فقط با استفاده از آرد ارزن پيش برويد.

اين دستور به شما پاكوراي ترد مي دهد ، تغيير نسبت آرد برنج يا آرد ذرت ممكن است بافت يكساني نداشته باشد.

گياهان : ما اين پاكوراي مرغ را با تعداد زيادي برگ كاري و پودينا دوست داريم. هر دوي اينها طعم دهنده پاكورا مرغ هستند اگر هر دو را نداريد از برگ گشنيز استفاده كنيد.

پياز سير زنجبيل : ما معمولا زنجبيل ، سير ، پياز و فلفل قرمز را خرد كرده و استفاده مي كنيم. من معمولاً رب سير زنجبيل دارم ، بنابراين از آن استفاده كردم. همچنين مي توانيد آنها را رنده يا له كرده و استفاده كنيد.

سفيد تخم مرغ : من از يك تخم مرغ استفاده كرده ام كه به قفل شدن آب مرغ كمك مي كند. از خشك ، سفت و جويده شدن مرغ جلوگيري مي كند. اگرچه مي توانيد تخم مرغ را در صورت استفاده از مرغ شور يا جوجه جوان كنار بگذاريد.

جايگزين تخم مرغ : فقط 3 قاشق غذاخوري ماست را به ¾ فنجان آب اضافه كنيد و آن را هم بزنيد. لقمه مرغ را به آن اضافه كرده و اجازه دهيد 2 ساعت در يخچال استراحت كند. مرغ را كاملاً آبكش كرده و در دستور كار استفاده كنيد.

جايگزين ديگر تخم مرغ اين است كه فقط 3 قاشق غذاخوري ماست به مخلوط pakora اضافه كنيد.

رطوبت : از سفيد تخم مرغ و آب براي اتصال مواد خشك با مرغ استفاده مي شود. لطفا توجه داشته باشيد كه رطوبت زياد باعث مي شود پاكورا مرغ شما نرم و ترد نباشد.

به هر حال اگر مخلوط خيس شود ، آرد كمي اضافه كرده و آنرا اصلاح كنيد. مخلوط نمناك را سرخ نكنيد زيرا ممكن است پاكورا خيلي نرم شود.

سرخ كردن : پاكورا مرغ را هميشه در روغن متوسط ​​داغ روي شعله متوسط ​​سرخ كنيد.

سرخ كردن آنها در روغن بسيار داغ يا سيگار باعث مي شود خيلي زود از بيرون قهوه اي شوند بدون اينكه داخل آن بپزند. سرخ شدن بعدي آنها روي شعله ملايم ، پاكورا مرغ را سفت ، جويدني و لاستيكي مي كند.

مواد لازم (فنجان ايالات متحده = 240 ميلي ليتر)

مواد لازم براي پاكورا مرغ

• ▢نوار يا مكعب 250 گرم مرغ (½ پوند)
• ▢1 پياز متوسط (اختياري) له شده يا ورقه شده
• ▢1 تا 2 عدد چيلي سبز خرد شده (اختياري)
• ▢¾ تا 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (براي كودكان كاهش يابد)
• ▢¼ قاشق چاي خوري زردچوبه يا هلدي
• ▢1/3 قاشق چايخوري نمك (با سليقه تنظيم كنيد)
• ▢2 شاخه برگ كاري يا 2 قاشق چايخوري برگ نعنا يا برگ گشنيز خرد شده
• ▢6 قاشق غذاخوري بسان يا آرد گرم (¼ فنجان + 2 قاشق چايخوري)
• ▢آرد برنج يا آرد ذرت 3 قاشق غذاخوري
• ▢1 سفيد تخم مرغ
• ▢2 قاشق غذاخوري آب (ممكن است به مقدار بيشتري نياز داشته باشيد)
• ▢روغن تا سرخ شود

تبليغات

آماده سازي براي پاكوداي مرغ

• ▢

  بسان ، آرد برنج ، نمك ، زردچوبه ، پودر چيلي و ماسالاي گارام را به يك كاسه اضافه كنيد. 

• ▢

  خوب مخلوط كنيد و بچشيد. در صورت نياز نمك بيشتري اضافه كنيد.

• ▢

  بعد سير زنجبيل ، پياز ، برگ كاري و فلفل قرمز را اضافه كنيد.

• ▢

  مرغ ها را به نوارهاي نازك يا مكعب هاي 1 در ¾ اينچي برش دهيد. 

• ▢

  آنها را همراه با سفيد تخم مرغ به كاسه اضافه كنيد. 

• ▢

  همه چيز را به خوبي اضافه كنيد و فقط در صورت نياز آب اضافه كنيد تا مخلوط غليظ و سفتي ايجاد شود.

• ▢

  اين مخلوط بايد ضخيم باشد و مانند خمير شل نباشد.

ساخت پاكورا مرغ

• ▢

  براي سرخ شدن در روغن ، كاداي را روغن گرم كنيد.

• ▢

  با انداختن قسمت كوچكي از خمير ، گرم بودن روغن را بررسي كنيد. 

• ▢

  بايد بدون قهوه اي شدن به آرامي بالا برود. شعله را متوسط ​​تنظيم كنيد.

• ▢

  تكه هاي مرغ را يكي پس از ديگري روي روغن داغ بلغزانيد. 

• ▢

  ظرف را شلوغ نكنيد زيرا مرغ به فضاي كافي براي شنا و پخته شدن احتياج دارد.

• ▢

  پس از 1 تا 2 دقيقه شروع به هم زدن و تفت دادن پاكورا مرغ تا زماني كه طلايي و ترد شود.

• ▢

  آن را در آبكش بريزيد. بقيه مرغ را به صورت دسته اي سرخ كنيد.

• ▢

  پاكوراي مرغ ترد را به عنوان پيش غذا با دمنوش چيت سبز يا ماسالا سرو كنيد.

اينها را در روغن خيلي داغ سرخ نكنيد ، زيرا بدون پخت داخل آنها قهوه اي مي شوند.تخم مرغ به مرغ كمك مي كند تا آب آن را حفظ كرده و بدون خشك شدن آن را آبدار نگه دارد.اگر براي مهماني ها درست مي كنيد: به محض سرخ شدن تمام بسته هاي مرغ ، تمام بسته ها را به مدت 1 تا 2 دقيقه مجدداً سرخ كنيد تا بيشتر ترد شوند. مي توانيد با قرار دادن آنها روي يك توري سيمي ، آنها را در كوره اي كه از قبل گرم كرده ايد ترد كنيد.من فقط 3 قاشق چاي خوري آب براي خمير استفاده كردم. اين ممكن است بسته به اندازه تخم مرغ و مرغ متفاوت باشد. افزودن مقدار زيادي آب به خميرتان مي تواند پاكورا مرغ را نرم و ترد نكند.

دستور غذاي چتيناد مرغ - خوش طعم ترين غذاي هند جنوبي كه با مرغ ، ادويه جات تازه و گياهان تهيه مي شود. بر اساس دستورالعمل معتبر مرغ چتيناد ، بسياري از نسخه هاي مدرن ، به ويژه توسط رستوران دارها گرفته شده است. در طول سال ها ، من مزه هاي معدودي را مزه كردم كه تقريباً طعم مشابهي داشتند به جز بافت ، رنگ و رنگ ادويه جات.

دستور العمل به اشتراك گذاشته شده در اينجا همان دستورالعملي است كه من احساس مي كردم نزديك به رستوران گوشت مرغ چتيناد است. پس از چندين آزمايش به اين نتيجه رسيدم و مي توانم بگويم كه اين يكي از بهترين گوشت مرغ خوش طعم و خوشمزه است.

1. ابتدا روي گشنيز تفت داده شده با شعله كم و فلفل قرمز خشك خشك كنيد. وقتي بوي دانه گشنيز را خوب احساس كرديد ، ساندويچ ، زيره ، ذرت فلفل ، هل ، ميخك و دارچين را اضافه كنيد.

2-وقتي بوي خوبي گرفتند ، دانه هاي خشخاش يا 8 عدد مغز بادام هندي كامل يا گرم بو داده را اضافه كنيد. وقتي دانه هاي خشخاش ترد شد. به بشقاب منتقل كنيد.

3. نارگيل را تفت دهيد تا بوي خوبي بگيرد. همه اينها را خنك كنيد و مخلوط كنيد تا يك خمير صاف شود. آب را به ميزان لازم اضافه كنيد. رب را به يك كاسه منتقل كنيد.

4. در همان مخلوط كن ، گوجه فرنگي و پوره را اضافه كنيد. اين اختياري است و مي توان از گوجه فرنگي خرد شده به عنوان خرد شده استفاده كرد.

5. مرغ را با زردچوبه ، پودر چيلي ، كشك ، رب سير زنجبيل و نمك مخلوط كنيد.

6. يك تابه را با روغن و برگ بو گرم كنيد. پياز را اضافه كرده و تفت دهيد تا شفاف شود تا طلايي شود. طلايي طعم خوبي به آب گوشت مي دهد ، از آنجايي كه من در يك ظرف فولاد ضد زنگ پختم ، آنها طلايي نمي شوند.

7. مرغ را اضافه كرده و حدود 4 تا 5 دقيقه تفت دهيد. بوي خام سير زنجبيل بايد از بين برود.

8. گوجه فرنگي اضافه كنيد.

9. من فقط براي رنگ از پودر چيلي قرمز استفاده كردم. پوره گوجه فرنگي ، پودر چيلي قرمز ، نمك و زردچوبه را نيز اضافه كنيد.

10. روي شعله متوسط ​​، تفت دهيد تا مخلوط شروع به ترك روغن كند. اين كار حدود 5 تا 7 دقيقه طول مي كشد. خمير ماسالاي chettinad و برگ هاي كاري را اضافه كنيد. من از چيلي قرمز براي تهيه ماسالاي چتيناد خود استفاده نكردم زيرا بچه هاي من نمي توانند غذاهاي گرم بخورند. دوباره 2 تا 3 دقيقه تفت دهيد.

11. در صورت لزوم آب اضافه كنيد.

12. بپزيد تا مرغ كاملاً پخته ، نرم و لطيف شود. من با برگ كاري سرخ شده تزيين كردم.

چتيناد مرغ را با برنج يا phulka سرو كنيد.

• ▢500 گرم مرغ (يا ½ كيلوگرم) (بهترين استخوان)
• ▢2 قاشق غذاخوري روغن
• ▢1 پياز بزرگ ، ريز خرد شده
• ▢1 تا 2 شاخه برگ كاري
• ▢2 گوجه فرنگي متوسط ​​، (پوره) (يا ريز خرد شده)
• ▢1 برگ بو

ماريناسيون

• ▢1/8 قاشق چايخوري زردچوبه
• ▢¼ قاشق چايخوري پودر چيلي
• ▢1 قاشق غذاخوري كشك يا ماست (به نرم نگه داشتن مرغ كمك مي كند)
• ▢نمك را در صورت لزوم

ماسالاي چتيناد (بو داده و خرد)

• ▢1 قاشق غذاخوري دانه خشخاش (يا 8 عدد مغز بادام هندي كامل يا 1 قاشق غذاخوري گرم بو داده)
• ▢¼ فنجان نارگيل رنده شده
• ▢1 قاشق غذاخوري دانه گشنيز
• ▢1 قاشق چايخوري دانه رازيانه
• ▢sp قاشق چايخوري زيره
• ▢½ قاشق چايخوري ذرت فلفل
• ▢4 تا 5 عدد چيلي قرمز (يا 1 قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز)
• ▢3 هل سبز (يا الاچي)
• ▢4 ميخك
• ▢چوب دارچين 1 اينچ

تبليغات

آماده سازي

• ▢

  مرغ ، زردچوبه ، پودر چيلي ، كشك ، نمك و رب سير زنجبيل را به يك كاسه اضافه كنيد. مرغ را مارين كنيد و كنار بگذاريد. 

• ▢

  روي شعله ملايم ، دانه هاي گشنيز و فلفل قرمز را تفت دهيد. وقتي بذر گشنيز شروع به بوي خوب كرد ، الاچي ، جيرا ، سونف ، فلفل ، دارچين و ميخك را اضافه كنيد. تفت دهيد تا بوته گل ميخك خوب باشد.

• ▢

  بعد بادام هندي يا دانه خشخاش را اضافه كنيد. سريع پرتاب كنيد. اطمينان حاصل كنيد كه ماسالا را نسوزانيد. قبل از افزودن نارگيل مي توانيد اينها را كنار يك بشقاب بگذاريد.

• ▢

  نارگيل را اضافه كرده و تفت دهيد تا نارگيل بوي خوبي بگيرد.

• ▢

  همه اينها را خنك كنيد. آنها را به يك ظرف مخلوط كن اضافه كنيد و كمي آب بريزيد. يك خمير صاف درست كنيد. ماسالا را در يك كاسه كوچك كنار بگذاريد.

• ▢

  در همان شيشه ، گوجه فرنگي را خرد كنيد تا يكدست شود. مي توانيد از گوجه فرنگي خرد شده نيز استفاده كنيد.

ساخت چتيناد مرغ

• ▢

  روغن را در يك تابه گرم كنيد ، برگ بو و پياز را اضافه كنيد. سرخ كنيد تا شفاف و طلايي شوند.

• ▢

  مرغ را منتقل كرده و حداقل 4 تا 5 دقيقه سرخ كنيد.

• ▢

  گوجه فرنگي ، زردچوبه ، نمك و پودر چيلي (در صورت استفاده) اضافه كنيد. خوب مخلوط كنيد و تفت دهيد تا روغن شروع به جدا شدن كند.

• ▢

  سپس رب چرخ شده و برگ هاي كاري را اضافه كنيد. 2 تا 3 دقيقه سرخ كنيد.

• ▢

  1 ¼ فنجان آب بريزيد. من از آب گرم استفاده مي كنم استفاده از آب سرد گاهي مرغ را سفت مي كند. روي آن را بپوشانيد و بپزيد تا كاملاً نرم و لطيف انجام شود. 

• ▢

  تا آن زمان آب گوشت غليظ مي شود. اگر بدون درپوش نپزيد و مقداري آب بخار كنيد. در صورت نياز آب بيشتري بريزيد تا قوام مورد نظر را بدست آوريد. آنرا بپزيد تا گوشت مرغ غليظ شود. روي آن را با برگ هاي سرخ شده كاري تزيين كنيد.

• ▢

  آبگوشت چتيناد مرغ را با برنج يا phulka سرو كنيد.

دستور تهيه ماسالاي مرغ همراه با عكس هاي ويديويي و گام به گام - يكي از ساده ترين دستورهاي مرغ هندي به سبك خانگي براي مبتديان. اين ماسالاي مرغ با برنج ، روتي ، ناان يا پاراتا بسيار عالي است. روش هاي تهيه مرغ ماسالا به روش هاي مختلفي در سراسر هند وجود دارد. هر منطقه روش خاص خود را براي تهيه آن با تقويت كننده هاي طعم محلي مانند نارگيل ، بادام هندي ، كنجد ، دانه خشخاش و غيره دارد.

تهيه همه غذاهاي سبك رستوران مدتي طول مي كشد و بيشتر از خامه يا ماست استفاده مي شود.

تبليغات

اما دستور العملي كه امروز به اشتراك مي گذارم يك دستورالعمل بسيار ساده است ، بدون مخلوط كردن ، بدون ماريناسيون شبانه ، بدون ماست يا خامه و غيره لازم است. با اين حال اين طعم خوشمزه ، نسبتاً تند و خوش طعم دارد.

اگر يك ماسالاي گارم خوب همراه با برخي مواد اوليه مانند پودر چيلي ، پياز و غيره داريد ، خوب است كه با اين دستور العمل همراه باشيد.

ماسالاي مرغ را مي توان به يك ظرف خشك ، نيمه خشك يا آب گوشت درست كرد . من آن را به يك ظرف نيمه خشك تبديل كرده ام ، اگر يك ظرف خشك را ترجيح مي دهيد پس فقط رطوبت را تبخير كنيد تا ماسالا به خوبي به مرغ بچسبد.

اگر نسخه گراوي را ترجيح مي دهيد ، كافي است بعد از تفت دادن مرغ ، مقداري آب گرم يا شير نارگيل به آن اضافه كنيد. همچنين پودر چيلي قرمز و ماسالاي گارم را با. قاشق چايخوري افزايش دهيد. همچنين مي توانيد مقداري رب بادام هندي يا رب نارگيل به آن اضافه كنيد تا يك سس گوجه فرنگي غني بدست آوريد.

2 مرحله اصلي تهيه يك ماسالاي مرغ جالب و خوشمزه را بخاطر بسپاريد . يك - پخت آهسته و دو - در صورت استفاده آب گرم اضافه كنيد. با پخت آهسته مرغ خوش طعم ، آبدار و لطيف حاصل مي شود.

1. مرغ ، زنجبيل و رب سير ، زردچوبه ، نمك را اضافه كنيد. ماسالاي مرغ يا گارم و پودر چيلي قرمز در يك كاسه مخلوط كردن.

2. مرغ را خوب مارينا كنيد و حدود 45 دقيقه تا 1 ساعت كنار بگذاريد. همچنين مي توانيد يك شب در يخچال قرار دهيد.

3. يك قابلمه را با روغن گرم كرده و ادويه ها را تفت دهيد.

4. پيازچه و سبز را اضافه كنيد.

5. تفت دهيد تا پياز كاملاً طلايي شود. رب زنجبيل سير را اضافه كرده و تفت دهيد تا بوي خام آن گرفته شود.

تبليغات

6. پوره گوجه فرنگي بريزيد. سپس پودر چيلي قرمز ، ماسالاي گارم و نمك را نيز اضافه كنيد.

7. تفت دهيد تا مخلوط شروع به ترك روغن كند.

8. مرغ را با اين ماسالا به مدت 3 تا 5 دقيقه روي شعله متوسط ​​سرخ كنيد.

تبليغات

9. حدود 5 دقيقه روي كمترين شعله ممكن بپوشانيد و بپزيد.

10. خواهيد ديد كه رطوبت مرغ شروع به ترشح مي كند. گشنيز ، برگ هاي نعناع را اضافه كرده و مخلوط كنيد.

11. روي آن را بپوشانيد و دوباره بپزيد تا مرغ نرم و لطيف شود. در صورت نياز در اين مرحله نمك و ادويه را تنظيم كنيد. مقداري برگ گشنيز ديگر اضافه كنيد تا تمام شود.

با برنج ، روتي يا پاراتا همراه با گوه هاي ليمو و برش هاي پياز سرو كنيد.

ماريناسيون

• ▢½ قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (انواع ملايم مانند كشميري يا بيادگي)
• ▢½ قاشق چايخوري زردچوبه (يا هالدي)
• ▢sp قاشق چايخوري نمك يا در صورت لزوم
• ▢2 قاشق چاي خوري كشك يا ماست (اختياري)

مواد ديگر

• ▢2 قاشق چايخوري روغن
• ▢1 برگ بو يا tej patta (كوچك)
• ▢2 هل سبز يا الاچي
• ▢1 عدد دارچين يا دالچيني (كوچك)
• ▢2 تا 4 ميخك يا لنگيده
• ▢1 فنجان پياز ريز خرد شده
• ▢1 تا 2 عدد فلفل قرمز (انواع ملايم تر) خرد شده
• ▢½ فنجان پوره گوجه فرنگي يا ريز خرد شده
• ▢powder تا ½ قاشق چايخوري پودر چيلي قرمز (انواع ملايم مانند كشميري يا بيادگي) (يا در صورت نياز)
• ▢sp قاشق چايخوري نمك يا در صورت لزوم
• ▢1 تعداد انگشت شماري نعناع يا pudina برگ (ريز خرد شده يا برگ كاري يا هر دو)
• ▢1 برگ گشنيز مشتي (ريز خرد شده)

تبليغات

آماده سازي

• ▢

  مرغ را خوب تميز كرده و بشوييد. كاملاً تخليه كنيد تا آبي باقي نماند.

• ▢

  با رب سير زنجبيل ، زردچوبه ، پودر چيلي قرمز ، نمك ، ماست ، ماسالاي مرغ يا ماسالاي گارم مارينار كنيد.

• ▢

  حدود 45 دقيقه تا 1 ساعت آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد. همچنين مي توان يك شب آن را در يخچال گذاشت.

طرز تهيه ماسالاي مرغ

• ▢

  روغن را در تابه يا قابلمه داغ كنيد. ميخك ، دارچين ، هل و برگ بو را در روغن داغ به مدت يك دقيقه تفت دهيد. در صورت داشتن مي توانيد برگ كاري را نيز اضافه كنيد.

• ▢

  بعد به پيازچه هاي سبز و سبز اضافه كنيد. آنها را تفت دهيد تا پيازها كاملاً طلايي شوند.

• ▢

  رب سير زنجبيل را اضافه كنيد و تفت دهيد تا بوي خام آن گرفته شود.

• ▢

  پوره گوجه فرنگي را بريزيد. سپس نمك ، پودر چيلي قرمز و ماسالاي گارم را نيز اضافه كنيد.

• ▢

  اين را خوب تفت دهيد تا زماني كه مخلوط شروع به ترك قالب كند.

• ▢

  در اين مرحله همچنين مي توانيد جدا شدن روغن از مخلوط را مشاهده كنيد.

• ▢

  مرغ ترشي را اضافه كرده و به مدت 4 تا 5 دقيقه روي شعله متوسط ​​تفت دهيد.

• ▢

  شعله را كاملاً كم كنيد و به مدت 5 دقيقه روي آن را بپزيد.

• ▢

  قطعات مرغ را برگردانيد و همه چيز را خوب مخلوط كنيد. برگ گشنيز يا برگ نعناع را اضافه كرده و هم بزنيد.

• ▢

  ظرف را دوباره بپوشانيد و با حرارت ملايم پخت را ادامه دهيد تا مرغ كاملاً پخته و نرم و لطيف شود. مرغ در رطوبت خود پخته مي شود ، بنابراين نيازي به افزودن آب نداريد.

• ▢

  در حين پختن پوره گوجه فرنگي ، نصف قاشق چايخوري گارام ماسالا و پودر چيلي اضافه كنيد.

• ▢

  كمي آب داغ يا شير نارگيل به آن اضافه كنيد تا سيراب شود. آنرا بپزيد تا سس گوشت غليظ شود.

• ▢

  با برنج بخارپز ، روتي ، گوه پياز برش خورده و ليمو را به صورت گرم سرو كنيد.

دستور نودل مرغ همراه با عكس و فيلم و گام به گام. تهيه اين رشته فرنگي مرغ هندي ساده بسيار سريع براي يك شام يا يك وعده آخر هفته درست مي شود. غذاهاي چيني هند از غذاهاي تركيبي هند و غذاهاي چيني است كه از آشپزخانه هاي چيني هاي هند ساخته شده است. اين غذاها در هند كاملاً مشهور است و در بيشتر رستوران هاي هند چيني در هند و خارج از كشور سرو مي شود. بنابراين اين دستور نودل مرغ ، غذاي معتبر مرغ چيني نيست. اما مطمئناً يك كاسه رشته فرنگي مرغ خوب ارائه مي دهد و به راحتي متناسب با جوانه هاي چشايي سازگار است.

مي توان انواع مختلف رشته فرنگي مرغ را در رستوران ها يافت كه هركدام از نظر طعم و ظاهر از يكديگر متمايز هستند. هر چقدر هم تلاش كنيم تكرار عطر و طعم دودي غذاهاي چيني رستوران در خانه امكان پذير نيست. اما هنوز هم انتخاب رشته فرنگي ، روغن ، سس و از همه مهمتر ووك استفاده شده طعم و مزه خاصي را به غذاي آخر مي رساند.

من رشته فرنگي رامن استفاده كرده ام كه از گندم ساخته شده است ، شما مي توانيد از هر نوع انتخاب ديگري استفاده كنيد. من از سس آلي سويا و سس چيلي استفاده كرده ام. مي توانيد سس چيلي را با هر آنچه كه ترجيح مي دهيد جايگزين كنيد. من از پنج پودر ادويه براي ماريناسيون استفاده كرده ام كه مي تواند با گارم ماسالا جايگزين شود و متناسب با جوانه هاي چشايي هند باشد.

طرز تهيه دستور نودل مرغ

1. مرغ را به نوارهاي نازك يا قطعات به اندازه لقمه برش دهيد. تكه هاي بزرگ مرغ زودتر پخته نمي شوند و تمايل به سفت شدن دارند. مرغ را به يك كاسه اضافه كنيد. پودر فلفل ، نمك ، سس سويا و پودر ادويه را اضافه كنيد - پنج پودر ادويه يا ماسالاي گارم.

2. اين را به خوبي مارين كنيد. روي آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد تا رشته ها بپزند. همچنين مي توانيد اين حداكثر را 24 ساعت در يخچال قرار دهيد و در صورت نياز از آن استفاده كنيد. در رستوران ها از نشاسته ذرت يا نشاسته سيب زميني يا حتي تخم مرغ نيز براي پوشاندن مرغ استفاده مي كنند. اين به حفظ آب ميوه ها و توليد مرغ بسيار لطيف و نرم كمك مي كند.

3. 2 تا 2.5 ليتر آب را در قابلمه بزرگ بجوشانيد. رشته ها را اضافه كنيد. در صورت نياز به نمك و روغن ، لطفاً دستورالعمل هاي موجود در بسته را براي زمان بندي دنبال كنيد. در صورت نياز 1 قاشق غذاخوري روغن و نمك اضافه كنيد.

4. رشته فرنگي را تا زماني كه به حالت دنداني درآيد ، بجوشانيد. رشته ها بايد سفت و جزئي جوش خورده باشند. در حالي كه رشته فرنگي مي جوشد ، سبزيجات را آماده كنيد.

5. پس از اتمام كار ، بلافاصله آنها را در يك آبكش تخليه كنيد. در صورت نياز مي توانيد رشته ها را با آب سرد شستشو دهيد به نوع مورد استفاده بستگي دارد. 1 قاشق چايخوري روغن اضافه كنيد و آن را روي همه رشته ها آغشته كنيد. اين از چسبيدن آنها جلوگيري مي كند.

تبليغات

6. 1 قاشق غذاخوري روغن به يك ووك اضافه كنيد. من صاحب ووك نيستم ، بنابراين از تابه استفاده مي كنم. يك تابه چدني برهنه چوبي خوب به خوبي كار مي كند ، اگر يكي داريد مي توانيد از آن استفاده كنيد. وقتي روغن داغ شد ، سير را اضافه كنيد. بعد از 30 ثانيه مرغ را اضافه كنيد.

7. مرغ را سرخ كنيد تا كاملاً پخته شود. اگر ظرف را خيلي خشك ديديد ، 1 تا 2 قاشق غذاخوري آب داغ اضافه كنيد. استفاده از آب سرد مرغ را سخت مي كند. در پايان اين مرحله ، مرغ بايد خوب پخته شود و بايد بتواند آن را به راحتي با كفگير چوبي برش دهيد.

8. مرغ را به يك طرف تابه منتقل كنيد. در صورت استفاده از ووك مي توانيد مرغ را در بشقاب برداشته و كنار بگذاريد. شعله / گرما را روي بالاترين قسمت قرار دهيد. يك قاشق غذاخوري ديگر روغن به ظرف اضافه كنيد. سفيده هاي پيازچه را به مدت يك دقيقه سرخ كنيد. من مرغ را كنار نمي گذارم زيرا رطوبت سبزيجات مانع از پخت بيش از حد مرغ مي شود و طعم فلفل دلمه اي را جذب مي كند.

تبليغات

9. فلفل دلمه اي و هويج را اضافه كنيد. همچنين مي توانيد كلم اضافه كنيد. سبزيجات را فقط براي يك دقيقه سرخ كنيد.

10. مرغ و سبزيجات را مخلوط كنيد. 1 تا 2 دقيقه ديگر سرخ كنيد تا رايحه سبزيجات خارج شود. زياد سرخ نكنيد زيرا ممكن است مرغ سخت شود.

11. پيازچه و سس چيلي + 1 قاشق غذاخوري آب اضافه كنيد.

12. رشته فرنگي و در صورت نياز نمك كم اضافه كنيد. سپس روي آن سس سويا بريزيد. رشته فرنگي چيني معمولاً نمك كمي دارد و بيشتر از سس ها تهيه مي شود. اگر مرغ را كنار گذاشته ايد ، اكنون آن را به وك / تابه اضافه كنيد.

13. خوب مخلوط كنيد. به مدت 1 تا 2 دقيقه سرخ كنيد.

ر

ماريناسيون

• ▢200 گرم مرغ (بدون استخوان)
• ▢¼ قاشق چايخوري پودر فلفل
• ▢1/8 قاشق چايخوري نمك (يا در صورت نياز)
• ▢1 قاشق چايخوري سس سويا (به طور طبيعي دم كرده يا ارگانيك)
• ▢½ تا 1 قاشق چايخوري پنج ادويه يا پودر ماسالاي گارام

رشته فرنگي بجوشه

• ▢150 گرم رشته (يا 2 بسته)
• ▢1 قاشق چايخوري روغن (اختياري)
• ▢در صورت نياز نمك (اختياري)
• ▢1 تا 2 قاشق چايخوري روغن (براي پوشاندن)

مواد ديگر

• ▢2 قاشق غذاخوري روغن (روغن كنجد يا هر نوع ديگري را استفاده كنيد)
• ▢2 حبه سير (ريز خرد شده)
• ▢2 قاشق چايخوري پياز بهار (سفيده خرد شده)
• ▢¼ فنجان فلفل دلمه اي (يا فلفل دلمه اي )
• ▢¼ فنجان هويج ژولين
• ▢¼ فنجان كلم (اختياري)
• ▢¼ پياز فنجان (سبزي)
• ▢1 ½ قاشق غذاخوري سس چيلي (يا از هر نوع ديگري استفاده كنيد)
• ▢1 قاشق غذاخوري آب (براي مخلوط كردن با سس)
• ▢1 قاشق غذاخوري سس سويا
• ▢در صورت نياز نمك

تبليغات

• ▢

  مرغ را با فلفل ، نمك ، سس سويا و پودر ادويه يا ماسالاي گارم مارينا كنيد. روي آن را بپوشانيد و كنار بگذاريد تا رشته ها جوش بيايند.

• ▢

  2 تا 2/1 ليتر آب را در قابلمه بزرگ بجوشانيد.

• ▢

  رشته ها را به آب جوش اضافه كنيد. لطفاً براي زمان بندي دستورالعمل هاي بسته نودل را دنبال كنيد. اگر دستورالعمل اصرار دارد ، 1 قاشق چايخوري روغن و نمك را به آب جوش اضافه كنيد.

• ▢

  در ضمن همه سبزيجات را بشوييد و برش دهيد. اينها را كنار بگذاريد.

• ▢

  وقتي رشته ها را به صورت دنداني پخت ، آنها را در آبكش خالي كنيد. بيش از حد آنها را نپزيد چون لزج و لك مي شوند.

• ▢

  بلافاصله 1 قاشق چايخوري را به روغن قاشق غذاخوري اضافه كنيد و آن را خوب به رشته فرنگي آغشته كنيد. اينها را كنار بگذاريد.

• ▢

  يك ووك يا تابه را با 1 قاشق غذاخوري روغن گرم كنيد.

• ▢

  سير را اضافه كرده و به مدت 30 ثانيه تفت دهيد.

• ▢

  مرغ را اضافه كرده و روي حرارت متوسط ​​تفت دهيد تا كاملاً پخته شود. اگر ديديد كه قابلمه خيلي خشك نيست تا مرغ بپزد ، سپس 1 تا 2 قاشق چايخوري آب داغ اضافه كنيد. از آب سرد استفاده نكنيد زيرا مرغ را سخت مي كند.

• ▢

  يك قطعه مرغ را برش زده و از پخته شدن آن اطمينان حاصل كنيد. در صورت استفاده از ووك مي توانيد مرغ را كنار بگذاريد.

• ▢

  يك قاشق غذاخوري ديگر روغن به ظرف اضافه كنيد. شعله را در بالاترين دما تنظيم كنيد.

• ▢

  پيازچه را اضافه كرده و آنها را براي يك دقيقه تفت دهيد.

• ▢

  سبزيجات - فلفل دلمه اي ، هويج و كلم را اضافه كنيد. 1 تا 2 دقيقه تفت دهيد.

• ▢

  سبزي پياز بهار ، سس چيلي ، رشته و سس سويا را اضافه كنيد. در صورت نياز نمك نمك. اگر مرغ را كنار گذاشته ايد ، به ماهي تابه / وك اضافه كنيد.

• ▢

  به مدت كوتاه يك يا دو دقيقه سرخ كنيد. اگر رشته فرنگي شما خيلي خشك به نظر مي رسد ، مقداري روغن اضافه كنيد.

• ▢

  رشته مرغ را گرم سرو كنيد.

دستور شاورما مرغ - Shawarma يا shawurma يك غذاي عربي است كه با كباب كردن گوشت روي تف ​​تهيه مي شود. در بسياري از نقاط جهان محبوبيت بيشتري دارد و تقريباً در همه جا از رستوران ها گرفته تا فست فودهاي زنجيره اي سرو مي شود.

Shawarma با چيدن نوارهاي گوشت و چربي هاي مارين شده به طور متناوب روي يك تف عمودي تهيه مي شود ، و در نتيجه يك گروه بزرگ گوشت و چربي ايجاد مي شود.

در حين چرخش تف ، گوشت آن به آرامي كباب مي شود. گوشت كبابي را در صورت لزوم تف مي كنند و به عنوان پيش غذا سرو مي كنند يا از آن براي تهيه رول يا رول شاورما استفاده مي كنند.

تبليغات

من در بنگلور و سنگاپور با مكان هاي كمي كه اين شاورما را سرو مي كنند روبرو شده ام. فكر كردم ساختن اينها در خانه غيرممكن است زيرا به تف نياز دارد.

وقتي به دنبال روش هاي جايگزين ساخت در خانه مي گشتم ، اين دستور را در نيويورك تايمز پيدا كردم و به دليل سادگي آن را دوست داشتم.

من همچنين احساس كردم كه اين بسيار سالمتر از شاورماي ساخته شده روي اسپ است زيرا آنها ساعتهاي طولاني كباب مي شوند (به اندازه يك روز) و استفاده از چربي هاي سنگين.

شاورماي مرغ انجام شده بر روي تف ​​به دليل كباب شدن آهسته روي حرارت كم ، طعم بسيار مطبوعي دارد و باعث مي شود آن نرم و آبدار باشد.

اين دستور ساده با تنها تعداد انگشت شماري از مواد اوليه بهترين شاورماي خوش طعم را در خانه به شما مي دهد.
 

طرز تهيه شاورما در خانه

1. سينه و ران مرغ را به قطعات 1 اينچي برش دهيد. اين را كنار بگذاريد

2. تهيه ماريناد : مواد زير را به يك كاسه مخلوط اضافه كنيد.
1 cl حبه سير خرد شده حدود 1 بزرگ
قاشق غذاخوري روغن زيتون فوق العاده بكر
½ قاشق چايخوري پودر زيره / جيرا
¼ قاشق چايخوري تمام پودر ادويه
قاشق چايخوري پودر چيلي / پاپريكا
1/8 قاشق چايخوري زردچوبه
1/8 قاشق چايخوري پودر دارچين
نمك در صورت نياز
1/8 قاشق چايخوري فلفل

3. همه مواد را مخلوط كنيد. من همچنين 2 قاشق غذاخوري ماست يوناني / كشك آويز (تازه ، ترش) اضافه كردم.

4. فقط در صورت لزوم آب ليمو را اضافه كنيد تا كمي لك بزنيد. من حدود 1.5 tsps استفاده مي كنم. همه چيز را خوب مخلوط كرده و نمك را چك كنيد.

5. مرغ را خوب مارين كنيد. ماريناد بايد ضخيم باشد و آبريزش نداشته باشد.

6. حداقل 12 ساعت روي آن را بپوشانيد و در يخچال بگذاريد. من 24 ساعت را ترجيح مي دهم. هرچه بيشتر استراحت كنيم ، لطافت و طعم بيشتري پيدا مي كند.

As- همانطور كه قبلاً اشاره كردم ، تجربه من با كباب كردن اين در اجاق نتايج خيلي خوبي براي من نداشت. بنابراين من آن را در يك تابه انجام مي دهم. اگر تابه گريل داريد ، جلو برويد و از آن استفاده كنيد.

8- شعله را به بالاترين قسمت روشن كنيد. يك تابه نچسب را با نصف قاشق غذاخوري روغن گرم كنيد. وقتي تابه واقعاً داغ شد ، تكه هاي مرغ را جدا از هم و بدون ازدحام جمعيت قرار دهيد. آنها را براي پخت و پز به همه طرف برگردانيد. توجه داشته باشيد كه من مرغ 300 گرمي را در 2 دسته كباب كردم. ظرف را شلوغ نكنيد ، مرغ اگر شلوغ باشد شروع به آزاد سازي رطوبت مي كند.

9. وقتي ماريناد تقريباً شروع به كاراملي شدن كرد ، شعله را روي متوسط ​​بگذاريد. پخت را ادامه دهيد تا ماريناد كاملا خشك شود و مرغ كاملاً پخته شود. از آنجا كه مرغ در ماست به خوبي مارين شده است ، سريع پخته مي شود.

10. شما بايد شعله را كنترل كنيد در غير اينصورت ممكن است گوشت را سوزانده و آنرا سخت برگرداند. بنابراين من مدتي اجاق گاز را خاموش مي كنم. به سرعت با يك قاشق چوبي مرغ را بيشتر برش دهيد.

من براي اطمينان از اينكه مرغ به خوبي پخته شده ، يك تا 2 دقيقه بيشتر غذا مي پزم. مرغ را كنار بگذاريد. لايه هاي چهارم پياز جدا شده و گوجه فرنگي هاي ربع شده را به ظرف اضافه كنيد و براي چند دقيقه روي شعله زياد بريزيد.

تبليغات

اگر شاورما مرغ را به عنوان پيش غذاي مهماني يا حتي به عنوان يك وعده غذايي در صورت بسته بندي آن در نان پيتا ، تورتيلا ، ناان يا روتي بسيار مناسب است.

من همچنين نحوه تهيه رول شاورما را به اشتراك گذاشته ام. من همان روز نان پيتا درست كردم تا رول درست كنم.

همچنين مي توانيد ياد بگيريد كه چگونه 2 نوع فرو بردن كه مي توانيد به عنوان شير يا اسپرد استفاده كنيد. بچه هاي من در خانه هر دو را دوست داشته اند.

براي رول ها سس ماست سير را پخش كردم سپس كاهو و سپس شاورما مرغ قرار دادم. آن را تا رول Shawarma پيچيد. اين طعم دلچسبي دارد و كمتر از هر شاورمي كه در يك رستوران خوب خاورميانه مي گيريد ، است.

آن را به عنوان پيش غذا سرو كنيد يا يك بسته بندي درست كنيد. مي توان آن را با انواع سس ها مانند Toum ، سس سير ماست يا سس Tahini سرو كرد. من دستور العمل هاي سس ماست سير و سس تاهيني را در زير به اشتراك گذاشته ام.

تهيه سس ماست سير. (تقريباً از غذا سازگار است). اين را مي توان به عنوان غوطه وري و يا براي پخش شدن روي بسته بندي استفاده كرد.

¼ فنجان ماست يوناني / كشك آويز ، 1 قاشق غذاخوري سير خرد شده ، نمك ، 1 تا 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون و آبليمو (اختياري) اضافه كنيد. در صورت استفاده از ماست ترش از ليمو صرف نظر كنيد. همه چيز را خوب مخلوط كنيد.

. اگر از فروشگاه خريد مي كنيد ، آن را كه در ظروف شيشه اي بسته بندي شده و از كنجد ارگانيك ساخته شده است ترجيح دهيد.

¾ فنجان تاهيني ، 1/4 تا 1/2 فنجان آب گرم لوك ، 2 حبه سير بزرگ خرد شده ، 2 قاشق غذاخوري اضافه كنيد. آب ليمو ، نمك فقط در صورت نياز به يك پردازنده و پردازش تا زماني كه سبك و خامه اي شود.

بعد 2 قاشق چايخوري جعفري تازه خرد شده را به آن اضافه كنيد. سس تاهيني آماده استفاده است.

سس را سخاوتمندانه روي نان پيتا پخش كنيد. به زودي دستور نان پيتا را به اشتراك مي گذاريد.

سپس كاهو ، شاورماي مرغ ، سپس پياز و گوجه فرنگي كبابي قرار دهيد. همچنين مي توانيد از هركدام از سس هاي گرم خود استفاده كنيد.

رول هاي شاورماي مرغ را بپيچيد و لذت ببريد.

مواد لازم (فنجان ايالات متحده = 240 ميلي ليتر)

• ▢250 گرم سينه يا ران مرغ (نيم پوند)
• ▢1 cl حبه سير خرد شده - حدود 1 بزرگ
• ▢1 ½ قاشق غذاخوري روغن زيتون فوق العاده بكر
• ▢½ قاشق چايخوري پودر زيره يا جيرا
• ▢½ قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز يا فلفل قرمز
• ▢sp قاشق چايخوري همه ادويه ها
• ▢1/8 قاشق چايخوري زردچوبه
• ▢1/8 قاشق چايخوري پودر دارچين
• ▢نمك را در صورت لزوم
• ▢1/8 قاشق چايخوري فلفل خرد شده

اختياري

• ▢1 لايه چهارم پياز از هم جدا شده است
• ▢1 گوجه فرنگي quartered deseeded

تبليغات

آماده سازي

• ▢

  مرغ ها را به قطعات كوچك به اندازه 1 اينچ برش دهيد. آن را كنار بگذاريد.

• ▢

  همه مواد را براي ماريناد مخلوط كنيد. فقط در صورت نياز آبليمو اضافه كنيد. ماريناد را بچشيد و در صورت نياز نمك بيشتري اضافه كنيد.

• ▢

  مرغ را با مخلوط مخلوط كنيد. روي آن را بپوشانيد و حداقل براي 12 تا 24 ساعت در يخچال قرار دهيد.

در فر كباب كنيد

• ▢

  فر را حداقل به مدت 15 دقيقه با دماي 200 درجه سانتيگراد يا 400 فارنهايت گرم كنيد.

• ▢

  با پهن كردن يك فويل و چرب كردن آن ، يك سيني كباب آماده كنيد.

• ▢

  مرغ ها را به همراه پياز و گوجه فرنگي روي سيني قرار دهيد. فاصله آنها را از هم جدا كنيد.

• ▢

  بسته به اندازه قطعات ، به مدت 15 تا 20 دقيقه گريل كنيد. بعد از 10 دقيقه آنها را به سمت ديگر برگردانيد.

• ▢

  به سمت دندانه دار بالا برويد و 2 تا 3 دقيقه برويد.

• ▢

  مرغ را در سيني خرد كرده و سرو كنيد.

طرز تهيه شاورماي مرغ در قسمت بالاي اجاق گاز

• ▢

  يك تابه را با نصف قاشق غذاخوري روغن زيتون روي حرارت زياد گرم كنيد.

• ▢

  وقتي تابه داغ است. مرغ را بگذاريد و تلنگر بزنيد تا از هر طرف به طور يكنواخت بپزد.

• ▢

  وقتي مرغ نرم شد ، آن را با قاشق چوبي روي تابه خرد كنيد.

• ▢

  1 تا 2 دقيقه بيشتر بپزيد. اين را كنار بگذاريد و با استفاده از همان تابه ، پياز لايه اي و گوجه فرنگي هاي خشك شده را كبابي كنيد.

• ▢

  شاورماي مرغ را به عنوان پيش غذا با سس سير ماست سرو كنيد (دستور غذا در مرحله عكس گام به گام).

ساختن بسته بندي / رول كردن شاورما

• ▢

  روي نان پيتا سس بماليد ، كاهو و سپس مرغ ، پياز كبابي ، گوجه فرنگي قرار دهيد و آن را حلقه حلقه كنيد.